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八十年前,德利豆腐店的開山祖師廖金火,從台北新店移居到花蓮,跟著遠房親戚學做豆腐,清晨即起,開始忍受著蒸氣、高溫做豆腐,再挑著豆腐沿街叫賣...

在台灣還是日據時期大正十四年(1925年);現在的蘇花公路在當時還是僅能步行的「東海徒步道」。
德利豆乾的開山袓師廖金火,就從台北新店歷經艱辛的遷移到花蓮,跟著遠房親戚學做豆腐。
每天一大早,無論寒暑都要忍受著蒸氣、高溫作豆腐,並隨即挑著沉緬緬的豆腐赤著雙腳走遍花蓮大街小巷沿街叫賣。



他克勤克儉的精神,不但草創出德利豆乾的事業;
並以「德可潤身、利足健民」的「德利」精神,為德利豆乾奠定了永續經營的基石。

德利豆腐的精神,一代接一代,從第二代廖樹根,第三代是現任負責人廖文雄,
第四代廖堯宇,代代相傳,推陳出新。
從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ,一棒接一棒。

廖文雄作了多年豆腐後深深體會:「做人要跟豆腐學,心要柔軟;作事情就跟滷豆乾一般,要滷得澈底,才會入味。」