用熱血行動畫下炎夏的驚嘆號，以單車運動紀念生活的每一分感動！頂著烈陽高溫照射，騎乘單車的熱血青年，朝著同樣的目標前進，有大學生、也有需要高關懷的學生，靠著自己的力量，在這片土地上闖蕩留下足跡，環島單車成年禮今(14)日正式出發，在艱苦的挑戰過程中，重新發現臺灣各處當地奧秘，並重新認識自己人生最重要的意義。

環島單車成年禮以感恩、責任、分享為口號朝著目的地前進，長達1000公里的單車騎乘路程，結合41個火車站的鐵道文化巡禮，讓陽光、健康、活潑的年輕力量，感受到傳承與體驗的雙重教育，學習團隊合作、勇於挑戰的特質，對生長的土地產生使命感與珍惜，完成大自然下的成年洗禮，經由環島發現自己無限的潛能。

教育部在暑假期間舉辦多場單車活動，讓年輕人試煉自我體能與心智，學會獨立生活、承擔責任、與人分享及尊重自然的理念，並在騎乘的路程上，認識在地風土民情、歷史文化、地理景觀、小吃美食等台灣元素。

學校成績不是決定一個人成功的關鍵因素，個人智力與才華就像指紋般的獨特，每個人都有長處、優點，投入自己有興趣又擅長的領域，不讓環境際遇左右生命，用正面積極的思考及態度創造人生。

而在9日就完成雙鐵環島的17位鐵馬小英雄，以單車及火車交替的逆時針方向從台中市出發環島，小英雄們在出發前接受2個月的單車維修及體能訓練，過程中儘管辛苦，但在師長的鼓勵陪伴下，他們都咬著牙撐完訓練課程，並在環島行經的沿途推廣反毒「紫錐花運動」，讓更多人懂得拒絕毒品，並鼓勵戒毒村成員勇於拒絕毒品危害。

其中有2位特別的鐵馬小英雄，去年就參加過滾動希望的熱血雙鐵環島活動，今年主動爭取機會加入車隊，以過來人的經驗，協助輔導學弟們生活起居作息；小英雄們雖然來自創路學園中學習意願較低、家庭失能的高關懷學生，但在社會正向幫助力量，以努力的態度回歸校園，找尋屬於自己的人生。

名廚阿基師今天勉勵國際技能競賽金牌得主及年輕學子，在安逸中要有強烈的危機意識，把事情做好是負責，做得更好是成就。

行政院勞工委員會上午於張榮發基金會國際會議廳召開「技職尊榮─從國際技能競賽談技職、技能與技檢」座談會，邀福容大飯店行政總主廚「阿基師」鄭衍基、台北科技大學校長姚立德及本屆國際技能競賽6名金牌得主擔任與談人。

勞委會主委潘世偉致詞提及，有次看見阿基師示範烹調炒飯，雖然炒飯很多人都會，但「很多事情大家都會做，但要把事情做好，卻不是件容易的事。」

阿基師謙稱，全台灣都知道阿基師是沒有讀書的人，「但我一直對自己負責，把事情做好是踏實、負責任的態度，但做得更好，是一種成就。」

「講炒飯很簡單，但要從中摸索出名堂，一樣能治國平天下」，阿基師延續炒飯的話題說，冷、熱飯炒時有什麼效果？如果不小心把飯煮得太爛，要如何把飯炒得酥香入口？在烹飪專業領域中，那怕是簡單的滷茶葉蛋和煮碗酸辣湯，都有人生酸甜苦辣滋味在其中。

阿基師曾獲得10幾面金牌，他說，得牌經驗他一面都不敢忘，永遠在心裡有個影子。

他勉勵金牌選手，金牌是種鞭策鼓勵，得是時機，失是順應；希望年輕人能安於時機，順應變化。

阿基師說，今天得到金牌都只是階段性成就，未來要走的路還很長遠，未來仍會面臨跌跌撞撞，千萬不要隨便放棄自己，一定要努力往下走。

阿基師表示，他的廚師生涯今年做滿45年，依然沒放棄自己，腦子還是計畫著「想要做什麼？」如今他掌管13家五星級飯店，2年後將有20家，「大家可以想像，我一個沒有讀書的人，腦筋要裝多少東西？」

阿基師勉勵年輕人，要不斷在安逸中給自己最強烈的危機意識「今天不做，明天要怎麼辦？」把明天要做的今天先想好，後天日子就輕鬆愉快。一定要有強烈危機意識，才能一路走來平順。

財團法人商業發展研究院今天（17號）與中原大學簽約，結盟推出「服務業人才培育計畫」，商研院將對服務業的標竿企業個案研究透過講座課程介紹給學生，減少學用落差。這項合作計畫結盟的學校還包括高雄第一科大，中部的結盟學校也將在八月底定。（戎華儀報導）

服務業發展前景可期，但是產業近幾年發現大學畢業生進入職場後有明顯的學用落差，商研院的「服務業人才培育計畫」與北中南大專院校結盟，幫助學生在踏入職場前了解在產業工作實際會遇到的狀況。

商研院助研究員李世珍：『比較不是像過去就業學程只是在做一些履歷表、公司簡介而以，是讓學生真的了解產業。他說我未來就是要進這個產業，那你如何讓他了解，就是要有些實務的案例給他，讓他知道以後你到這個行業裡面，你會做這些事情、你會遇到這些情境。』

李世珍表示，這次與中原大學的合作，將從餐飲和物流等服務業相關科系著手，提供兩學分的講座學程，也會請業者分享職場經驗，另外還有一部分是企業國際化的學術研究合作。

財團法人商業發展研究院今天（17號）與中原大學簽約，結盟推出「服務業人才培育計畫」，商研院將對服務業的標竿企業個案研究透過講座課程介紹給學生，減少學用落差。這項合作計畫結盟的學校還包括高雄第一科大，中部的結盟學校也將在八月底定。（戎華儀報導）

服務業發展前景可期，但是產業近幾年發現大學畢業生進入職場後有明顯的學用落差，商研院的「服務業人才培育計畫」與北中南大專院校結盟，幫助學生在踏入職場前了解在產業工作實際會遇到的狀況。

商研院助研究員李世珍：『比較不是像過去就業學程只是在做一些履歷表、公司簡介而以，是讓學生真的了解產業。他說我未來就是要進這個產業，那你如何讓他了解，就是要有些實務的案例給他，讓他知道以後你到這個行業裡面，你會做這些事情、你會遇到這些情境。』

李世珍表示，這次與中原大學的合作，將從餐飲和物流等服務業相關科系著手，提供兩學分的講座學程，也會請業者分享職場經驗，另外還有一部分是企業國際化的學術研究合作。

成大技轉育成中心舉辦「創業週」，邀請名廚鄭衍基（阿基師）到校演講；他期勉年輕人，不要怪大環境不夠好，要看自己夠不夠努力。

阿基師一開口就讓大家笑，他說，他不是來勸大家不要儲蓄，將錢拿去投資自己；建立人脈雖然重要，但不花錢也可以建立良好關係，微笑、待人以誠都是方法。

阿基師鼓勵年輕人應該掌握自己，無論就業或其他，總會遇到困難與挫折，但重要的是要去突破逆境，再精進，成功沒有秘訣，盡心盡力而已，成功是許多「小對」累積成「大對」。

許多人覺得大環境不好，再怎麼努力也難出頭，阿基師說，大環境不好，政黨惡鬥要負一部分責任，但人不應該老是怪東怪西，環境惡劣更要努力，認真將事情做好，成就自己。

阿基師鼓勵年輕人踏入社會工作後，要忠於老闆、忠於顧客、忠於專業，創造一片屬於自己的事業，他對「名嘴」什麼都可以講很不以為然，怎麼有人有那麼大的本事，什麼都懂，什麼都能講。

阿基師也與聽眾分享了他從學徒當起的生涯，他不曾失業過，一路走來都是努力盡心去做。

瑞士洛桑管理學院教授俞昊分析指出，日本首相安倍上台後改變該國經濟景觀，台灣政策制定者應創造能吸引人才、創新的環境，中國大陸仍充滿許多機會、但國際大型產業擔心的是改革的不確定性。

洛桑管理學院公布最新全球競爭力報告，日本和中國大陸的排名都比前一年進步，中國大陸從廿三名進步到廿一名、日本從廿七名進步到廿四名。

洛桑管理學院策略管理及企業創新教授俞昊接受本報電話採訪時指出，安倍上台後，確實大大改變了日本的經濟景觀，透過貨幣政策讓日本企業更具有競爭力；這項改變說明貨幣政策的重要性，但未來六年能否靠貨幣政策維持日本競爭力，仍有待觀察。

中國大陸現今經濟實力受全球注目，俞昊表示，包括國際金融業等大型企業對大陸有興趣，但對中國大陸改革開放的不確定性仍擔憂；長期來看，中國大陸包括政治、經濟的架構改革仍需有更讓外界有信心的改革，才能在全球競爭力有更大進展。

長期觀察台灣的俞昊表示，台灣有很多優秀、聰明的工程人員，台灣的高科技產業過去在國際市場上曾有相當亮眼的表現；但過去成功的模式如今已過時，產業面臨全球市場轉型的新挑戰。

俞昊也觀察到台灣越來越難從美國等地吸引優秀年輕人才、教授回台工作，他指出，除了薪水外，政府無法提供優秀年輕世代發揮所長的環境也是因素之一。

俞昊說，海外優秀人才在考慮要不要回台時，除了薪水，還會考慮有沒有實現自我、發揮專長的機會；政策制定者能否提供這樣的環境吸引國際人才，對台灣競爭力也是重要關鍵。

至於台灣今年排名大幅倒退，俞昊分析背後因素包括不少產業移往中國大陸、以及產業面臨轉型、創新等。

定居新加坡的台灣型男名廚江振誠，昨回台發表新書；他的餐廳有許多世界各地來的年輕廚師搶著實習，可惜從台灣去的廚師沒有一人待超過三個月，對於年輕人不願紮實蹲馬步，他說：「功夫是甚麼？就是時間。」

江振誠所經營的「Restaurant Andre」今年先獲得「聖貝勒格利諾亞洲五十最佳餐廳排行榜」的第五名，緊接再獲全球最佳餐廳的第卅八名，同時也是唯一入選前五十大的華人。

名列世界級的餐廳，往往吸引來自世界各國的廚師，願意換取經驗而無酬工作，江振誠的餐廳也不例外；目前店裡正式員工共十六位，來自十三個國家。

台灣餐飲界有人打著曾在江振誠餐廳工作為賣點，但江振誠說，從未有台灣廚師成為他的正式員工，甚至從沒有一個人能待超過三個月，這些人有的是自己離職，有的是他開除對方。

他對台灣廚師表現下了「差強人意」的評價；他說，第一天削馬鈴薯、第二天削馬鈴薯，到第十五天還是削馬鈴薯，這些人就崩潰了。

「台灣廚師想學的是煎煮炒炸這些技法，這些只是過程，並不能讓人真正了解食材的意義。」他舉電影「一代宗師」幕後紀錄片的一句話為例，「功夫是甚麼？就是時間。」

他又說，很多人拚命想參加廚藝賽，希望透過得獎名滿天下，但這是本末倒置；應該一步步打基礎，好好認識食材，讓不是頂級的食材也能做出頂級的料理。

很多人只看到江振誠光鮮成功的一面，但他當年在法國工作時，為省錢而住在餐廳堆米的儲藏室內，工作六年從沒休過一天假，他削馬鈴薯整整削了兩年，他一摸到馬鈴薯就知道它的水分、表皮厚薄；直到現在，仍每天工作十五、六小時。

接下來他計畫將台灣食材推上國際，「台灣農漁業在亞洲數一數二，但可惜缺乏平台或橋梁，我希望自己是那個橋梁之一。」他已在台灣南部取得一塊地，將請農夫契作根莖類蔬菜，有這樣的土壤、水分與氣候，才能孕育出好蔬菜，「更重要的是，代表台灣是我的根。」

科大生在企業老闆心中，排名領先，這情況在餐飲業更是明顯，高雄餐旅大學西餐系，因為講究紀律和服從，軍事化管理，學生一畢業至少兩個工作在等，像是在台北市五星級飯店工作11年的陳孟豐，僅僅35歲，就成為10年來最年輕的主廚，月10萬起跳。

翻滾火爐上的牛排，主廚雙眼緊盯不放，廚房內一有風吹草動，都能立刻掌握，細心交代其他廚師工作項目，他是陳孟豐，高雄餐旅大學西餐廚藝系畢業，在五星級飯店工作了11年，從學徒做起的他，靠著精湛的手藝，如今成為飯店10年來最年輕的主廚。

談到高餐大的嚴格教學，陳孟豐滿是感激，因為校方的軍事化管理，讓他懂得廚房如戰場，更豎立了堅定的工作態度，不放棄的毅力，成就了陳孟豐，但高餐大培育的學生，每個都是餐飲業界的搶手人才，應屆就業率高達80%，是技職體系的餐飲類龍頭，去年想擠進西廚系，推甄和分發都將近600分的高門檻。

現在全國各大飯店都有高餐大學生的足跡，起薪至少3萬4000元起跳，行政主廚高達10萬以上，過去不被人重視的餐飲系，如今漸漸成為主流人才，也證明台灣就業市場需求正在悄悄轉型。

台北市教育局出版「技職教育的天空」口袋書，表揚十一名在就業市場表現傑出的技職校友，包括國賓飯店最年輕的主廚凌維廉、打破性別印象的劉世菁等，展現技職教育的成就，讓學生更有升學方向。

畢業於開平餐飲學校的凌維廉，卅三歲已是國賓飯店最年輕的主廚。他透露，從小就愛吃牛排，還特別偏愛平價牛排，一心想成為牛排師傅，與「最愛」為伍，但當初選擇餐飲學校卻遭到家人反對，簡直可用「革命」來形容。

在凌維廉的堅持下，畢業後一頭鑽進餐飲業，他在國賓飯店一路從領班當到主廚，只花了四年時間，比一般人平均要七到十年還快了兩倍。他說，廚師不是光靠技術，頭腦也要轉得快，才能引領風潮，不斷鑽研更美味的牛排烹煮方式成為他最大的興趣。

畢業於木柵高工機械製圖科的劉世菁，目前是俄台有限公司總經理、尹俐電子科技有限公司負責人，出口監視系統到世界各地。

劉世菁說，從小家境不好，當初是被哥哥強逼著唸高工，就讀技術學院時也是唸夜間部，半工半讀，曾在加油站打工、當牙科助理、賣場推銷員等，辛苦的求學過程也練就一身不服輸的個性。

她說，在清一色都是男性的職校裡，一開始有些不適應，後來也學習向男同學請教工科的實習操作，這也幫助她日後在就業市場裡，培養向男生學習、問問題，擴大技能的能力。劉世菁也以自身經歷勉勵學子：「只要肯努力就有機會被看見，唸技職也可以成功，一點都不輸人。」

「阿基師」鄭衍基，昨受邀在南榮技術學院演講，吸引滿場師生到場聆聽，他自稱「沒讀冊的囝仔」，今日能管理13間五星級飯店、肩負30億業績壓力，是46年來磨練出來的專業及經歷，他鼓勵學生「相信自己，不要妄自菲薄」。

南榮技術學院日前票選名人座談人選，提供學生職涯規劃的建言，前3名分別是阿基師、吳念真及趙又廷。校方透過管道邀到阿基師，吳念真沒檔期，趙又廷則預定5月到校演講。

昨天，阿基師等人搭乘高鐵到台南站，改包計程車趕抵學校，行程稍受延誤，他趕忙致歉，馬上換穿廚師裝上台，「阿基師來了！」滿場歡呼及掌聲，此起彼落。

現任福容大飯店行政總主廚的鄭衍基說，投入餐飲業已經46年，迄今無怨無悔，「當初選擇了它，對它就要負責任」。今日能管理13間五星級飯店，肩負30億業績壓力，這是46年來磨練出來的專業及經歷。

日前吳寶春EMBA事件，阿基師連帶被提到，並有幾所學校邀他念EMBA，他說，當下帶著幾分自恃，反問「我到學校念EMBA，你能拿什麼來教我？我要學些什麼？」

他覺得自己很臭屁，但卻無時無刻、全心全意在想如何管理13間五星級飯店，明年底又要展店20間的目標，要成為餐飲業中的台積電。

同時，阿基師提出「三忠」忠於老闆、主管和客人；「三耐」耐心、耐性及耐力；「三實」誠實、務實及踏實，用來勉勵學生。面對競爭，不斷要有創意，在餐飲界就是品味獨具、百吃不厭、顛倒眾生，粗俗來說，就是把內衣、內褲外穿，就看你敢不敢玩。

阿基師昨受邀到弘光科大演講，受到學生熱烈歡迎，現場大爆滿，針對經濟不景氣、社會新鮮人薪資偏低等議題，阿基師勉勵學生「不要期待找到最好的工作，但要保持最好的被期待值」，並大方分享職場「三三哲學」。

弘光科大推廣教育中心昨天下午邀請阿基師到校演講，數百名學生將會場擠得水洩不通，還有老師專程到場聆聽，希望汲取職場達人的寶貴經驗。

阿基師說，大家都說景氣不好，錢不好賺，但許多大老闆卻說「燕子來了」，他笑問「燕子來了又怎麼樣？」要拿來做枇杷鴿料理吧，令學生哄堂大笑。

阿基師話鋒一轉指出，如果不能找到自己的價值，只是一味抱怨薪水只有十八Ｋ、十五Ｋ…就算燕子來了也沒有用。

他說，入行四十六年，只有被師父Ｋ得滿頭包，從未想過薪資高低，如果太計較薪水而寧願坐在家裡期待，不如放寬心十五Ｋ做起還比較務實，只要不斷累積工作經驗，「邊走邊學」，得到的更多。

阿基師並大方分享職場「三三哲學」，即忠於老闆、忠於顧客群、忠於專業；耐心、耐性、耐力；誠實、務實與踏實，勉勵學生努力創造自我價值，做好工作本分，才能善盡照顧家庭及社會的責任。

均衡營養有助於孩童增加體力與學習力，世界麵包冠軍吳寶春師傅表示，當年雖然是因不愛唸書才去做麵包，但後來發現，要做出有品質的麵包、其實需要知識做為基礎，勉勵學童不要挑食，有營養才有活力，以幫助自己在學業上精進。

世界麵包冠軍吳寶春師傅表示，要做出有品質的麵包、需要知識做為基礎，勉勵學童不要挑食，有營養才有活力，以幫助自己在學業上精進。

吳寶春今20日應邀前往靜心小學，推廣「健康日」活動，呼籲學童零食減量，吃魚吃肉也要吃青菜、喝鮮乳，針對國小學童普遍奶類攝取不足的問題，他也公布店內販售的「極制德國布丁」食譜，就是用鮮乳加上雞蛋、砂糖烤出來，用另一種方式，讓孩子也能嚐到鮮乳。

靜心國小營養師林婉修指出，鮮乳含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白，特別適合發育中的學童，家長應鼓勵孩子每天喝一杯鮮乳。但確實有些孩子會抗拒鮮乳的味道，因此將鮮乳入菜確實可提供誘因，若無法像吳寶春師傅做布丁，可以把鮮乳加入南瓜湯或濃湯內，或是當把鮮乳沾醬來搭配分切的水果。

雖然在麵包領域是台灣之光，不過吳寶春因為學歷只有國中畢業，傳出報考國內大學的EMBA遭拒絕，反而是新加坡大學願意破格禮遇，也讓吳寶春格外感慨，不斷提醒學童要好好唸書。

吳寶春自嘲說，小時候曾經幫忙放牛去吃草，還曾調皮的拿鞭炮炸牛糞，唸書時果然也讀「放牛班」，所以才去做麵包。但他當麵包師傅的過程，發現就是因為書讀太少，曾沒有辦法維持一定品質，特別呼籲學童要認真求學，不論從事什麼行業，把知識當做工具加以應用。

世界麵包冠軍師傅吳寶春，開店的年營業額兩億元，曾到餐旅大學、政大ＥＭＢＡ教課、傳授經驗，卻因沒有大學學歷，進不了國內大學的ＥＭＢＡ大門。他轉向全球排名二十五、亞洲排名第二的新加坡國立大學申請，對方派專人來台進行第一階段面談。

國中學歷 不符資格未提申請

此事是否凸顯台灣教育制度過於僵化？吳寶春說，教育不是他的專業，制度問題應交由專業評估。

新加坡國立大學 專人來面談

吳寶春說，以前沒有好好讀書，只有國中學歷，自己經營公司，感到所學有所不足，因而想繼續進修。他半年前想報名政大、中山大學ＥＭＢＡ班，卻發現台灣ＥＭＢＡ班都要求大學畢業或擁有甲級證照，他學歷不符，且烘焙業目前只發到乙級證照。

吳寶春在朋友介紹下向新加坡國立大學送件申請，雖然該校也要求有正規大學本科學位，但了解吳寶春的特殊情況後，特別派人來台進行第一階段面談。吳寶春說，能否被錄取沒把握，留在國內或出國進修他都願意，若最後都不行，也要念空大補足學歷，完成夢想。

政大ＥＭＢＡ去年曾邀請吳寶春到課堂與學生分享創業實務經驗，也請他參與部份課程。不過，政大ＥＭＢＡ人員表示，從未接到吳的相關報名申請，自然沒有政大拒絕一說。政大ＥＭＢＡ執行長季延平強調，若不是法規有學歷限制，吳寶春想要就讀政大ＥＭＢＡ，能力上絕對沒有問題。

中山大學ＥＭＢＡ執行長王至民也說，吳寶春未提出申請，但其實校方有意請他就讀，但同樣受限於教育部規定，無法如願。在規定沒有突破前，正討論ＥＢＢＡ（學士）的可行性。

據指出，台大ＥＭＢＡ曾拒絕僅有中國海專學歷的鴻海集團總裁郭台銘的申請入學，郭台銘甚至一度向台大抗議，後來郭台銘放棄進修念頭。

六月將上任台大校長的台大醫學院院長楊泮池昨晚表示，能力遠比學歷更重要，「大家應要有多元價值，重視能力，不要只重視表面的學歷」。

吳寶春昨天出席台北市私立靜心中小學的「健康日」活動，與小學生們分享心路歷程。他說，不愛念書才去做麵包，一開始麵包的品質很不穩定，直到去日本學習，在專業知識的輔助下，才能讓麵包品質提升。他鼓勵學生要珍惜現在、好好讀書，未來不管從事何種專業，都要有知識做基礎。

第85屆奧斯卡最佳導演獎在激烈競爭下，由台灣的李安導演，以「少年PI的奇幻漂流」(Life of Pi)獲得。這也是李安第二度拿下奧斯卡最佳導演，再次擊敗好萊塢大導演史帝芬史匹柏。從美國漂流到世界，從中國漂流回台灣，李安的導演路，就是一段段怒海漂流與奮戰的旅程。

人生的春夏秋冬都經過，李安對人性的諸多面相，有刻骨銘心的體驗。

因家庭的遷徙，小學起就經歷文化衝擊，在外省中原文化和日式本省文化間尋求平衡。自小是家中最受寵愛與期待的長子，卻連續兩次大學聯考落榜，無顏面對擔任高中校長的父親。在藝專找到舞台與信心，一路擔任男主角，還曾獲大專話劇比賽最佳男主角獎。赴美留學時，卻因語言問題，只能演默劇或小配角。專心朝電影導演發展後，找到最適合自己的表現方式，畢業作在紐約大學影展得了最佳影片與最佳導演兩個獎，美國三大經紀公司之一的威廉．莫瑞斯當場要與他簽約，沒想到在美國一留六年，一部片子也拍不成。

戲裡戲外兩個李安

眾人無法想像，三十好幾、有妻有子的男子，如何能熬過六年失業在家的日子，而不認賠殺出。李安卻說：「這是我要做、是我愛做的事情，毫無反悔。我不會說這把我撒錯地方，我後悔，從來不會。」

找到自己的興趣，追求自己的夢想，不斷學習成長，這個小學生都會作文的基本道理，卻極少人能像李安一樣，用全部的生命來孤注一擲。這樣的篤定，來自真誠的面對自己。「我一直知道我要什麼，其實很簡單，就是一部接一部拍，然後適應，然後從生命裡面學習。」

從生命裡學到的深刻功課，李安直接、間接透過銀幕傳達出去，觸動觀眾內心深處相同的情感。「拍電影是很真切的體驗，裡面有我許多掙扎。」李安曾說。許多看過父親三部曲 —「推手」、「喜宴」、「飲食男女」的觀眾表示，這些電影，幫助他們面對與家人間的複雜情緒，用愛與勇氣進行對話與溝通。

也因為高峰、低谷間來回擺盪過，李安看人性的掙扎，有著很大的同情。「我大概很適合跑到另外一個人的身上，這跟同情心有關。同情心不是可憐，是相同感情的意思。」他厭惡權威，厭惡用集體的、制式的、是非黑白的模子去簡化、判斷人性，「或者用一個很簡化、符號性的東西去凝聚力量。有那種力量，我就要想辦法把它打散，把它解構掉，」李安表示，解構之後，透過檢討、溝通，「彼此了解，就不會那麼劍拔弩張。」

因此，李安的電影，經常採取違反常規的角度：從南軍的角度看南北戰爭（「與魔鬼共騎」）、剖析「超級英雄」的父子情結與心理創傷（「綠巨人浩克」）、從恐懼的角度塑造漢奸（「色，戒」）、大俠也在倫理與慾望間掙扎（「臥虎藏龍」）。

很難想像，這麼一位處理複雜議題，直指人性深處的大導演，面對現實生活，卻束手無策，「很容易被騙，」說起因人老實、臉皮薄，不會拒絕人，而有無數被騙的經驗，李安笑著說自己是「不太有用的那麼一個人。」

但一進入電影世界，李安卻是千軍萬馬，指揮若定。他和在英國劍橋大學主修英國文學的艾瑪．湯普遜，合作英國文學片「理性與感性」，贏得她的尊敬；他導演安妮．普洛的「斷背山」，讓這位以深刻描寫美國西部文化著稱的作家，極度推崇；他和武打片大師袁和平合作「臥虎藏龍」，拍出意韻深遠的武俠片。

導戲，更導演人生

李安導演的，不只是戲，而是人生。引領觀眾走進人性的細緻幽微之處，李安具有一種獨特的穿透力，可以進出東西文化、古今題材、性別角色、電影片型......。

「我的出身老是在漂泊，我們外省人到台灣，適應這裡，然後到美國又適應美國......我遊走過很多的地方，在中間發現很多東西，」李安強調，歷史為台灣帶來多元文化的沃土，是很寶貴的資產及優勢，千萬不要輕易拋棄，「文化這種東西，要維護很困難，要不爽把它丟掉，很快，一斷層就沒有了。」

因此，李安有很強烈的使命感。身為歷史交接的這一代，「我覺得我 有責任，要留下一些東西，」李安說：「這是策動我做國片一個滿重要的動力。」

李安希望透過電影，為下一代留下可以回溯歷史的影像。更希望透過電影探討的議題，促進溝通。

「人要做深層的溝通，才會感覺到愛。」李安強調：「電影應該是一個 provocation（刺激），不是一個 statement（宣言）。真正好的電影，是一個刺激想像跟情感的東西，刺激大家討論。」

李安說話，和他的電影一樣，引人深思又有撫慰的力量。然而，再精采的戲，終有散場的時候。他笑著說再見，招牌的酒窩更深了。其實，這不是酒窩，而是小時候被狗咬留下的傷疤。

如果電影是遺憾的藝術，那現實人生應是面對遺憾的藝術。真誠的笑容，能讓傷痕變酒窩。真誠的面對人性，就讓遺憾還諸天地。