歷史沿革

鬍鬚張如何在競爭激烈、守成不易的餐飲行業中,脫穎而出、屹立半世紀,鬍鬚張的歷史沿革,可以分為五個階段:

(一) 路邊攤階段(西元1960 至1978 年):以養家糊口、安身立命為目標,因為嚴選食材,用心烹調而建立口碑,生意興隆。

(二) 單店經營階段(西元1979 至1987 年):走入店面經營,逐步將家庭事業公司化、組織化、現代化,並將口語相傳之獨門技術,轉為書面化的標準作業流程。

(三) 多店經營階段(西元1988 至1993 年):建立五股中央工廠,成功開展七家分店,建立開拓新據點的SOP 與流程,以塑造優質用餐環境,建立品牌形象。

(四) 連鎖經營階段(西元1994 至2000 年):募集五十三家加盟店,創造經濟規模,確立鬍鬚張魯肉飯,在中式速食市場上的領導地位。

(五) 跨國經營階段(西元2001 年至今):回歸直營體系,發展海外經營運作模式,以成為品牌母國為目標,逐步踏實地朝向年輕化、產業化及國際化之方向努力。
 

除了廠務改革,鬍鬚張亦從西元2002 年開始,做店舖設計更新計劃,讓顧客能充分感受到鬍鬚張品牌所帶來「物超所值」的價值。
2008 年嘗試與Pizza Cut Five,進行跨業合作的品牌年輕化策略,推出十款潮T,以及在野台開唱音樂季,推出noodle box 裝魯肉飯,均展現老品牌新創意。
不但增加年輕消費族群,也讓鬍鬚張在一片不景氣中,業績成長表現傲視群雄。

因應海外發展策略之需,自2010 年起,與佛子園合作,成為第一個進駐日本的台灣小吃品牌。
著重以石川縣為發展核心,目前計有「金澤工大前店」與「御經塚店」等兩家日本分店。