品牌故事 RSS訂閱

金春發,創立於日據時代西元1897年,走過一百多個年頭,跨越三個世紀。阿嬤以手推車起家,至今,已傳入第四代。金春發的牛肉來自台灣本土黃牛肉,肉質新鮮,口味道地。清燉的牛肉湯頭,堅持以慢火熬煮,不添加任何香料。

沒落的台北圓環附近仍有好些老店,保留了老台北人記憶中好味道,天水街上的金春發牛肉麵店」正是其中之一。

第三代老闆娘林芝嫻說:婆婆是高齡九十七歲的金春發第二代傳人徐慧娟,在二十三歲嫁入門之前,他的公公陳屋已經賣牛肉麵很久了。陳屋推著手推車、在大稻埕和圓環一帶叫賣。
在陳屋創業的那個年代,在台灣少有人吃牛肉,林芝嫻說,陳屋原本也只有想說試賣看看,煮法以簡單的汆燙為主,鮮美的原汁原味,吸引越來越多顧客。當初,陳屋認為黃金人人愛,而『春』的台語代表有餘,『發』則是發財的意思,於是取名「金春發」,如今已經傳承至第四代。

陳屋的得力助手----- 媳婦徐慧娟,是「金春發」百年家業的重要傳人。在公公往生後,徐慧娟一肩獨挑大樑。即使在颱風天,水都淹到了膝蓋,他還是照樣推車出門做生意。終於在戰後,脫離沿街叫賣的日子,改在圓環落腳。生意很好,位置不夠,只好搬到重慶北路夜市。1980年代,市府整頓夜市,於是改在天水街營業。

之後,因為租約到期,再搬到天水街20號現址。現有經過重新裝潢的店面,明亮寬敞許多。七、八年前,老闆娘林芝嫻從婆婆手上接下棒子。

在九十歲交棒時,徐慧娟不忘鄭重叮嚀:『湯頭要顧好!』金春發那鍋牛肉湯,開始熬煮後,除非添加生牛肉,否則絕不要加水。而且,一定是用台灣溫體牛肉,『進口冷凍牛肉,不能做清燉牛肉,煮起來會有一股腥味。』清燉牛肉麵正是金春發的招牌菜,湯質清澈,喝第一口時,或許覺得有點清淡,要慢慢喝,才能體會每一口都是高湯和牛肉那『簡單的美味』。





店家資訊

電話:02-25589835

地址:台北市大同區天水路20號





招牌推薦-炒咖哩牛肉麵

炒咖哩麵是「金春發」傳下的招牌料理,用的是台灣老黃薑研磨而成的咖哩粉,因為是天然原料,顏色會隨季節不同而改變,金春發都是跟同一家肉販和咖哩粉供應商訂貨。

香味濃郁,台式咖哩口味,滋味實在令人難忘,深受廣大消費者喜愛 

還有咖哩炒牛肉、牛肉麵、牛雜麵、炒龍骨髓也都是客人至「金春發」常點的推薦菜色。





媒體報導