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「阿宗麵線」是創始人阿宗最初的吃飯招牌。當初阿宗老伯推著小車,在臺北大街小巷兜售自己製作的麵線。在累積了一些資本之後,阿宗終於在臺北西門町落了腳,有了一家小小的門面,也開啟了阿宗麵線在國內外享有盛名的傳奇。

自西元1975年開始營業的阿宗麵線,今年已邁入堂堂第三十一個年頭,也已將重擔傳承到第二代林文忠、林靜如的身上。回顧過去這三十一年,從國小五年級跟在父親身邊賣麵線到現在、今年剛好也31歲的阿宗麵線掌門人林文忠,不由得唏噓:「這真是一段辛苦的創業過程。」,位在西門町的阿宗麵線總店,是只要到過這兒的人絕不會錯過的一個景點,看著阿宗麵線總店門前那門庭若市的盛況,說出來你可能很難想像原來它是從十年前才開始真正賺錢,之前近二十年的歲月,都只是在「創業」而已。問林文忠創業成功的秘訣,「堅持」是他的最大心聲。

追溯阿宗麵線的起源,林文忠說:「阿宗麵線的第一代老闆(即父親),原為影藝界的導演,但因當時影視傳播業不景氣,他自覺沒有前途可言,所以開始賣起小吃維生,起初賣的是魷魚羹,但生意並不好,後來憑藉妻子的乾爹、也是專門鑽研小吃技術的廖朝桐,傳授大腸麵線獨門製作秘方,煮出與眾不同的麵線,才讓阿宗麵線經過口碑相傳、慢慢地在西門町成為缺一不可的風味小吃,也吸引了許多來自四面八方的老饕到此大快朵頤、樂此不疲。」

而像阿宗麵線這種老字號招牌的店,在西門町不勝枚舉,阿宗麵線之所以能長久立於不敗之地,或許是它總是以不變的服務態度應萬變,在平凡的口味中見不凡吧!

滑潤的麵線,配上香香QQ的大腸、柴魚及筍絲…等材料熬製而成的阿宗麵線,吃的時候,再添上香菜或九層塔,淋上一點阿宗調製的辣醬,如此老少咸宜、眾人喜愛的口味,讓大家愛不釋手。

看著店頭前大排長龍的顧客,阿宗麵線也像連鎖速食餐飲業般,發展出獨特、簡單卻有效率的服務流程,從選擇大小碗開始、拿碗、舀麵線給客人到收錢,一氣呵成,前後花了不過十五秒的時間;更聰明的是,阿宗麵線的店裡沒有設置座位,所以不論貴族還是平民,所有的客人一律都必須站著吃,這也增加了店裡的客流量,難怪連日本、歐洲的報章媒體都爭相採訪阿宗麵線這個小吃業界的傳奇。





店家資訊

•  西門店

電話:02-23888808 、02-23888182

地址:台北市峨嵋街8之1號

營業時間:週一~四 早上11:00 – 晚上22:30/週日 早上11:00 – 晚上 23:00

 

•  士林店

電話:02-28838058 、02-28838867

地址:台北市文林路101巷24號

營業時間:週一~四 下午15:30 – 凌晨00:30/週日 下午15:30 – 凌晨 01:00

 

•  忠孝店

電話:02-27219899、02-27219198

地址:台北市忠孝東路4段17巷2號

營業時間:週一~四 早上11:00 – 晚上21:00/週日 早上11:00 – 晚上21:30





阿宗麵線

阿宗麵線從一開始時的路邊攤,到現在擁有一家15坪大小的店面。它的麵線最大特色就在於嚐起來不鹹不膩的家鄉口味,軟軟滑滑的手工麵線,配上柴魚、筍絲及香香QQ的大腸,讓人吃完之後還想再吃,回味無窮。

以大腸為主料的阿宗麵線,在大腸的處理與烹調上十分有特色,其大腸是以滷汁熬煮,所以每天開店前超過2個小時的處理過程是絕對不可少的。此外,由於阿宗麵線的煮法是將滷製好的大腸,放入以柴魚、麵線熬煮的湯頭,灑上香菜、蒜泥,香味四溢,再加上特別調製的勁爆辣醬,味道酸酸、甜甜又鹹鹹,十分爽口。





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