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老台北大同區,過去叫做豬屠口,就是殺豬的屠宰場;「昌吉街豬血湯」的第一代老闆藉著地利之便,別人賣豬肉,他專門賣豬的副產品-豬血湯...

位在小巷內總是座無虛席的這家「昌吉豬血湯」,最早是在延平北路附近設攤,搬到現址後已經交由第二代經營,來客人數卻有增無減,因為這裡的豬血非常新鮮柔嫩,只要吃過就教人很難忘懷。

「昌吉街豬血湯」目前由第二代古朝楨夫婦經營。十幾年前,古朝楨先生向岳父蘇老先生請教豬血的製作方法、從岳父手上接下生意之後,每天半夜皆親自熬煮高湯、調製醬料,絕對不假手他人。而好吃豬血湯的高標準,就像是美少女的肌膚一樣,外表看起來軟綿綿,裡頭質地卻很緊實,大口咬下去,紋理層次分分明明,小小一碗豬血湯,看起來好像很簡單,其實裡頭才大有學問。

豬血湯的店舖真的很有歷史,古老闆從岳父手上接下手推車,戰戰兢兢地從路邊攤變成了店面...

古老闆努力尋找最好的材料,又經過反覆的試吃比較,改良豬血的製作流程,漫長的嘗試,終於找到了最完美的豬血。一傳十、十傳百,來這裡品嘗豬血湯的客人越來越多。

豬血湯到處都有,但「昌吉街豬血湯」就是可以讓人願意遠道前來,其中老闆的認真與創新,化成了顧客臉上滿足的笑容。





店家資訊

電話:02-25961640

地址:台北市大同區昌吉街46





招牌推薦-招牌豬血湯

店家與合法檢疫的豬隻電宰廠合作,第一時間拿到最新鮮的豬血後,馬上自製成豬血塊。色澤暗紅帶點咖啡色是新鮮豬血最好的顏色,若是出現黑色就表示原料沒那麼新鮮。
表面柔軟平滑的新鮮豬血,入口時感覺非常飽滿,咬在口中口感很Q彈又細緻,裡頭並沒有市售豬血常見的蜂窩小洞,結構相當扎實綿密,就像是豆腐的質感一般,因此被老闆暱稱為「天然紅豆腐」。

搭配豬血的湯頭,店家強調不加味精,純以大骨湯頭和沙茶醬料調味,加入了沙茶、蒜泥、紅蔥頭以及花生粉,湯頭濃郁,香氣誘人,再加進一些韭菜增加脆脆的口感,喜歡酸菜的人可添一些更顯美味,另外還有麻辣口味的湯頭可以選擇。

店內可供自行調配的豬血沾醬有六種:韭菜醬油、醬油膏、辣椒醬、蒜泥、烏醋和芥末,一次滿足消費者多種口味的選擇。





媒體報導

• TVBS 食尚玩家-超有名豬血湯專賣店



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