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百年字號的蘇澳名產老店─「鳳鳴羊羹」,劃時代寫下台灣甜品美食中的羊羹歷史傳奇。他們以單一的商品線,巧克力、金柑、烏龍茶、綠茶、紅豆等簡單的五種口味羊羹,因為獨門的手藝而持續創作出迷人的羊羹文化。多年來經營風格與包裝,都維持不變,知名度與受喜愛情形也聲勢不墜,因價格實在,是日本人來到蘇澳觀光時最愛的伴手禮,也是許多宜蘭人的甜蜜回憶。

鳳鳴羊羹本舖的前身,是日本人中村真一在西元1894年創設於蘇澳白米橋邊的「羊羹製造廠」,是台灣羊羹的起源後由其學徒翁鳳明接手經營,遂改名「鳳鳴製果廠」,傳到其子翁瑞毅約於30年前改名為「鳳鳴羊羹本舖」至今。

鳳鳴羊羹最大的特色便是取自於蘇澳當地的冷泉水加入盛產的石花菜及砂糖煮熟,經適當時間加入麥芽糖調至膏狀,並加入豆沙濃縮而成。鳳鳴將羊羹的口味調整成台灣人所喜愛的甜度及口感,加上蘇澳冷泉因水質密度較重,使得鳳鳴羊羹比一般羊羹更富Q度,質地細滑,不會一咬就碎,同時甜度適宜,不膩不重,得到許多人的喜愛,於是成為現今宜蘭四寶之一也是蘇澳著名的一項特產。





傳統+現代 品質求穩定

歷經第一代草創,而第二代老闆則是憑經驗將糖膏挖起放入冰水中,就可知道熬煮的濃度。時至今日,第三代的翁瑞毅則是將羊羹製程標準化、自動化,遠赴日本學習真空包裝技術,將真空包裝取代傳統玻璃紙包裝方式,以提高鳳鳴羊羹的質量。

綜合傳統和現代口味,將水質、配方、甜度等重要製程,不再以傳統的口感為標準,而是以現代設備為基礎,然後自動充填、真空包裝,兼顧品質、口感和衛生,讓每一種口味的羊羹,不論何時吃起來都口感一致。





店家資訊

電話:03-9962326

地址:宜蘭縣蘇澳鎮中山路18號

營業時間:週一至週日 08:30 ~ 20:30





羊羹介紹

羊羹,原本是中國古代的一道菜,由豆子加結凍粉,灌入羊肚內蒸熟之後食用,所以名為「羊羹」。相傳在明朝時,一位東來的日本禪僧,將此法帶回日本,喜愛甜點的日本人幾經改良,成為今天的羊羹。

日本人喜愛羊羹,但日本只有傳統的紅豆羊羹,鳳鳴羊羹卻已發展出蜜紅豆羊羹、武荖坑清茶羊羹、烏龍濃茶羊羹、金棗羊羹和巧克力羊羹,中西口味俱全。

蘇澳羊羹是取蘇澳七星嶺下的碳酸鈣冷泉水,煮沸二個小時後,加入蘇澳海岸水域中屬於石花菜(GELIDUM)的藻類紫紅色,天然海草經濃縮純化後,化為瓊指(俗稱洋菜或結凍粉),再注入一定比率的精選豆沙轉化糖漿、麥芽糖及傳統的獨特配方所煉製的甜點。

羊羹以前用紙包裝,可保鮮十天,現在可以保存一年,冷藏則更久,半年前製作的羊羹如現做的,風味和口感絲毫不變。

在五零年代,一條羊羹售價十元,以當時物價是珍貴又奢侈的享受,若非逄年過節,一般人很少吃到,似乎也因而成為疼惜過往情懷的最佳表徵,只有重新回味,才特別能感受百年甜品、風韻猶存的美好滋味。老闆說當年興建北迴鐵路時,聘請日本工程師協助並在蘇澳租屋,無意間發現鳳鳴羊羹口味和日本相仿,但價格卻只有日本的1/3,消息傳回日本吸引許多日本媒體跨海訪問,也自此使鳳鳴聲名大噪。

羊羹是飯後甜點,正確的享用方式是品嚐時先切薄片再沏一壺好茶,細細咀嚼,邊聊邊吃,是一種高品質的享受。





媒體報導