在台灣還是日據時期大正十四年(1925年)；現在的蘇花公路在當時還是僅能步行的「東海徒步道」。
德利豆乾的開山袓師廖金火，就從台北新店歷經艱辛的遷移到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐。
每天一大早，無論寒暑都要忍受著蒸氣、高溫作豆腐，並隨即挑著沉緬緬的豆腐赤著雙腳走遍花蓮大街小巷沿街叫賣。

他克勤克儉的精神，不但草創出德利豆乾的事業；
並以「德可潤身、利足健民」的「德利」精神，為德利豆乾奠定了永續經營的基石。

德利豆腐的精神，一代接一代，從第二代廖樹根，第三代是現任負責人廖文雄，
第四代廖堯宇，代代相傳，推陳出新。
從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ，一棒接一棒。

廖文雄作了多年豆腐後深深體會：「做人要跟豆腐學，心要柔軟；作事情就跟滷豆乾一般，要滷得澈底，才會入味。」