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西元1931年,第一代創始人謝萬枝開啟了爌肉飯的初幕。當時的年代,民風純樸,人人訴求三餐溫飽為主,外食的機會較少,當時的創始人(阿水)每日清晨挑著扁擔,沿街叫賣,賣著簡易的「切仔麵、魚丸湯、爌肉飯」搭配簡易的配菜「滷蛋」賣完為止!(起初的切仔麵,一碗五角)到了民國40~50年初才在彰化市南門市場的騎樓下定點擺攤。

西元1968年謝萬枝為了安置家人,便在成功路216號租屋安頓,原本幫父親做生意的長子謝壬葵已成家,父親便要他在家門前擺攤作生意,一年後客源漸漸穩定。謝萬枝便結束南門市場的攤子準備退休!

縱使老屋凋零,周圍住家逐漸搬離,『阿泉爌肉飯』仍在216號現址營業至今。(現今的店面為日據時代所建造,屋齡已有120幾年的歷史,曾有媒體以「百年古厝好滋味」,製作專題報導。)謝壬葵與太太二人清晨二點半起來切肉、爌肉,做了二十年後,因身體微恙,想退休。

西元1988年便由四弟謝安洲接手,謝安洲秉持著精益求精,品質至上的經營理念,來維持古早味的好滋味。

早期為簡易攤販,故無命名的觀念,謝安洲為感謝大哥謝壬葵細心維護爌肉飯的老字號,便以謝壬葵的別名「阿泉」來命名為『阿泉爌肉飯』,並樹立招牌,現今已註冊商標。

現今謝安洲的長子謝泊宏也以伴隨在父親身邊多年,經由父親的傳承、指導,對於爌肉的製作,也展現出嚴謹的一面,細心執著的個性在處理每一塊爌肉時,必定用攝子夾毛,再用刮刀磨平,並捨去多餘的肥油,免除大眾對於爌肉油膩的既定印象,讓客人吃到爌肉軟嫩的口感,長期下來更是撫慰了女性、年輕的客群。





店家資訊

電話:04-7281979、04-7288243

地址:彰化市成功路216號





招牌推薦-阿泉爌肉飯

阿泉爌肉飯不僅以爌肉飯為主軸,湯類的食材皆以當天各產地新鮮運送;湯底以「大骨、蛤仔」來熬製,完全不加水、不加味精,以天然的食材為主。

招牌爌肉,用的是當天溫體豬肉的後腿肉(俗稱腳庫),經汆燙後,去肥油、整形、串成約四兩的爌肉,再經過冷藏,透過熱漲冷縮的原理,一冷一熱爌出濃郁清甜的肉香,入口滑嫩,又不油膩!





媒體報導

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