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西元1900年,呂水先生的餅舖開業,在六位秀才齊聚,吟誦出「花香天下中秋桂,雪映莊前臘月梅」這句對聯,原欲以「桂」﹑「梅」兩字為名,以「齋」為號,為慶賀開業而取名「桂梅齋」,卻因台灣氣候未見下雪之故,眾人在磋嘆意境美中不足之際,由劉曉邨先生靈機一現﹑大筆一揮,「雪花齋」店名於焉誕生,成為地方的一段佳話...

在還沒有電氣烤爐,烘焙糕餅須嚴格控制爐火,隨時翻轉糕餅以防烤焦的年代,呂水先生以單面烘烤糕餅的構想,研發出外型雪白,餅皮經烘烤後膨脹凸,進而破開形成層次片片分明的雪白綠豆沙月餅, 呼應店名將之命名為「雪花餅」,暱稱「綠豆椪」,並於日據時代大正15年的台灣區糕餅展中獲獎, 從此綠豆椪響遍全台。

民國48年世代傳承。呂水先生的長子與次子沿用「雪花齋」的店名自立門戶,呂水先生則將自己仍繼續經營的「雪花齋」加註一「老」字,成為「老雪花齋」,以便顧客區隔。之後歷經兩代的傳承,至民國89年,成立登記「桂梅莊老雪花齋興業有限公司」,以制度化的經營,向下一個百年邁進。





店家資訊

• 豐原門市

電話:04-25222713

地址:台中市豐原區中正路212巷1號

 

• 崇德門市

電話:04-22421733

地址:台中市北屯區崇德路2段311號





推薦商品-老雪花蛋糕捲

這不是一般印象中的蛋捲,也不是使用雞蛋,以鴨蛋製作出的蛋捲。

製作時不添加膨鬆劑,經由扎實的攪拌而成的蛋糕體,使用模具烘烤出具有扁薄外型的蛋糕,再把它捲曲起來,蛋捲就形成了。清爽的蛋香,入口帶點咬勁,有別於雞蛋的口感,天然原味的蛋糕,鬆軟爽口,甜而不膩,還可以沾裹糖粉食用,更添風味。

另外也可以將蛋捲攤開,包裹冰淇淋冷凍後食用,是夏季時清涼可口的飯後甜點。亦可依據各人喜好包裹各式果醬或食材。

吃法多變是老雪花蛋糕捲的特色。

從庚子年(1900)到現在,呂水先生(阿水伯)創立的老雪花齋。

綠豆椪的傳奇。

鹹蛋糕的故事。

甜而不膩、吃法多元的鴨蛋捲。

冰沙餅、紅燒餅的雙重奏。

入口即化,品味人生四喜的四喜糕。

古早味的土鳳梨酥。

雪花三寶:麥芽餅、蒜蓉餅、杏仁酥。

台式糕餅專業店,等您來發掘更多的故事。





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