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傳承至今已是第四代的郭家美食,從最早賣炊粿到後來的粿仔湯已近百年歷史,也因為此店經營的有聲有色,許多政治名人(如:宋楚瑜、黃義交、 馬英九、章孝嚴、蕭萬長…等)、演藝明星(張衛健、陳小春、吳宗憲、施文彬、吳奇隆、NONO、陳美鳳…等)均曾到此一嚐為快。更在2002年招待國外賓客時,被陳水扁總統指定為代表嘉義傳統地方小吃的國宴佳餚之一。

第一代 漢檔哥的煎盤粿

郭檔十二歲從嘉義縣溪口單身來嘉義打拼,在日本料理店當學徒;至三十一歲結婚後(1913年)才開始在路邊攤賣炊粿,也有賣魯肉飯、蚵爹、炸粿、魯熟肉。

第二代 郭景成的粿仔湯

郭檔的兒子,郭景成二十歲時結婚後再延續廚藝,賣過壽司、魯肉飯、香菇肉羹、扁魚肉羹、肉粿及碗粿。全盛時期1958年(民國47年)在嘉義朝天宮由大女兒郭雪江獨自挑一個攤位賣魯熟肉,另一個攤位在露天戲院(今中正路與文化路口)於1962(民國51年)年從煎盤粿改成粿仔湯延續至今。

第三代 郭榮宗火雞肉飯及小菜(郭家粿仔湯火雞肉飯)

第三代的郭榮宗夫婦於1980年至1981年(民國69至70年)曾於台北縣新莊市丹鳳賣過火雞肉飯、魯肉飯及肉羹,且賣的很成功,僅三天口碑就傳遍整個丹鳳工業區。
於1982年(民國71年)將此成功經驗帶回嘉義,同年將原本在文化路巷口的攤位移入現在文化路的店面;並增添各式小菜。

火雞肉飯、魯肉飯口味及各樣小菜皆由郭榮宗獨自研發,造就後來的郭家粿仔湯、火雞肉飯大賣,郭家才開始擺脫清寒。期間皆可常看到報章雜誌及電視媒體美食節目報導郭榮宗火雞肉飯並訪問郭榮宗夫婦。

第四代 郭家美食

至2003年(民國92年)文化路店面達到高峰後,因經營理念不同等原因郭榮宗遂分家,並放下照顧家族眾人的責任,不再過問兄弟姊妹及其文化路店面的雜事;與兒子們於大雅路自家依照自己的理念,開設以停車方便、用餐舒適、讓顧客能以輕鬆的心情用餐,也更能將主、顧關係拉近的「郭家美食」。「郭家美食」曾獲2007年嘉義元宵節燈會來台表演的日本人指定必吃的餐點。





店家資訊

電話:05-2775778

地址:嘉義市大雅路二段384號

營業時間:早上10:00 ~ 晚上20:00





郭家美食介紹

走進這間店,假如你以為『粿仔湯』就是「粿仔條」或「板條」的話; 肯定會被大家認為不是真正的在地人。

郭家的『粿仔』有別於時下一些店家為圖製作方便而使用現成的米「粉」,郭家粿仔用傳統手工研磨在來米,吃起來口感香Q且久煮不爛;而粿仔湯用的油蔥粿切成一小塊一小塊的在鍋裡煮,湯頭係以粉腸、豬腸熬煮的高湯,味道鮮美。

使用純「在來米」現磨現炊,郭家再挑選出老米舊米並委請信任的店家製作。在粿仔湯裡加上酸菜、韭菜、黑胡椒粉...等配料,就成了一道熱騰騰的點心或正餐,其口感獨特,深深擄獲大家的胃。

『雞肉飯』的湯汁係用火雞骨熬煮十幾個小時而成,與粿仔湯同為店內的招牌料理。

另外更有多種獨創的開味小菜,如:紹興醉雞、涼拌海蜇、五味鴨掌…等等,也非常有名。

而使用大腸皮的手工灌製糯米大腸也是熱門商品,住在外地的嘉義人或遊客經常一買就是十斤、二十斤的,除了自己吃以外也是當送禮的好伴手。

如今第三代創始人郭榮宗在大雅路開設新店面,用餐空間更為寬闊潔淨,標榜粿仔湯、火雞肉飯的原創店,邀請外地遊客感受嘉義在地的口味。

『郭家美食』 好吃的料理、親切的態度及衛生的環境使在附近教學的外籍教師互相介紹來捧場,更有日本人組團及2007年嘉義元宵燈會來台表演的日本人指名要吃。

既然『粿仔湯』好吃,為何別人不賣呢?

原因出在,一為粿仔湯成本高及費工,二來「粿仔」不好伺候,熱度不高不好吃,若「過火」了,則「粿仔」會碎掉;『粿仔湯』算是一種復古小吃,只有老一輩的顧客才知道。因此在全台灣也就成為『郭家美食』的獨門生意。