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因老闆母親從小即出生在望安,在過去生活艱苦的年代中長大,由於自小家中即有做生意。結婚後,經營了一家雜貨店。由於望安人口並不多,所以除了雜貨店之外,當然也需要有一些其他的收入來源。憑著過去的經驗,經由不斷的改良,終於研發出獨特的黑糖糕、爆米花球、花生製品...等東西。因她是這家店的創始者,所以也用「紅欉」這個名字做店名。而紅欉所製作的特產,皆是由她將傳統製法以自己的經驗調配改良後所產生的。

爆米花球是在望安嫁娶時所分發的喜餅,「紅欉」是店家老闆母親的小名,她本名叫「陳春勉」,因大家對老闆母親的稱呼都是叫「紅欉」(台語發音,念 ㄤˇ  ㄗㄤˊ)。

在望安你問別人「陳春勉」是誰,根本就沒什麼人知道,可是只要你一說「紅欉」,就無人不知無人不曉。

老闆母親說,因為以前的人都會給人家相命,而且那個年代比較重男輕女,當時外婆已經連續生四個女兒,很希望能夠生個兒子,而相命師說,若將此胎取名為「紅欉」的話,就有機會招來兒子。
所以從嬰兒時期,老闆母親的小名就是「紅欉」,之後還真的為老闆外婆家招來了兩個兒子呢!

 

望安盛產玉米,早年由於家庭生活艱困,在嫁女兒或娶媳婦的喜宴中,都會一家大小在廚房製作爆米花球,作為喜宴中的小甜點,增添喜宴中的喜氣而爆米花球功能類似現在的喜餅、客家村的麻糬,也可當作喜宴中的小甜點,增添喜氣。「吃甜甜,生後生」。

「那時,1顆如足球大、重達1公斤;可以慢慢吃整個星期。」只是,曾盛極一時的傳統,隨著家庭生活環境改善、結婚禮俗改易,逐漸罕被採用,甚至有些家庭,連這道小吃也幾乎失傳。

老闆回想起這項地方小吃,就以過去的製作方法不斷嘗試改良,將其再次呈現,以使大家可品嚐到這傳統的古早味。『台灣尚青』節目也曾採訪過這項地方特產。其獨特的口感,也讓這項特產成為鄉民餽贈親友的佳品。





店家資訊

電話:06-9991208、06-9261239

地址:澎湖縣望安鄉東安村89號





望安紅欉爆米花球介紹

傳統爆米花球是將爆玉米花加入砂糖、水、麥芽糖所熬製的糖漿,攪拌均勻再揉壓成直徑十公分的圓球,現在的則加入炒花生以增加香氣及口感。


傳統甜點 可當伴手禮

吃爆米花球長大的許家兄妹,六年前二哥把兒時的傳統甜點作成伴手禮,以媽媽名字「紅欉」命名,漸漸有遊客到島上遊玩後,會買幾顆爆米花球帶回台灣,知名度慢慢打響,現在已經成為望安特產。目前由三哥許祜晟與小妹許祜怡接棒,白天依舊照顧柑仔店,晚上拉下鐵門忙作爆米花球。

年輕人改變了原料與作法,過去使用島上生產的玉米,但未爆率高,不划算,後來改用進口玉米。又請中研院研發機器,將熱騰騰的爆米花壓成圓形,許家兄妹再也不必像媽媽一樣練「鐵沙掌」。不過在攪拌過程,還是必須戴上手套人工拌勻,許祜怡說,被鍋子或麥芽糖燙到,是家常便飯。

做爆米花球,技巧是要快。爆好後快攪拌,趁麥芽糖熱熱軟軟時快定型,也要趁未受潮前快快真空包裝,一鍋爆米花可製作一百顆球,必須在半小時內完成。訂單多的時候,許家兄妹最多一口氣作十二鍋,忙到凌晨四點多。


圓形討喜 口味多元 

爆米花球受歡迎的原因,除了圓形討喜,重要的是口味有多種選擇。最早只有原味、黑糖兩種,再研發梅子、海苔、咖哩、仙人掌口味,被原料本身染得紅的、綠的、黃的、白的、黑的,一球球擺在一起,似萬花筒般繽紛。

許祜怡說,當初研發口味,最難的是梅子,梅汁太多會讓爆米花過軟,後來添加梅粉克服;最新的仙人掌口味,則使用仙人掌汁,加上檸檬、金桔增加酸度。

一顆爆米花球吃起來原本跟普通爆米花沒什麼兩樣,但是就是圓球形狀好玩有趣,又加了花生或白芝麻增加香氣與口感,只是多了兩道工,讓望安島上小小爆米花的人氣,滾成大雪球。

造型特殊的爆米花球現已成為婚宴小物的人氣商品,店家還接過特殊訂單,要求作成排球大小,好給吃喜酒的客人一個「大」驚喜,想作成籃球大小也沒問題。 最近又開發心型爆米花球,喜氣洋洋的造型討好更多客人的心。