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首次來到宜蘭東門夜市的外地旅人必定會對東側橋頭名叫「嘟好燒」的小攤感到好奇,總會有人向老闆詢問油鍋裡炸的是什麼東西…第三代老闆回憶著阿公時代開始販售的「嘟好燒」,其實是始於宣統二年(西元1910年)第一代老闆便開始扛著扁擔在宜蘭兜售,不知不覺間也有了百年歷史。

在阿公那個生活困苦的年代,將剩下的麵粉和著冬瓜角、冬粉製成的小點心十分受鄰里歡迎。當時沒有人知道這種油炸小點心的真正名稱,因為剛油炸完容易燙口,宜蘭當地人只管叫它「燒吔、燒吔」,直到第二代老闆接棒後,改良了做法加入紅豆、花豆和芋頭熬煮成的內餡,並且正名為「嘟好燒」,這富有童趣的名字,巧妙的形容了「嘟好燒」外酥內軟的口感。

第二代老闆後來則是將三輪車停在學校圍牆邊,學生聞到香味聽到「嘟好燒」的販賣聲,便將要買的數量寫在紙條上,趁老師不注意時丟到窗外給老闆。

第二代老闆將叫賣內容編成有趣的歌曲來吸引民眾注意,可是早年宜蘭地區最早播放的叫賣歌曲。曾品嚐過「嘟好燒」美味的三、四年級生如今都已為人父母,時常可見到他們帶著子女晚輩去光顧「嘟好燒」,延續這古味小吃的美味記憶。

現在第三代老闆藉由網路粉絲頁來行銷「嘟好燒」,並將此代表宜蘭文化的歌謠報名99年金曲獎作詞競賽,運用不同的方式來傳承、發揚前二代的手藝,期望可以讓這飄香百年、外酥內軟的「嘟好燒」美味永遠流傳。





店家資訊

電話:03-9371555、0932242981

地址:宜蘭縣宜蘭市聖後街31號 ( 東門觀光夜市185號攤位 )

營業時間:下午4點~晚上11點 ( 全年無休 )

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嘟好燒

「嘟好燒」是將雞蛋、麵粉做成的麵糊,內餡包覆著紅豆等餡料做成小麵糰後,再入鍋油炸至金黃酥脆的小點心。

只有拇指般大小,香酥可口,入口即化。為了確保消費者吃到是美味的「嘟好燒」,老闆採用現點現做的製做方式。那豆餡和炸麵糰略帶甜味,串在竹籤上一口一個,口感鬆軟香甜,吃進肚裡也不會造成過多負擔。





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嘟好燒歌謠

燒吔!燒吔!吃有涮,吃知影,吃主顧,主顧客,交關三十、五十銀。

麵皮紅豆餡,雞蛋糕、冰沙餡。內外裡也香甲也粕。

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人客哪要買,你樂趕緊來。不信了吃看麥,吃嘟好,後拜者也知。