 |
為宣揚台灣美食的豐富多元文化，交通部觀光局今年首度於北美地區舉辦2013「品嚐臺灣」(Taste Taiwan)美食之旅活動，特別選出3位北美地區主廚來台參訪8天。這3位主廚回國後，將在各自的餐廳推出「品嚐臺灣」美食活動，讓更多外國饕客能在中西融合的料理概念中，親自體驗台灣美食的魅力。
為將台灣豐富且多元的美食文化推展到國際舞台，交通部觀光局邀請來自紐約的主廚Michael Ferraro、洛杉磯的主廚Bryant Wigger與溫哥華的主廚Thomas Heinrich於3日至10日來台參訪8天，這3位主廚從北到南造訪了台灣的夜市、果菜市場，並品嚐了客家美食、原住民美食等。
觀光局表示，這3位主廚回國後，將在各自的餐廳推出活動，設計一套融合台灣風味的菜單，讓北美地區的饕客大飽口福。觀光局國際組科長鄭智鴻說：『(原音)那因為這3位主廚在美國、在加拿大都有餐廳，所以未來他們到了美、加之後，他們也會在他們餐廳推出這樣的美食，那我們在美國3個辦事處也會同步做宣傳活動，在這個餐廳辦理，也會邀請業者跟當地對美食有興趣的消費者藉由美食來了解台灣、認識台灣。』
觀光局表示，這3位主廚除了品嚐台灣各式特色美食，也前往台灣東部著名景點如太魯閣、羅山與池上等地，享受台灣在地食材與自然之美。這段參訪行程也將拍攝成紀錄片，預計明年在北美地區旅遊頻道播放。
鮮乳與保久乳的標準竟相去不遠？依照CNS國家標準的乳品定義，光是符合市售「鮮乳」定義的就包含鮮乳、強化鮮乳與低乳糖鮮乳，其餘的調味乳與保久乳則不在範圍內。保久乳與鮮乳的成份不同，但CNS針對兩者的定義竟十分類似，恐會有保久乳混充為鮮乳之嫌。故衛福部表示，近日將重新研擬乳粉以及乳飲品規定，以免有不肖業者魚目混珠。
根據CNS的定義，乳品大略可分為生乳、鮮乳、強化鮮乳與低乳糖鮮乳、調味乳與保久乳。其中生乳指的是剛擠出來，未經加工的乳品，鮮乳則是「以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏飲用之乳汁」；強化鮮乳則有添加寡糖、酪蛋白或其他生乳中的營養素；低乳糖鮮乳則是乳糖含量不高於1.5%的鮮乳。
調味乳則是以「50%以上生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料」。然而CNS對鮮乳與保久乳的定義似乎太過相近。其中保久乳的定義為「以生乳或鮮乳經高溫或高壓滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁」，與鮮乳的「以生乳為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏飲用之乳汁」相去不遠，難保不會有不肖業者以保久乳混充為鮮乳。
根據東海大學實習農牧場指出，近年來鮮乳產品不斷推陳出新，常有「還原乳」以鮮乳的名義魚目混珠。故真正的鮮乳應是乳脂率在2%左右的低脂乳及乳脂率在3到3.5%的一般乳，且分離脂肪過程必須使用物理方式而非化學加工。另外乳品添加物僅以鈣、維生素等鮮乳原有成份為限，且不得使鮮乳失去原有風味。
衛福部食管署副署長姜郁美表示，目前正在擬定新的乳品分類，除了現有的鮮乳、保久乳及調味乳外，擬增列乳粉以及乳飲品規定。未來可能會規定必須含有一定鮮乳比例，才能稱為乳飲品。
全球兩大烘焙協會(UIPCG與UIB)在今年10月正式合併，成為國際烘焙暨甜點聯盟UIBC，合併後首屆的世界西點青年大賽，明年將在台北舉行。這個被視為烘焙界的「奧林匹克」大賽，在睽違20多年後，再度回到亞洲地區主辦，顯見台灣烘焙業的實力不容小覬。
台北市糕餅商業同業公會理事長暨順成蛋糕總經理吳官德表示，2014年UIBC世界西點青年大賽，不僅是國際兩大協會合併後的首屆賽事，也是台灣首次主辦全球最大的國際西點競賽。台灣將派出2位選手出賽，他有信心，台灣的烘焙實力愈來愈好，在眾多國際賽事取得亮眼的成績，希望各界都能全力支持，讓2位台灣選手能將冠軍獎盃留在台灣。
吳官德表示，UIBC是全球最大型的官方烘焙協會，會員國達44個，每2年舉辦一次國際性比賽，是烘焙界的「奧林匹克」，每次都有13至15隊參加，上次在巴西競賽，台灣選手也很爭氣地拿到前6名的好成績。
他認為，此次烘焙界的盛事，將增加台灣烘焙產業在全球的曝光度，而且大隊參賽人馬及隨行的媒體人員，也可帶動台灣觀光產值的提升，讓更多國家認識台灣，不僅是一場烘焙比賽，更是一個可以讓台灣增加知名度的平台。
2年前，台北市糕餅公會在巴西爭取到2014年比賽的主辦權，主要在於台灣烘焙的實力在全球排名前3名。另外就是麵包師傅吳寶春拿到冠軍之後，很多台灣的選手也都陸續拿獎，讓世界看到台灣烘焙的實力。
而這項烘焙界的重要比賽，過去20多年來，都僅在歐洲比賽，這是第一次由台北主辦，也是繼日本之後，睽違20多年，再度回到亞洲地區比賽，是台北的第一次，也是台灣烘焙業的驕傲。
據市場粗估，台灣烘焙市場一年約有600至700億，單單鳳梨酥就逾250億元，公會副理事暨法蘭司總經理高垂琮表示，台灣烘焙實力在國際陸續發光發亮，整個產業也正慢慢升級，吸引愈來愈多年輕人願意投入烘焙業，相信未來會有更多的好手出現。
吳官德表示，台灣烘焙業雖然愈來愈好，但，傳統烘焙店仍將面臨轉型，未來在於創新，及如何轉變為企業化經營，且也會是利用在地文化創造的新產業。他也建言，政府應該大力支持烘焙業所爭取到的國際賽事，幫忙宣傳代言，讓台灣可以好好地展現烘焙實力。
新加坡超市和台中市政府合辦台灣食品節，正值問題油風波，台中市副市長蔡炳坤表示，政府試著找出問題並解決，沒有迴避。
新加坡職總平價超市和台中市政府合辦第五屆台灣食品節，展出約50種台灣產品，包括蔬果、海鮮、飲品、零食等，蔡炳坤率業者參加今天的開幕式，台中名店寶泉和小林煎餅也共襄盛舉。
由於台灣油品近日出現問題，台灣食品安全成為今天開幕式的焦點。蔡炳坤受訪時表示，台灣是個自由社會，媒體發達，任何跟食物有關的只要出現問題，大家就秉持追根究柢精神追查到底。 他說，近日的新聞的確讓人對油品有疑慮，但是政府沒有迴避問題，試著找出問題，並徹底解決。 蔡炳坤說，以台中市為例，推動「食在安心」標章，希望做好源頭管理，另外馬上要進行的計畫，是建立學校營養午餐登錄制度，利用雲端技術，要業者把食材登錄在系統中，衛生單位可以隨時進入系統抽查。
職總平價超市總裁謝健平受訪時說，新加坡人熱愛台灣食品，因此職總舉辦多次食品節，不管食品從哪裡來，食物安全永遠是很重要的議題，他對新加坡政府的管理有信心，所有進來的食物一定都符合安全標準。 駐新加坡台北代表處代表謝發達受訪時說，未來希望加強兩國衛生主管單位在食品安全資訊上的交流，例如食品含量和檢驗標準等，還有像衛生管理規則是否該調和，減少兩國在食品上的貿易摩擦。
這是否要因應日前台星雙方對順丁烯二酸在食品中含量的檢驗值不同，謝發達表示，這個想法不針對特定國家，標準調和應該是各國共同合作。
食用油安全問題接連爆。北醫大副教授林士祥今天建議，民眾購買油品時，可先聞是否有異味、顏色是否變化，簡單檢驗油品安全。
大統黑心油傳出以棉籽油進行調和，若非精煉，吃下肚恐造成不孕，食用油安全問題也引發社會關注。
台北醫學大學保健營養學系副教授林士祥表示，國外也有食用棉籽油，而棉籽油只要經過精製過程，棉酚就會被去除，若棉酚未被移除，食用油就容易氧化，顏色也會改變。
林士祥建議，民眾在選購油品或烹調前，可先聞聞看油品的味道是否有異味，也可觀察油品的顏色是否有變化，同時要將食用油儲藏在陰暗處，避免因陽光直射，使食用油產生氧化。
雖可透過味道和顏色簡單檢驗食用油，但林士祥也坦言，用味道和顏色來辨別油品安全並不容易，因此政府應該嚴格把關，也可請專家學者定期抽驗市面食用油，透過專業的設備儀器檢驗，才能確實找出食用油問題。
長達7天中國大陸「十一」黃金周長假昨（7）日結束，大陸官方隨即在昨晚公布黃金周期間，全國零售和餐飲企業銷售額較去年同期增長13.6％。儘管陸媒仍盛稱大陸內需表現佳，但因適逢經濟轉型期，加上今年禁奢令發威，餐飲業的成長勁道可說是逐年減緩。
大陸歷年的「十一」黃金周向來是外界推估大陸內需活潑程度的指標之一，尤其餐飲零售、旅遊收入這兩項重要指標的數額與增速，特別受到關注。
新華社昨晚報導，大陸商務部發佈的監測數據顯示，今年「十一」黃金周（10月1日至7日）期間，全大陸零售和餐飲企業實現銷售額約8,700億元人民幣，比去年同期增長13.6％。
報導稱，今年「十一」期間，大眾餐飲業著力提升服務品質，高檔餐飲更加看重大眾市場，餐飲市場呈現出「理性消費、反對鋪張浪費」的氣氛。各地餐飲企業推出優惠套餐、美食節等活動，像是四川海底撈、杭州知味觀、長沙火宮殿在「十一」期間銷售額年增率分別達到45％、49％、24％。
至於俏江南、廣州粵海喜來登、上海小南國等知名餐飲企業也紛紛推出團購餐、百姓菜肴等低價位菜品，受到消費者青睞。
儘管如此，今年「十一」大陸零售和餐飲企業銷售額年增率為13.6％的表現，仍讓人對大陸轉型以內需為主的經濟型態感到憂慮。
綜觀近些年「十一」期間此一數據的表現，在2008年達到21％的高峰。之後全球金融海嘯發生，2009年與2010年的「十一」黃金周儘管受到金融海嘯衝擊，但大陸官方適時推出「四萬億（兆）」、「家電下鄉」、「汽車下鄉」等利多舉措，反而因此「hold住」市場景氣。
但從2011年起，此一數據開始逐年下滑，說明了在大陸面臨經濟轉型時，發展內需消費的道路並不好走。
另外，按照以往慣例，今日大陸官方或將公布「十一」黃金周的另一重要消費數據：旅遊業人數與收入。由於10月1日大陸才剛實施旅遊法，嚴打強制購物等非法行為，已造成旅行社出境旅遊團費大增，出國旅遊團數減少。因此市場對今年「十一」旅遊業的成長力道，普遍持保留的態度。
泉順公司「山水佳長米」等品牌小包裝米混米事件，揭露國內糧商長期不實歪風，昨日成為朝野立委質詢焦點，並抨擊市占率達70％的散裝米淪為三不管地帶。農委會主委陳保基承諾，1周內協調衛福部，要求小吃店和便當店等餐飲業者全面標示米飯食材產地。
立法院經濟委員會昨邀陳保基進行業務報告。對泉順公司接連有3個品項小包裝米被查獲以低價越南米混充，陳保基重申農委會已著手修訂《糧食管理法》，明訂未來國產米與進口米都不得混充包裝販售。修法通過後，若再被查獲違法，最重罰款從20萬增加到300萬元。
2部會協調 周內定案
但朝野立委仍強烈質疑，修法通過後，市占率達7成的散裝米還是處於三不管地帶，民進黨籍立委林岱樺要求農委會比照進口美牛模式，1周內與衛福部協調，針對散裝米主要客戶，明訂小吃店、便當業者和自助餐店等餐飲業者，應明確標示米飯食材產地。
業者不配合 無法可罰
陳保基很乾脆地說：「我同意！我也希望小吃店和便當店等業者誠實標示用的是什麼米。」要求業者說清楚便當裡或供應的米食裡，有多少是越南米，多少是台灣米。
但陳保基也坦言，要求餐飲業者標示米飯食材產地，目前沒有法源依據，業者若不配合，可能也無法可罰；或許可考慮頒發台灣米標章，鼓勵餐飲業者不要使用混充米。
陳保基強調「但我們的目標還是希望跟衛福部討論後，能找到可行辦法。」
農委會農糧署長李蒼郎表示，進口美牛標示是因為有瘦肉精問題，但使用混米當食材，無關食品衛生，衛福部要不要管，還有待跨部會協商。
繼吳寶春在2010年奪得世界盃麵包大師賽冠軍後，台灣麵包界再傳捷報，畢業於高雄餐旅大學烘焙管理系的王鵬傑與就讀同系三年級學弟王子健，參加由法國麵包大使協會舉辦的第4屆世界盃麵包大賽，總成績榮獲世界亞軍及藝術麵包特別獎。
世界盃麵包大賽每2年一次，今年9月25日至29日在法國聖伊天恩舉辦，有來自世界15國的麵包師傅參賽。台灣由高雄餐旅大學代表，研發長張明旭擔任教練及領隊，成員有畢業校友王鵬傑及烘焙系三年級學生王子健，由日籍師傅野上智寬技術指導，加上雅奕多媒體老師葉家宏協助為麵包設計藝術造型，經1年多苦練奪銀。
王鵬傑、吳寶春、伍子靖在2008年曾一同赴日受訓，並參加烘培競技。王鵬傑目前是莎士比亞烘培坊的主廚，烘培坊創辦人伍子靖在2011年也曾報名參賽，在甜麵包項目獲特別獎，今年王鵬傑再創佳績。他們二人在2010年曾與吳寶春共同赴法，在巴黎烘焙展覽會舉行的世界盃麵包大賽個人賽中，助吳寶春奪冠。
這次的比賽項目分傳統麵包、有機麵包、健康麵包、可頌麵包、甜麵包及藝術類麵包等，參賽師傅只能帶1個不超過22歲的助理，當天需在8小時30分鐘內完成9個指定項目，作出指定麵包。
王鵬傑以細膩又富創意的方式，將麵包融合台灣傳統廟會文化「陣頭」，設計出一座100公分高的麵包藝術作品，還運用天然發酵麵種及蜜漬草莓製做傳統麵包，並以鳳梨、百香果、金桔為內餡製作甜麵包，讓來自9國的11位評審讚不絕口。
交通部觀光局看準網路傳播快速、無遠弗屆的優勢，以及時下年輕人對3C產品的重度依賴，特別以「美食」、「購物」、「浪漫」、「樂活」為主軸，規劃了「旅行心臺灣」6集網路旅遊特輯，邀請臺日知名藝人輪番上陣擔任各輯主持人，一起行銷臺灣。
本次邀請日本綜藝天王田村淳（小淳），在「地陪」佐藤麻衣的陪伴下，前往大稻埕的百年茶行品茗，並大啖日前甫票選出爐的夜市小吃，要將最道地的臺灣美食介紹給日本饕客。 小淳為日本搞笑組合倫敦靴子的成員，因主持日本長壽綜藝節目《男女糾察隊》，靠著詼諧逗趣的主持風格，在臺、日兩地累積許多忠實粉絲，觀光局看準他的超人氣，特別邀請他來臺拍攝旅遊特輯，希望透過他的影響力，吸引更多日本旅客來臺觀光。 小淳對於此次受邀拍攝也感到十分開心，可以一嚐耳聞許久的台灣茗茶和十大夜市美食。
外景行程中，首先造訪了位於大稻埕的百年茶行，對於台灣茶品十分好奇的他，在導覽員的解說下，認識了茶葉是怎麼生成的，茶行內的茶香餘繞，也讓小淳迫不及待品嚐各款茗茶，但喝茶的同時，居然還有任務要進行。任務一開始，導覽員先向小淳介紹五種不同品種的茶，待小淳試喝完畢後，必須記住每一種茶葉的特殊香氣，接著再以其舌尖分辨茶種，答對就有外快可賺，從中累積獎金，就可品嚐日前甫票選出爐的蚵仔煎、臭豆腐等十大夜市美食。賺到錢，到了夜市後，小淳立刻發揮搞笑本性，除了和小吃攤販討價還價外，還幫忙老闆做生意叫賣抵餐費，儼然成為台味十足的「夜市叫賣天王」；隨和的小淳也放下明星身段，不僅幫忙老闆收錢，還熱心替顧客搧扇子拉攏生意，笑果十足。
這部影片拍攝完成後，將利用活動官網及youtube、Facebook等網路傳播管道強力放送，並提供日本的旅行社作為包裝旅遊產品的利器，透過名人的魅力，吸引旅客及粉絲追隨偶像的腳步，深入旅行臺灣。該局未來還將洽邀更多臺日一線名人，推薦臺灣全島在地的私房景點，透過名人的聚焦力及影響力，持續於網路上發酵，捲動宣傳效益，請大家拭目以待。
食品安全問題層出不窮，五顏六色的糖果餅乾加入人工色素、抗氧化劑，容易對兒童健康造成傷害。國民黨立委楊瓊瓔和兒童福利聯盟昨天呼籲食品藥物管理署，應儘快明訂兒童的食品添加物食用上限，並清楚標示警語。根據兒福聯盟「二○一三年兒童零食食用狀況調查報告」，食用色素普遍存在於兒童零食中，政府卻沒有公告食品添加物的食用上限，且使用安全標準也沒有年齡區別。
兒盟促訂上限加警語 楊瓊瓔直指，M&M’s巧克力、奇多家常起士玉米棒等廣受孩童歡迎的休閒食品，為兒童吸引目光，經常添加人工色素，兒童每天攝取食用四號和五號、紅色四十號和防腐劑的混合物，將會誘發明顯的過動現象。兒福聯盟研究員何佑寧指出，兒童容易被多彩的零食吸引，且肝腎功能不全，多吃容易造成更大的健康危害。 台師大化學系教授吳家誠表示，美國非政府組織「HealthyChild. com」也希望政府能避免讓兒童接觸到藍色一號、藍色二號、綠色三號、黃色四、五號、紅色四十號等色素；政府應參考歐盟做法，在食品包裝明確標示恐對兒童造成影響之警語，同時以網路資料庫註明食用該添加物的影響。
醫師︰也會誘發過敏 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海也指出，有時只要一點點人工色素就會誘發過敏，最令人擔心的是，在中國或是落後國家，人工的食用色素在製程中還遭重金屬污染。 食品藥物管理署技正王慧英表示，包括食用四號和五號、紅色四十號等，都是國際間准用的。目前大多數的食用色素是「適量使用」，並沒有限量標準，業者不可能加太高量，畢竟顏色太濃，消費者也不會接受。今年初已針對食品著色劑委託研究，只要有科學評估確實危害健康，食藥署會要求廠商加註警語。 進口M&M’s巧克力的美商瑪氏公司表示，食用色素皆是合法添加，標示也符合台灣政府相關法令。百事食品也強調，公司販售的奇多家常起士玉米棒，符合政府的規範。 .
這幾天，パソ達人麵包店打著天然招牌卻使用香精的事件，引發台灣社會廣大消費者關心，就連香港、上海民眾也同受影響。身為台北市長，我真的非常痛心，台灣食品安全與品質的招牌得來不易，卻被不肖業者以不實廣告手法傷害，所以市府才決定以民生詐欺案件向檢調告發，幫消費者討回公道。
我過去在台大食品科技研究所任教，當然瞭解人工添加物廣泛應用在食品中已經有相當長一段時間，也不可諱言，人工香精等添加物確實可以增加食品的色香味愉悅感。但是台灣近年掀起有機、天然的飲食文化，許多民眾希望減少食用人工添加物，讓生活更自然、更健康。這是民眾對生活品質的一種選擇，食品業者應該尊重。因此，雖然許多人工添加物是合法的，但必須清楚標示食品成分，讓喜好有機、天然的民眾有所選擇。
這次パソ達人引發這麼大爭議，並不在於他們的麵包是否對人體有害，而是違反了誠信原則，以天然食材為號召，騙取消費者的信賴，我認為這是非常惡質的經營手法。 更讓我感到痛心的是，台灣近年來強調簡單、慢活的生活型態，已隨著流行文化散布，逐漸在整個華人社群發揮影響力，建立台灣的文化和消費品牌。美食更是台灣品牌的指標，因為台灣企業講誠信，不賣假貨，讓大家品嘗美食之餘更能吃得安心。
這次パソ達人麵包的人工香精事件雖然不像塑化劑會危害人體健康，但對台灣食品的信譽同樣造成傷害。這也是我們重罰商家，並且以民生詐欺向檢調告發的原因。 誠信是商譽的根本，也是純樸與美好形象的基石。台灣靠著過人的軟實力，傳遞幸福生活的訊息，實在不是件容易的事，也只有我們共同守住誠信的底線，才能讓這些美好的經驗延續下去。
商發院今日與家馬來西亞企業舉行合作儀式，馬來西亞第1家茶文化企業─紫藤文化企業集團，邀請商發院進行專業經營評估，計畫於台灣開設紫藤茶原連鎖餐廳，將為台灣餐飲市場注入一股新活力。此外，馬來西亞余仁生企業特別委託商發院導入互動式個案教學之創新人才培育模式，協助其內部人才培育與素質提升。商發院今(20)日與這2家馬來西亞企業舉行合作儀式。
經濟部商業司副司長陳秘順表示，這項合作意義非凡，代表商發院多年來推動企業導入互動式個案教學已有了成效，連馬來西亞企業都來台取經外，也引進馬來西亞餐飲業來台，相信將為台灣餐飲服務業帶來新的視野。
商發院院長許英傑指出，企業導入互動式個案教學，是由組織中各層級人員將本身經歷過的重要決策及當時的決策情境，以教學個案的形式完整呈現，並在內部教育訓練中採互動式教學進行個案討論。而透過系統化的個案發展歷程，企業可以完整記錄中高階主管日常營運中所面臨的重要決策議題與情境，並藉此快速傳承中高階管理者的經營智慧與管理經驗。
至於紫藤文化企業有意要在台灣設點，商發院將協助一方面診斷紫藤文化企業現行的經營管理，另一方面則對台灣市場茶餐廳通路調查分析，在完成分析後，商發院將為紫藤文化企業提出一份專屬的事業計畫書。
紫藤文化企業的股東們多為在台灣求學的馬來西亞華僑，在回馬來西亞後將台灣飲茶文化也帶回了大馬。早期紫藤茶坊以舉辦文化活動為主，也是年輕人聚會、喝茶的地方。27年後, 紫藤已是一家綜合茶文化事業集團。旗下已有24家茶藝專門店，分布在馬來西亞主要城市的一級商場，另也在17年前延伸開拓茶文化餐飲，以”紫藤茶原”為品牌，以茶入菜為特色，倡導”健康、品味、樂活、時尚”的生活型態、至今已成功開出5家茶菜餐廳，並開始以加盟連鎖型態跨域展店。
「余仁生」1879年創業，由初始1間中藥鋪，發展迄今成為著名的消費保健品集團，在香港、新加坡和馬來西亞等地方設立了超過300家連鎖店。此外，全球共有5000多家的中藥店、超級市場和便利店分銷「余仁生」品牌的產品。
美食部落格Bunkycooks選出全球十大美食景點，台北也獲選。
Bunkycooks美食部落格成立於2009年，作者曾經遊覽世界各地採訪美食，同時也曾採訪過不少著名的廚師，作者的文章在推特上也獲得許多媒體推荐。
Bunkycooks選出全球十大美食景點，並指出，美食旅遊愈來愈受歡迎，當追逐美食旅遊時，同時也透過美食了解當地的文化、教育、歷史與人情，這些部份與享用美食一樣重要。
全球十大美食景點並未有完整的排名，台北也獲列入。作者認為，提到路邊的小吃攤，台北擁有全世界最好的湯麵、餃子等食物，融合了台灣與中國的文化，季節性的配料、時蔬等。作者並點名刈包做為最受歡迎的小吃攤食物，也透過不少廚師引入美國。
除了台北之外，獲選的還有南法、西班牙巴塞隆納、義大利、墨西哥城、摩洛哥、英國倫敦、美國紐奧良、紐約與南卡羅來納州的查爾斯頓（Charleston）。
Bunkycooks認為查爾斯頓是目前全世界最好的美食旅遊景點，主因在於擁有豐富的美食文化，這個位於海岸邊的城市，有許多令人驚豔的建築，而美食餐廳的距離都很近，有許多具有天份的廚師、奇妙的食材以及東岸新鮮的海鮮。
米其林星級主廚研發漢堡！以日系速食連鎖品牌布局兩岸與澳洲的安心食品（1259）總經理袁世民表示，為強化產品口味競爭力，安心食品將透過日本摩斯總部在日本餐飲業界影響力，邀請日本米其林星級名廚擔任摩斯漢堡廚藝顧問，協助研發摩斯的產品。
袁世民透露，台灣摩斯漢堡過去推出的季節限量商品「澳洲和牛漢堡」，其實就是日本米其林名廚參與共同設計的口味。他表示，該產品推出後除為摩斯帶來全新客源，且市場反應頗佳。為此，安心決定循此成功模式，定期請日本摘星名廚為摩斯漢堡研發新產品。
過去台灣外食餐飲市場多是國際觀光飯店或訴求高檔的餐廳，邀請米其林星級主廚客座，從未有連鎖速食業者請米其林名廚跨刀，故摩斯漢堡此舉已在速食連鎖市場創下先例。
為強化市場競爭力，安心食品將自下半年全面啟動摩斯漢堡的門市店裝、產品口味、生產器具設備，以及生產作業流程的革新計畫，期能迎合消費趨勢、提高生產效率、強化服務品質，進而擴大市占。
袁世民表示，摩斯漢堡未來店裝將依據學校、家庭與上班族等商圈與客層屬性，分別設計不同店裝風格與用餐環境。而自第4季開始，安心食品也將採購全的炸爐與煎檯或烤箱等設備，逐步導入到摩斯漢堡各門市。
為因應基本工資與油電價上漲導致經營成本上升，袁世民指出，安心也已著手為摩斯重新建置標準化作業系統，並利用安心在淡水斥資4,000萬元打造的教育訓練中心「安心學苑」，結合作業系統進行教育訓練，以縮短生產作業時間、提高生產與服務效率，進而降低經營成本。
除了門市第一線與後場廚房作業人員的專業化與效率化，安心食品亦在日前與清華大學服務科學研究所簽約合作，延攬清大老師到安心學苑為安心食品高階主管就服務創新與系統革新進行授課。
台灣4名大學生今年8月將代表中華民國遠赴匈牙利參加世界休閒組織舉辦的第一屆編輯夏令營，將編撰一本具台灣特色的青年休閒圖書。學生們也準備了傳統原住民舞蹈、珍珠奶茶等道地台灣小吃，要和參加活動的各國學生交流，希望讓世界更加認識台灣。
台北大學休閒運動管理系大三學生楊文瑤、李芸慈、范振洋、何丞侑獲得教育部青年發展署「補助青年參與國際青年會議或活動計畫」遴選，將於今年8月10日至22日到匈牙利參加第一屆編輯夏令營(The 1st Editorial Camp)，這項活動是由與聯合國關係密切的世界休閒組織(World Leisure Organization)主辦。
帶隊的台北大學運管系教授蔡瓊姿今天(26日)表示，4位學生是代表中華民國參加，不是以台灣為名；活動網站顯示的也是中華民國國旗，而非「中華台北」會旗，這對台灣參與國際活動來說相當難得，學生們對此也感到光榮。
蔡瓊姿表示，今年活動邀集全球12個國家、共42名大學生集思廣益，編撰一本屬於青年的休閒圖書。活動期間每一餐都是由各國學生輪流烹煮50人份的料理，這也讓從未親自下過廚的4人費盡苦心，從暑假就開始集訓，希望能讓外國朋友品嚐青椒炒肉絲、涼拌小黃瓜、珍珠奶茶等道地的台灣小吃。
不只台灣料理，4名學生也準備了一些呈現台灣特色的傳統原住民舞蹈、小禮物及參考活動宗旨所設計的4款T-Shirt，要與各國學生交流。范振洋表示，相信此行能拓展他們的視野，也希望讓外國朋友更加認識台灣。他說：『(原音)希望我們能夠將台灣的文化完完整整帶到匈牙利，然後與當地的朋友分享，我覺得這才是這個活動最主要的目的，透過行銷台灣的方式，讓世界認識台灣。』
青年發展署國際及體驗學習組組長張顯頌表示，青年發展署鼓勵青年學子勇於走向世界，今年共補助10個團隊到國外參加不同的會議或活動，希望學子們能以更開闊的胸襟與世界各國交流，並將台灣行銷到國際。
食品、通路昨（16）日在龍頭股統一（1216）、統一超、味全等個股股價續創新高帶動下，比價效應啟動，包括誠品生、宏亞均攻上漲停，這波漲勢受惠食品旺季，加上大陸經濟成長率優於預期，兩岸服貿協議等利多題材帶動，成為近期盤面強勢族群。
食品類股昨日指數收在1,358.68點、上漲2.56%，漲幅居各類股之冠。其中味全、統一、南僑、宏亞等個股股價都創波段新高。分析師指出，統一與味全強勢大漲，帶動其他食品個股同步起漲。
味全前波高點是在1998年3月的76.5元，當年正好是頂新集團以銀彈強勢入主味全，隨著味全股價走揚，有望突破60元關卡，營收、獲利樂觀成長，挹注頂新獲利加碼。誠品生松菸文化園區將在8月15日開幕，將首度跨入旅館業，在書店、商場、餐飲等事業外，發展新的旅館觀光事業，多角化策略成為維持營運動能的助力。
誠品生指出，透過觀光旅館可延伸品牌優勢，這也是國內首個結合文創、展演、休閒的主題式旅館。
新聞來源：聯合新聞網
菜色的好壞不是只靠食物來決定！英國劍橋大學最近的研究發現，餐具足以影響人們對食物的觀感，如用塑膠湯匙吃優格，會讓人們覺得優格較甜；以刀子吃乳酪，則會讓人覺得乳酪比較鹹。研究員希望餐飲業者未來能透過調整餐具，給予人們少鹽、少糖的健康飲食，但又不影響其味覺享受。
研究員表示，餐具的顏色與重量足以改變人們對食物的觀感。當人們以較輕的湯匙吃優格，會覺得優格品嘗起來比較稠密、好吃；若人們使用白色湯匙，會覺得白色的優格比粉紅色優格甜，但若是使用黑色湯匙，人們會覺得粉紅色優格比較好吃。研究員還發現，以刀子取代叉子及牙籤來吃乳酪，會覺得乳酪嘗起來較鹹。
「人們對顏色有情緒性反應，」研究員哈亞說，「盤子及餐具影響食物菜色，因此改變了人們吃起來的感覺。」過去的研究也顯示，食物若是以白色的盤子盛裝，會讓人覺得比較好吃；熱巧克力若以橘子的杯子盛裝，會讓人覺得比較好喝；而碗的大小也會影響人們對食物的觀感。
心理學家哈爾建議，應盡量避免使用紅色餐具，因為過去的研究顯示，它會降低人們的食欲。他說，使用較重的餐具較能提升人們對食物的印象，人們下意識覺得較重的餐具常伴隨最好的食物。另外，盛裝飲料的容器若是冷色調顏色，如藍色及綠色，會給人清涼、提神的感覺。
哈爾表示，這個研究未來可望有廣大的應用範圍，科學家可以經由改變餐具、容器，讓人們吃得更健康。餐飲業者可以透過不同的餐具組合，在不影響味覺感受的情況下，給人們少鹽、少糖的食物。
新聞來源：台灣醒報
台灣經過一連串食品危機之後，衛生署以及各地方政府衛生局無一不繃緊神經，而食品衛生管理法新法也已於6月19日公布，其中第22條規定，食品內容物及添加物，均應立即依法標示全部成分，讓資訊透明化，消費者可依此辨別選購，並清楚自己到底吃下了什麼成分。
董氏呼籲 希望讓業者有足夠時間反應
董氏基金會表示，喜見產官學各界動起來，共思保障消費者食安權益，通過食管新法；但產品更新包裝標示，需要有妥適的時間，董氏呼籲政府，給予食品業者一年緩衝期，讓業者能有充分的時間準備，追上游複方成分，以便一次到位，完整清楚的標示產品；但一年緩衝期後，業者則不可再藉口時間不夠拖延，延宕新法落實進度，阻礙食安進步。
因此，董氏基金會強調，現正是食安重建關鍵，廠商應遵循新法如實標示，讓食品資訊透明化，以便主管機關嚴格查核把關；勿辜負新法修正美意，還給消費者安心的飲食環境，也將危機化為轉機，重拾臺灣飲食品質信譽，強化國際的「美食臺灣」名聲。
新聞來源：優活健康網
台灣經過一連串食品危機之後，衛生署以及各地方政府衛生局無一不繃緊神經，而食品衛生管理法新法也已於6月19日公布，其中第22條規定，食品內容物及添加物，均應立即依法標示全部成分，讓資訊透明化，消費者可依此辨別選購，並清楚自己到底吃下了什麼成分。
董氏呼籲 希望讓業者有足夠時間反應
董氏基金會表示，喜見產官學各界動起來，共思保障消費者食安權益，通過食管新法；但產品更新包裝標示，需要有妥適的時間，董氏呼籲政府，給予食品業者一年緩衝期，讓業者能有充分的時間準備，追上游複方成分，以便一次到位，完整清楚的標示產品；但一年緩衝期後，業者則不可再藉口時間不夠拖延，延宕新法落實進度，阻礙食安進步。
因此，董氏基金會強調，現正是食安重建關鍵，廠商應遵循新法如實標示，讓食品資訊透明化，以便主管機關嚴格查核把關；勿辜負新法修正美意，還給消費者安心的飲食環境，也將危機化為轉機，重拾臺灣飲食品質信譽，強化國際的「美食臺灣」名聲。
新聞來源：優活健康網
許多知名大廠爆出食品安全問題，像是毒澱粉、過期原料等，你也擔心自己吃到黑心商品嗎？其實平時可透過改變飲食習慣，就能幫助降低食物中毒等危害健康的風險，讓家人也能吃得更安心。
首先，應習慣自備耐熱的環保餐具，在外用餐時，就不必擔心食用到因過熱溶出的毒性物質；大林慈濟醫院營養師黃靖琇指出，民眾也應減少選購加工包裝的調理食品或飲料，尤其保存期限長、口味複雜等，食物的添加物相對更較多。
營養師黃靖琇進一步說明，最好的方式仍是可在家開伙，但要注意的是，應選購新鮮食材，且減少使用調味料，並養成洗手後再烹煮食物的習慣，另外也應將生、熟食分開處理，才能避免交互汙染，導致食物中毒。
食物在烹煮上，也最好以70度以上的高溫煮熟，才能將引發食品中毒的微生物殺死；黃靖琇呼籲，懂得選擇新鮮的當季食材，均衡攝取營養，且多喝水，從改變飲食習慣開始做起，自然就能遠離食物中毒的危險，為自己健康建立防線。
新聞來源：優活健康網
過期原物料、問題醬油、毒澱粉，國內食品安全事件連環爆，重創台灣美食王國美譽。國內專家建議，衛生署應盡快設立食品警察，並提供檢舉獎金及公告檢舉窗口，集合全民力量，一起參與及強化食品安全管理。
台灣食品科學技術學會舉辦「危機就是轉機：全民參與強化食品安全管理」座談會，結合台灣營養學會、消費者文教基金會、董氏基金會等公益團體，探討該如何挽回大眾對於食品的信心。
台灣食品科學技術學會榮譽理事孫璐西呼籲，政府首先應做好食品原物料源頭管制，杜絕化工原料流入食品，並以刑法嚴加懲罰將非食品用的化工原物料賣給食品產業之化工業者。
其次，設置食品警察制度，協助食品衛生安全稽查人員，以不定時、不定點等方式查看食品加工業者之生產過程及原物料倉庫。第三則是設置檢舉獎金及公告檢舉窗口，鼓勵檢舉不法食品製造與販賣行為，並保護檢舉人。
消費者文教基金會董事黃鈺生則建議，政府應修改食品標示規定，強制業者分別標示食品原料及食品添加物。另外，食品添加物的功效可用括弧標示，讓消費者更清楚自己吃了些什麼。
另外，將食品添加物製造及販賣業者納入管理，並確實建立產品履歷及流向管理，做好食品鏈上中下游的統整管理。為確保消費者權益，政府應迅速成立「受害補償基金」，及時提供受害者協助。
民眾該如何自保呢？主婦聯盟環境保護基金會陳曼麗董事長認為，消費者在選購產品時，務必詳細檢視包裝及產品標示，如有疑慮，就不要購買。最重要的是，不要貪便宜，而購買長期價格不合理的商品。
新聞來源：健康醫療網
中華民國駐法代表呂慶龍曾在政商人士面前，演出一對新婚夫妻到法國度蜜月的布袋戲碼，有一段對話某種程度表達米其林在台出版紅色指南專書的熱望。
對話內容如下，新娘：「法國美食很棒，不過，台灣美食也不輸呢！」，新郎：「就我的了解，米其林紅色指南不無可能出版台灣美食的專書。」米其林會到台灣出版紅色指南？1年半以前，這個答案還是斬釘截鐵的，不會。
駐法代表處曾經努力過，希望紅色指南能到台灣出版專書，1年多來曾接觸米其林國際事務處長艾利斯（Michel Ellise），探問米其林到台灣做紅色指南的可能性，艾利斯明確告知，法國有2000多家餐廳要做評鑑鑒，目前沒有人力和資源前往其他國家做。
艾利斯當時強調，中華美食國際聞名，會永續追蹤；但因牽涉層面廣，食材及安全處理、廚藝整體服務形象、維持一定素質和水準都是重點，米其林的這些基本要求，是對餐飲業做背書，茲事體大。
呂慶龍表示，一年半前得到的訊息是，米其林「現在沒有這個計畫」，只能熱切期盼米其林能到台灣，在未來出版紅色指南。
不過，計畫趕不上變化，在出版了港澳和日本的紅色指南後，米其林似乎已有意將觸角轉向台灣，這可由法國廚藝界米其林3星名廚如亞蘭諾（Yannick Alleno）、勒斯奎（Christian Le Squer）最近都與米其林總部的人有約，就台灣的美食環境狀況接受諮詢。
這些去過台灣的明星主廚都高度建議米其林發行台灣指南，做星級評鑑。
不過，就像米其林3星廚師羅翰（Jean-MichelLorain）指出，如何評鑑是一個重要問題，畢竟其中有許多文化和學習問題，一個完整的口味，是從小到大的訓練，因此如何比較、甚麼人比較，都是問題。
他認為，一個法國的指南如米其林是由法國人主導，但是涉及外國美食的星級評鑑，就必須有專業的人有能力在當地做判斷，必須有當地人為評審，或是在當地有很長久的美食經驗，對台灣的廚藝有視野，才能評斷餐廳是否夠格達到星級分類資格，不可能一個人不認識這個國家或認識不足或是在遠方認識而要做評審工作。
羅翰指出，香港米其林3星中國餐廳，就不是相對於法國餐廳的標準，此外，即使要評鑑在台灣的法國餐廳，都應找有當地生活經驗的法國人做密探，而不是從法國去的人。
旅法美食作家謝忠道說明，米其林在推國際版尤其日本、美國、香港版時，準備工作長達5年，2年了解餐廳收集資料，試版、停版，等待東京版成功後再推港澳版，評審中，5人是當地人，1人從英國去，港澳版初版被批評，二版修正，而密探習慣歐洲口味的主觀性也被批評。
不過，謝忠道也質疑，如果台灣餐廳夠好，為什麼一定要米其林評鑑？為什麼台灣不能發展出自己的評鑑系統？政府如果願意做，可以做一本全台特色美食，整合懂吃的人，提出對吃的看法。
勒斯奎則從美食在今天已成為每個國家的文化觀點指出，有些國家沒有這種文化，米其林不會去，沒有文化傳統如紐約，卻是容納世界所有文化，米其林選擇的就是世界文化的餐廳，米其林的香港指南就有法式餐廳或中式餐廳，5年內就開創出一個美食的空間，成為國際平台。他認為台灣也有這個條件。
羅翰預見，喜歡追求潮流的台灣人，也喜歡依指南選餐廳，米其林也許可以開創新的消費動機，米其林選的星級餐廳會受歡迎，因為會成為潮流。
不過，無論羅翰或是勒斯奎都強調，星級或沒有星級都不是最重要的，烹調食物時的真誠，不在食材上欺騙，用當地食材將它價值化，從容而純粹的在美食的協調和味道上用心，這才是所有廚師應該認真思考的，一個廚師不是只為星級工作，首要任務應該是滿足客戶享受美食的樂趣，讓自己做的美食達到最高境界。
新聞來源：中央社
生活中吃的、喝的幾乎都難逃毒素汙染，到底該吃甚麼好？長庚腎臟科臨床毒物科主任林杰樑醫師表示，避免吃醃製品、油炸及加工食物，吃生鮮、當季便宜的蔬果、食物最好，不迷信健康食品或生機飲食。埔里基督教醫院營養科主任錢美雅也提醒，多吃新鮮食材，少購買加工食品，不妨在家DIY製作豆漿、豆腐、粉圓等食品。
林杰樑醫師建議，避免吃醃製品、油炸與加工食物；要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，也會在體內累積毒素，盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟；食物以水煮或清蒸烹調；盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中，可能產生黃麴毒素污染。台灣潮濕炎熱，食物容易發黴及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、冬粉需放在冰箱保存，一旦發黴立即丟棄。
「當菜價狂跌，農民連灑農藥的意願都沒有，正是吃的最安心的時候。」林杰樑指出，購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人不願多花錢灑農藥。菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退就上市。
他建議不要吃如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等食物，也不建議吃以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵。他曾經在實驗室檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠高於不喝湯者。他說「若愛牛肉麵，還是選清燉。」
埔里基督教醫院營養科主任錢美雅表示，最好少吃醬油等添加食品，多以新鮮食材代替加工食品，可以在家DIY製作豆漿、豆腐、粉圓，確保食物品質安全。她舉例，朋友曾去購買果汁，結果看到老闆添加一匙添加物，要求不加添加物後，發現果汁口感差很多，因此建議購買新鮮蔬菜水果，不要買果汁。錢美雅建議民眾可購買有「食品履歷」或「生產履歷」的產品，這樣食物品質比較有保障。「食品履歷」是將食品相關資訊，從原料、資材、土壤、加工、製造等階段通通記錄下來。「生產履歷」是農場到餐桌間的過程完整記錄，由農場的生產者到消費者手中，建立一個可追蹤的系統，讓消費者能追蹤生產過程。
新聞來源：醒報
塑化劑事件發生2年後，台灣再度傳出「問題澱粉」的食品安全事件，引發社會緊張。林口長庚醫院臨床毒物科醫生顏宗海說，順丁烯二酸雖然毒性低，但「存在食物內就是不應該」，民眾若懷疑自己曾受毒物汙染，可以多喝水（1天1500cc至2000cc）協助排毒。如果要避免誤吃毒素進肚，最好的方法就是改變飲食習慣，選擇當地、當季的大自然食物食用。
新頭殼《星期話題》節目今(30)天邀請到了顏宗海以專業角度介紹順丁烯二酸對人體的影響，以及如何養成良好的飲食習慣、避免吃進毒素，確保食品安全。
顏宗海解釋，順丁烯二酸是一種工業用原料，多用在殺蟲劑、黏著劑和樹脂等，在醫學上只有用於動物實驗，製造腎衰竭模式時才會用到。美國食品暨藥品管理局(FDA)規定，在每公斤食品中的順丁烯二酸不得超過0.1毫克、歐盟則規定每公斤食品中不得超過0.5毫克，然而台灣卻沒有特別規範。
然而，不肖業者為了增添食品外觀上的美感和口感，卻將順丁烯二酸加入澱粉類食品，以增加食品的Q度，也讓賣相更好看。顏宗海說，這和國人的飲食習慣也有關係，民眾習慣吃Q的肉圓、粉圓，卻沒有意識到這類食物都非常不天然，他舉例，許多家庭主婦自己在家做肉圓，就沒辦法像店家賣的一樣Q又好吃，這跟是否添加順丁烯二酸也有關係。
不過，顏宗海也說，順丁烯二酸屬於水溶性，且毒性低，只要每天喝大量開水就可以排出體外，實驗也顯示若遭到順丁烯二酸汙染，可以適量食用豬腳、雞腳、豬皮和大豆類食物，可以協助排毒。但他也提醒，凡事都要適量，否則大量食用該類型食品，反而會造成膽固醇過高的問題。此外，多攝取蔬果，也能將人體腸道內累積的毒素排出。
至於順丁烯二酸和腎臟病的關聯性，顏宗海說，國人洗腎的盛行率是全球第1，但發生的原因很多，順丁烯二酸的確可能有相關性，再加上醫生常建議洗腎病患需要吃低蛋白飲食，如麵粉、米粉等，如今卻傳出順丁烯二酸的「問題澱粉」事件，這些食物反而造成腎臟病患更多負擔，讓醫界十分無奈。
顏宗海呼籲，要改善台灣的食品安全問題，除了政府要積極把關以外，民眾自身也要擔起改變飲食習慣的責任，吃天然、自然的「食物」，不要吃加工過的「食品」，並且選擇當地、當季的食物和蔬果，以確保新鮮、天然。
新聞來源：新頭殼newtalk
隨著網路普及率不斷提高，行動裝置上網也漸成主流，使不少業者將經營觸角延伸到虛擬網路環境。資策會創研所針對台灣百大服務業進行「2013年品牌服務業科技創新力調查」，選出前10名，其中一半都是餐飲業，顯示該領域消費者對網路敏銳度最高。
台灣上網人口數達1,700多萬人，個人上網普及率達74.5%，其中三分之二的人口用行動裝置使用社群軟體，使得從網路衍生的商機也快速成長。
資策會創新應用研究所針對台灣百大服務業品牌進行「2013年品牌服務業科技創新力調查」，以網路問卷蒐集1萬名消費者觀點，選出科技創新力前10傑，行業涵蓋電子商務、銀行、西式/日式連鎖餐飲業及連鎖咖啡與速食業，其中，餐飲業比例達一半，光是王品集團就搶下4席。
調查指出，相較於去年的調查，各品牌在「科技創新力」及「服務體驗品質」分數都提升，西式/日式餐廳業分數最高，顯示該群消費者較重視網路互動。資策會創研所組長劉芳梅說：『(原音)他們的消費者對這塊的敏銳度比其他的業者來得更高，他們會重視，剛好這些傑出的業者也有運用社群或是行動App方式，跟他的消費者溝通；消費者也的確有感受到服務業者有做這樣的事。』
劉芳梅指出，社群軟體「Facebook」是台灣最大社群網站，許多業者都在此經營粉絲團，增加與消費者的互動，這也成為業者「預測」未來商機的重要管道。
新聞來源：中廣新聞網
知名食品大廠義美食品公司驚傳使用過期原料生產泡芙系列產品，達十二萬箱、一百四十四萬包！桃園地檢署上週搜索義美龍潭廠，查扣標示「過期」的原料投料單等，包括廠長等多人都坦承使用過期原料產製食品。
臺北市衛局在今年二月下旬在13所國中小學附近販售兒童休閒食品的商店，抽驗40件食品，結果發現有5件檢出不得檢出的色素。
過期原料、塑化劑、超標的食品添加物嚴重影響身體健康，國民的的飲食安全愈來愈沒有保障。
在台灣，每四個兒童就有一人體重過重或肥胖；現在的國中生，鈉的攝取量已經超過建議量兩倍。愈來愈多孩子由於飲食不當罹患糖尿病、脂肪肝，甚至引發過動、學習障礙……崩壞中的餐桌比過期原料、塑化劑更可怕！
根據國民健康局提供的調查，國中生每日鈉（鹽分）的攝取量已經超過建議量兩倍！脂肪攝取也大幅超標。這些國中生現在都是中風候選人！
回歸健康餐桌，爸媽怎麼做？
該怎麼做，才能讓孩子遠離飲食風險，養育出健康優質的下一代？可以從以下三個健康行動開始。
健康行動 1 五歲前培養好的飲食習慣
真正能讓孩子贏在起跑點的，不是讓孩子及早學會各種十八般武藝，而是培養孩子好的飲食習慣。
林杰樑醫師指出，大部分的研究都發現，一輩子的飲食習慣是在五歲之前養成，如果這個階段沒有養成好的飲食習慣會影響孩子一輩子的健康。「如果父母自己愛吃垃圾食物，最好躲起來吃，不要讓孩子看到。而且要特別提醒父母（還有老師），不要孩子一有好的表現，就帶他去速食店吃炸雞漢堡當做獎勵，」林杰樑說。
即使孩子已經有不好的飲食習慣，從現在改變都還來得及，例如，減少喝市售的含糖飲料，改喝開水或吃水果，就是一個很好的開始。
健康行動 2 吃飯就是品格教育、生活教育
要讓孩子養成健康的飲食習慣，很重要的是讓孩子有機會接觸到土地、食物，看到父母在廚房做菜的身影，甚至自己動手做。
飲食教育，其實是一種品格教育，也是生活與美的教育。
健康行動 3 做個有健康意識的消費者
從毒牛奶到塑化劑，從農藥殘留到環境荷爾蒙，食品安全新聞，一直都是新聞版面的常客。要讓孩子吃得健康、吃得安全，光靠政府把關是不夠的。海洋大學食品科學系教授孫寶年就指出，食品藥物管理局全部也不過五百多人，台灣登記有案的食品工廠就有五千多家，要怎麼管到完全無風險？
在食品愈多、愈複雜的情況下，學習辨識營養、成分標示、避開風險食品，挑選健康的食物，成為一種新的飲食ＩＱ。而當大多數父母具備健康飲食的知識，就能促使廠商提供更多健康的選擇。
消費者的健康意識，也能帶動政府立法，創造一個對兒童健康比較友善的環境。愛孩子，就好好的餵養他，培養孩子健康的飲食習慣，勝過為他留下家財萬貫。
新聞來源：親子天下
台南協奇製粉工廠違法添加順丁烯二酸，來源之一曝光。立委趙天麟昨日檢舉聯成石化和台南市和美工業原料行是上游，地方衛生單位初步調查無誤。高市衛生官員認為，順丁烯二酸只是一般的化學品，不是管制品，上游化工廠、工業原料都沒違法，重點在於協奇蓄意添加以增加口感，造成下游食品業者一連串受波及。
衛署︰3天內清查流向
趙天麟在立院指出，衛生署只要詳查聯成、和美的出貨紀錄，即可掌握不肖業者動態。衛生署食品藥物管理局局長康照洲承諾，三天之內清查相關產品流向。
聯成︰和美是客戶之一
高市衛生局隨即前往林園聯成石化查察，業者說明九十九年停產順丁烯二酸，改由信昌化工製造生產。該包裝袋上清楚寫著「僅用於工業用途，非用於人類食品及動物飼料添加劑及原料」警語。聯成石化發言人朱明光補充說明，聯成代銷，和美工業原料行的確是客戶之一。
順丁烯二酸並非管制品
和美工業原料行是台南市老字號的原料行，販賣各種未列管的化工原料。業者表示，販售聯成的順丁烯二酸都是原包裝販售，沒有再加工分裝。台南市衛生局表示，和美為合法業者，順丁烯二酸也非管制品。
高雄協奇移送檢調
高雄衛生局調查，聯成從一○一年一月至今，供應約八公噸原料給和美，經由和美送到台南協奇，但數量待查。高雄協奇企業行則是產品販售點之一，已將其移請地檢署偵辦。
據查，問題可能就出在協奇向和美購買後，蓄意添加在產品中。高市衛生局食品衛生科長謝秀琪指出，高雄長勝食品因購買協奇澱粉製作魚丸、黑輪，被檢測出有順丁烯二酸，協奇在台南的工廠也被查出有違法添加事實，但衛生局有意回推協奇出貨紀錄，業者配合度低，該局只好委請檢調單位出馬。
紅馬牌疑超標更多
長勝退回所有協奇進料，改向佳昌食品及豐裕粉業進料，衛生局審慎起見，五月十四、十六日分別前往這兩家採樣，採樣報告尚未出爐，趙天麟昨天直指高雄豐裕粉業出產的「紅馬牌澱粉」順丁烯二酸超標更嚴重，其原料是從越南澱粉供應商翁姓老闆取得，翁老闆也提供原料給問題廠商之一的怡和澱粉公司。豐裕蘇姓老闆回應表示，該公司自行採樣送驗，未檢出順丁烯二酸。
怡和澱粉昨天由台北市衛生局依違反食品衛生管理法，開罰六萬元。衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示，目前掌握該公司下游廠商建美食品公司及東朋食品公司，已回收封存共計一萬兩千多公斤成品。
榮總毒物科醫生鄧昭芳表示，雖然添加工業用順丁烯二酸在食品中不合法，所幸毒性並不高，他建議習慣吃粉圓、粄條等食品者，不妨到醫院檢查腎功能，其他民眾不用恐慌。
新聞來源：自由時報
知名食品大廠義美食品公司驚傳使用過期原料生產泡芙系列產品，達十二萬箱、一百四十四萬包！
桃園縣政府衛生局去年就接獲檢舉，揭露義美食品使用過期原料，衛生局去年七、八月間曾前往稽查，因無搜索權，查無下文，因此報桃園地檢署追查偵辦。
龍潭廠長等4人坦承
桃園地檢署上週搜索義美龍潭廠，查扣標示「過期」的原料投料單等，包括廠長等多人都坦承使用過期原料產製食品。桃園縣政府衛生局掌握，這批過期原料，已由義美生產了一百四十四萬包泡芙，昨晚通報各縣市衛生局通知各賣場將相關義美泡芙產品下架，但估計產品已全數進入消費者肚中。
桃園地檢署襄閱主任檢察官戴文亮表示，義美公司龍潭廠涉嫌自一百年起使用約一萬公斤的過期原料，直至去年才用完。
檢調將再查其他產品
檢調指出，目前查出的過期原料包括「大豆分離蛋白」、「可可脂（含優酪、煉乳、巧克力等）」與「Milano」，所產製食品範圍五花八門，除小泡芙系列外，也可能用來製造巧克力酥片、蜜蘭諾系列及多樣冰品等。
檢方上週四向法院聲請搜索票，指揮調查局新北市調查處，會同衛生局人員前往龍潭廠搜索，扣得廠方留存的原料帳冊，更扣得當時的廠方原料單位向生產線的投料單等証據，單子上還註記有「過期」字樣。此外，廠方相關人員包括廠長、品管人員、原料單位與生產線至少有四人在被傳訊時坦承確實使用過期原料。
衛生局去年接獲檢舉
縣府衛生局食藥科長楊文志昨天率員前往義美食品龍潭廠稽查，調閱進貨資料發現一批大豆分離蛋白（即植物性蛋白）在二○一○年八月即已過期，廠方在二○一二年七、八月生產泡芙系列商品時，居然還將已過期兩年的原料添加進去，生產出十二萬箱產品。換算成市面販售的小包裝，有高達一百四十四萬包流竄全台。
楊文志表示，該商品全台每月熱銷十五萬箱，問題產品在市面上恐早已銷售一空，甚至已遭消費者吃下肚。約談後發現，龍潭廠方早就知道原料過期卻還使用，明顯有故意行為。
義美食品公司協理蔡永富昨晚趕抵龍潭廠做危機處理，坦承義美龍潭廠去年七、八月生產的十二萬箱小泡芙系列產品使用過期的大豆分離蛋白取代奶粉產製，會懲處失職人員。對檢調所指的「可可脂」與「Milano」，蔡永富則說並非過期原料，而是進口時發現有「溶出」狀況，經檢測品質並無問題才繼續使用。
衛生局立即依食品衛生管理法第十一條規定，可開出三萬至十五萬元不等罰單，通報各縣市衛生局注意，將該批號商品下架，同時將擴大追查。
義美道歉 主動回收
義美食品昨發表致歉聲明，強調這次的事件，純粹是生產線作業人員對品質管制認知不同所致。因植物性蛋白原料，國外廠商是以「常溫保存」的條件，計算出一年的有效期限，但義美進口後一直儲藏於2-5℃冷藏庫，所以作業人員認定保存期限可以延長，且係在檢測確定品質無虞後才使用，生產的泡芙也經過檢驗，確認品質無問題。
義美表示，已主動回收去年七、八月製造的小泡芙產品，消費者如發現有去年七、八月製造的小泡芙，也可向義美辦理退貨。
新聞來源：自由時報
亞洲最好吃的餐廳究竟是哪一家？美國美食網站「每日一餐」（The Daily Meal）十六日公布「亞洲一○一家最佳餐廳」排行榜，台灣餐廳包辦七個名次，以小籠包聞名的台北餐廳鼎泰豐更摘得第一桂冠，北京的餐廳則在排名前十的餐廳中佔半壁江山，顯示北京美食正崛起。
評選範圍廣、提名票選 具公信力
除鼎泰豐之外，其他進榜的台灣餐廳包括第四十三名的台南度小月擔仔麵、第五十名的「非零餐廳」、第七十名的Osteria by Angie義大利餐廳、標榜三天兩夜燉好湯的「七十二牛肉麵」攻進第七十四名、台北麗水商圈的La Cocotte法式餐廳拿下第七十六名，台北遠企商圈的「鐵匠鐵板燒居酒屋」名列第八十六名。
「亞洲一○一家最佳餐廳」評選範圍涵蓋台灣、柬埔寨、中國、香港、印度、印尼、日本、澳門、南韓、新加坡、泰國等地的餐廳，讓美食家、作家和長年居住亞洲的外籍居民等提名票選，對於西方人來說相當具有公信力。
評鼎泰豐 「將一道菜餚做到極致」
儘管強敵環伺，鼎泰豐仍登上第一名寶座。該網站編輯主任安德魯斯說：「最終，我們選擇了可將一道菜餚做到極致的餐廳。」
每日一餐網站在美國和歐洲也進行類似調查，這是首度評選亞洲一○一家最佳餐廳。
鼎泰豐董事長楊紀華說，感謝觀光客們吃過鼎泰豐的餐點後，把對台灣美食的美好記憶帶回家，希望這些消費者有機會再來光顧，鼎泰豐會努力做得更好。
百年度小月 保持傳統提升風格
度小月業務經理張贛鈴說，度小月擁有百餘年歷史，十五年前轉型傳統小吃，提升經營風格與陳設，但傳統好味道始終不變。
七十二牛肉麵入選 老闆直呼開心
開店四年的七十二牛肉麵位於建國南路旁的矮平房，僅十五坪、七張餐桌，總擠滿上班族、學生。麵店被「每日一餐」評價亞洲第七十四名，老闆劉文曾開心驚訝直呼：「我們只是做小吃，能獲得這項殊榮真的很高興。」
劉文曾說，他將山東老家傳四代的牛肉湯頭拿出來賣，一斤半牛骨熬一碗湯，不以牛油吊湯，因為成本太高，一碗麵才賺廿元，但他的麵暫時不會漲價，「客人吃得開心最重要！」
La Cocotte法式餐廳拿下第七十六名，店名中文意思為小燉鍋，老闆兼主廚費比昂（Verge Fabien）來自法國，他十七歲踏入廚藝界，歷經巴黎二、三星米其林餐廳，後來遇上到法國學甜點的管乃茵，夫妻兩人在台灣創業。但管乃茵忙著做蛋糕，無法受訪。
非零餐廳負責人陳郁敏則笑得非常開心。他說：「我希望客人不只吃到健康，也吃到幸福和快樂，這叫康福食物。」
義式餐廳Osteria by Angie義籍主廚聽到得獎，直說很開心，該餐廳聘請五位義籍主廚，每天有主廚特製家鄉菜，是熟客喜愛的隱藏菜色。
鐵匠鐵板燒居酒屋店長Kenji也說：「很開心。」Kenji表示，店內最受歡迎的料理是台灣較少見的廣島燒。
新聞來源：自由時報
臺北市衛生局為提升餐飲衛生品質，輔導業者加強衛生自主管理，自即日起至102年6月30日止，開放已申請「衛生自主管理OK標章認證」的觀光景點附設餐飲業、筵席餐廳業者換發「衛生優良自主管理OK標章暨品質宣言認證」。
臺北市為現代化都會區，外食人口眾多，舉凡早餐店、美食街，餐飲的衛生及品質管理，對於市民的飲食衛生安全有極大影響，衛生局表示，歡迎早餐店、百貨公司美食街及一般餐飲業者一起加入「衛生優良自主管理OK標章暨品質宣言認證」的行列，報名採隨到隨辦方式。
衛生局依不同業別的場所特性，設計衛生自主檢查表，並要求業者依所列項目定期自行檢查，以掌握製造食品的每個環節，並將檢查結果逐項記錄，包括：生產製作場所的衛生、避免食物受到污染、原物料管理及從業人員衛生管理等，再佐以衛生稽查人員不定期稽查，隨時做好食品衛生管理工作。
凡報名參加衛生優良自主管理 OK 標章認證之業者，衛生局將派員至其食品作業場所進行輔導、評核，凡於環境衛生、清洗處理、人員管理、製作場所管理等方面，都能注重衛生安全管理並符合規定者，即可通過評核獲頒「衛生優良自主管理OK標章」及「品質宣言」認證貼紙，並由衛生局正式公告於網頁，提供消費者用餐選擇參考。
新聞來源：優活健康網
臺北市衛生局為提升餐飲衛生品質，輔導業者加強衛生自主管理，自即日起至102年6月30日止，開放已申請「衛生自主管理OK標章認證」的觀光景點附設餐飲業、筵席餐廳業者換發「衛生優良自主管理OK標章暨品質宣言認證」。
臺北市為現代化都會區，外食人口眾多，舉凡早餐店、美食街，餐飲的衛生及品質管理，對於市民的飲食衛生安全有極大影響，衛生局表示，歡迎早餐店、百貨公司美食街及一般餐飲業者一起加入「衛生優良自主管理OK標章暨品質宣言認證」的行列，報名採隨到隨辦方式。
衛生局依不同業別的場所特性，設計衛生自主檢查表，並要求業者依所列項目定期自行檢查，以掌握製造食品的每個環節，並將檢查結果逐項記錄，包括：生產製作場所的衛生、避免食物受到污染、原物料管理及從業人員衛生管理等，再佐以衛生稽查人員不定期稽查，隨時做好食品衛生管理工作。
凡報名參加衛生優良自主管理 OK 標章認證之業者，衛生局將派員至其食品作業場所進行輔導、評核，凡於環境衛生、清洗處理、人員管理、製作場所管理等方面，都能注重衛生安全管理並符合規定者，即可通過評核獲頒「衛生優良自主管理OK標章」及「品質宣言」認證貼紙，並由衛生局正式公告於網頁，提供消費者用餐選擇參考。
新聞來源：優活健康網
「上海世界旅遊博覽會」今天閉幕，參觀台灣館的民眾多表示對台灣小吃很感興趣，台灣業者也說，台灣美食在上海的接受度很高。
上海旅展台灣館將台北旅展的活潑展出模式搬到上海，幾乎每隔1小時在台灣館前就有問答贈獎和美食旅遊書籍等推介活動。不僅贏得大會頒發「最佳自由行旅遊目的地」肯定，在會場的許願牆上，許多民眾寫下最想去的地方是「台灣」。
台灣海峽兩岸觀光旅遊協會（台旅會）上海辦事處主任李嘉斌表示，台旅會上海辦事處首度參加上海旅展，台灣獲「最佳自由行旅遊目的地」是很大鼓舞，台灣朝品質遊和自由行推動，今年旅展現場上海民眾詢問度高，開始有購買意願，與台灣旅展形式有點接軌。
一名拿著新出版的台灣美食旅遊書到台灣館等作者簽名的上海民眾表示，2010年台北花卉博覽會開幕時，曾帶孫子去台灣旅遊，對台灣的城市建設留下很深的印象。
他說，台灣小吃很有名，馬英九總統也很喜歡台灣小吃。上次去台灣8天，環島一圈，時間太匆忙了，「肯定會再去」。
台灣旅遊和台灣美食在上海受歡迎。洪師父食品公司營運經理黃鴻閔表示，高單價的台灣牛肉麵在上海接受度超出預期，因為訴求健康、少鹽、無味精和衛生檢驗等，而且是將台灣冠軍牛肉麵原汁原味帶到上海，在大陸屢屢發生食品安全爭議後，愈來愈多上海人接受這種健康訴求。
新聞來源：中央社
穿著一襲喜氣的大紅旗袍，戴著象徵高貴的翠玉，說著一口流利英語，高齡九十三歲的現代美國中餐館先鋒、舊金山「福祿壽」（The Mandarin）餐館創始人江孫芸（Cecilia Chiang）六日親赴紐約，接受有「餐飲界奧斯卡」之稱的詹姆士彼爾德基金會（James Beard Foundation）頒發的「終身成就獎」。
儘管當天各方名廚雲集，紅地毯上，江孫芸的大紅旗袍、敏捷對談仍吸引眾人目光，她對中餐的熱情、改變中餐在美印象的執著令人印象深刻；她也是詹姆士彼爾德基金會終身成就獎的第一個亞裔獲獎人。
談到她的紅旗袍，她頗自豪地說，「這可是清宮宮服。」
祖籍江蘇無錫的江孫芸出生於一九二○年，父親孫龍光是鐵路工程師，她排行老七，在北京長大，從小就養成對美食的挑剔以及品味；國共戰爭國民黨戰敗後，她隨夫婿逃難至東京，隨後又輾轉來美定居舊金山。
來美後，江孫芸發現當時美國中餐館的菜色不是炒雜碎就是芙蓉蛋，極不道地，且比的不是品質而是價格便宜；於是，她決定一改中餐館在美國的定位，打造講究品質和服務的餐廳「福祿壽」，將真正的家常中菜如麻婆豆腐、酸辣湯介紹給美國人認識，讓大家了解中餐的美味。
後來，「福祿壽」成為改變美國人對中餐印象、政商文化名人都慕名而來的知名餐館。
得知自己是第一個獲得該獎項的亞裔後，江孫芸非常意外；對她最熱愛的美食，她當仁不讓的說，「全世界最好吃的食物是中國菜，美國最多好吃中國菜的地方在洛杉磯。」
除了江孫芸獲獎，詹姆士彼爾德基金會的傑出主廚獎也是眾所矚目的獎項。
今年獲獎的兩位主廚，分別是來自紐約的韓裔主廚張碩浩（David Chang），他從一家小拉麵店「桃福」（Momofuku）起家至今成為跨國餐飲連鎖王國；以及在芝加哥經營美式法餐「Blackbird」的卡漢（Paul Kakan）。
獲獎的兩位主廚都是半路出家，張碩浩原本從事財經業，卡漢則是電腦工程師，都是因為對美食的狂熱，因而轉換跑道。
新聞來源：聯合新聞網
由3兄弟共同經營的西班牙吉隆納米其林三星餐廳El Celler de Can Roca，4月29日擊敗蟬聯3年全球最佳餐廳王座的丹麥Noma，奪下2013年全球最佳餐廳榮銜；此外，來自台灣、曾獲獎無數的知名主廚江振誠在新加坡開設的Restaurant Andre，在此世界最佳餐廳排行榜上名列第38名。
驚爆食物中毒 丹麥Noma退位
過去2年均屈居亞軍的El Celler de Can Roca，是一家由3兄弟共同經營的餐廳，大哥璜恩‧羅卡（Joan Roca）掌廚，弟弟荷帝（Jordi）與荷西（Josep）分別擔任甜品主廚，以及首席侍酒師兼管理外場；這家在1986年開幕的餐廳，以融合傳統元素與創新烹調技術，以搭配品牌香水製作的甜品聞名。主辦最佳餐廳票選的英國「餐廳」（Restaurant）雜誌盛讚羅卡3兄弟組成「堅強陣容」，該餐廳以融合加泰隆尼亞菜、前衛技術與待客熱忱，享譽全球。
曾連續3年拿下全球最佳餐廳頭銜的丹麥哥本哈根Noma，今年則退居第2；該餐廳今年2月曾爆發食物中毒醜聞，逾60名食客用餐後因感染諾羅病毒而上吐下瀉。至於3到5名的餐廳，依序是義大利摩狄納的Osteria Francescana（去年第5），西班牙聖塞瓦斯蒂安的Mugaritz（去年第3），以及美國紐約的Eleven Madison Park（去年第10）。
台籍江振誠掌 星國餐廳排38
來自台北士林的知名法國菜主廚江振誠，在新加坡開設的Restaurant Andre，今年初次進榜就衝上第38名。主辦單位特別提及，這位台灣主廚在他那位於新加坡中國城、只有30個座位的餐廳裡，揮灑藝術與哲學；經常變換的地中海式菜色，以獨創的「8角哲學」為核心，服務溫馨，選用來自不知名但手藝精湛的葡萄園佳釀，更是一絕。
有法國廚藝界「台灣之光」稱號的江振誠，26歲就出任法國米其林三星餐廳Jacques & Laurent Pourcel主廚，曾獲選Discovery頻道「2006亞洲十大最佳青年主廚」，及頂級餐廳指南Relais and Chateaux「2006全球最佳150位主廚之一」；他主持的餐廳曾2度獲時代雜誌評為印度洋最偉大的料理。
在這份全球前50大最佳餐廳名單中，前10名皆為歐美地區餐廳，亞洲僅7家上榜，名次最高者為日本主廚成澤由浩在東京開設的西餐廳Narisawa，排名第20。此外，第50到100名的餐廳中，名單中的亞洲餐廳數量仍嫌稀少，多集中在日本、新加坡、香港、上海、泰國等地，且多為西餐廳；排名第75的香港粵菜餐廳龍景軒，是少數上榜的中菜餐廳。
新聞來源：自由時報
台灣美食展將停止往年八月固定於台北世貿舉辦的展覽方式，台灣美食展籌備委員會祕書許素綾轉述執行長蔡金川談話表示：「連續廿三年，我們也累了。」
二十多年前與毛治國、嚴長壽等人聯手推動第一屆台灣美食展，蔡金川一直是美食展的重要推手，他本身吃遍大江南北，多年來也致力提升台灣美食文化與廚師地位，廚神ＰＫ等多樣精采廚藝活動均出自他手。
只是連續二十多年，蔡金川也累了。許素綾表示，從今年年初開始，就一直有廠商來電詢問美食展事宜，「但我們也不知如何回答，不清楚觀光局到底有什麼規畫。」
自認拜美食展之賜，走紅二十多年的廚神施建發表示，美食展讓廚師從後場走出來，學會看重自己的專業，進而培養出阿基師等名廚、名店，「早年美食展是讓台灣廚師進步的重要動力。」
但他也承認，近幾年的美食展亂了套，沒有主題，也玩不出名堂，連他自己也沒成長。但他相信觀光局所言，美食展未來的舞台在雲端，讓本地人和外國人都可以透過雲端，交流廚藝、提供民眾美食資訊；廚師也要學習跟上腳步，讓全世界都看到。
曾長期參與美食展活動籌備的水蛙師張和錦說：「少了這樣一個平台，對想觀摩廚藝的人來說很可惜，畢竟是一個已經有口碑的活動。但擔任義工多年來，我們確實也都累了，只希望觀光局有好的規畫，我們樂觀其成。」
新聞來源：中國時報
觀光局以「了無新意」為由，今年停辦在台北世貿展覽館連續舉行廿三屆、參觀人次超過十五萬人的「台灣美食展」。
觀光局表示，今年起，美食展將從一個大展變數個小展，熱門廚藝競賽成為獨立的廚神ＰＫ，令人食指大動的美食街活動可能變成網路展。
前身為台北中華美食展的「台灣美食展」，是一九八九年由當時的觀光局長、現任行政院副院長毛治國一手催生，主要目的是讓美食帶動觀光。 廿多年來除了是美食界重要話題，也是許多廚師與餐飲學生的學習聖殿，幾年前陸續引進對岸川菜、徽菜等菜系展覽後，進場人氣更是扶搖直上。
然而美食展多年來委由「台灣美食展籌備委員會」主辦，近幾年固定的戲碼與固定的評審，早讓許多廚師大嘆了無新意，加上近年各參展飯店搶賣餐券，讓美食展淪為拍賣會，過多人潮與有限空間更讓美食小吃街擠到吃相難看，因此去年八月活動結束後，觀光局便痛下決心收回主辦權。
往年美食展通常在三、四月就已陸續暖身，眼見今年八月活動在即，活動主軸卻仍未規畫完成，安靜到讓美食展的官網與臉書，一直有民眾詢問：「今年美食展到底辦不辦？」、「世貿檔期為何沒有美食展？」
觀光局業務組副組長陳瓊華說：「美食展會持續辦理，只是轉型而已。」過去八月固定於台北世貿舉辦的美食展，未來將改以「無固定展場」方式分開辦理，此舉也獲毛治國支持，但目前活動細節仍確認中，預計五、六月才會正式招標並公告。
陳瓊華表示，未來美食展將會保留廚藝競賽、團餐ＰＫ、夜市ＰＫ、旅遊美食與觀光旅館美食等數個主題，分時分地於不同場所舉辦，並分別公告招標由不同單位辦理，希望藉此讓活動更加多元，並導入地方文化與旅遊路線，讓台灣美食活動能更深入民間遍地開花；長期目標則是希望成立獨立且正式的單位負責美食展，讓活動更有創意。
台灣觀光學院發言人許月燕說：「美食展對餐飲系學生而言相當重要，停辦真的很可惜，只希望未來仍有提供學生觀摩的場合，否則就只能盡量鼓勵學生出國觀摩或參加比賽。」
新聞來源：中國時報
台東食材豐富多元，為提高農產的附加價值，縣府舉辦「一個人產地餐桌實作工作坊」，輔導縱谷地區多家「素人餐廳」利用在地食材特性，製作在地文化的風土料理，並由慢食達人徐仲逐一建議參與工作坊的店家作品。
達人徐仲逐一提建議
「一個人產地餐桌實作工作坊」昨天上午在鹿野高台舉行，六名來自縱谷五鄉鎮的「素人廚師」陸續端出自己設計開發的一道道產地餐桌套餐。
縣府觀光旅遊處觀光企劃科長羅瑞鴦表示，縣內農業產值佔全縣產值的百分之卅八，縣府近年來推動大型活動外，協助在地餐飲業者運用在地食材，做出具有在地文化及風土民情的料理，對產業更具影響力。
羅瑞鴦說，考量縱谷五鄉鎮農業產值佔全縣的百分之五十，遂向經濟部地產基金提出計畫，輔導縱谷地區的餐飲業者利用在地食材，製作套餐、下午茶或咖啡等各式料理，這些業者多是素人餐廳。
羅瑞鴦指出，一個人產地餐桌實作工作坊是為五月八日的「一個人的產地餐桌」評選活動預作準備，由慢食達人徐仲就店家作品的食材選用、套餐創作理念、擺盤搭配及味覺設計給予建議。
「一個人的產地餐桌」評選活動，今年已邁入第二屆，羅瑞鴦說，去年輔導的店家至今營業成績，比未輔導前成長十倍，盼透過店家們的用心與創意，讓民眾在熱氣球等活動之外，有更多元的台東體驗。
新聞來源：自由時報
西式飲食方式，會使認知與機能提早退化！法國國家衛生研究院以英國民眾飲食習慣研究後發現，經常吃炸薯條、甜食、加工肉品與精緻穀物及高脂肪乳製品等「西式飲食」方式的人，西式飲食多脂肪、多糖分，常食用的人不僅容易早死，老年時疾病纏身的機率，更是大幅提高。
法國國家衛生研究院歸納5千位英國民眾健康報告，結果發現，步入老年後完全沒有慢性病的人佔4％，罹患非致命性心血管疾病佔12.7％，因心血管疾病奪命佔2.8％。其中愈是遵守「健康飲食評量指標」（Alternative Healthy Eating Index）來攝取飲食的人，老年時生龍活虎機率就愈高，相反，如果年輕時就喜歡高熱量與脂肪飲食，則大大降低機率。
「健康飲食評量指標」已被公認為判斷飲食品質優劣標準之一，是指飲食中包括蔬菜、水果、堅果與大豆，並以白肉取代紅肉、以多元不飽和脂肪酸取代反式脂肪，且均衡攝取纖維、多種維他命與適量飲酒等。 法國研究者是以英國「第二代白廳世代研究」（Whitehall II cohort study）再進行深入分析，該研究過去也曾指出，遵守健康飲食評量指標的人，會降低代謝症候群機率，而後者為心臟病與死亡率的參考標準之一。
研究者俄巴哈莉表示，「能避掉西式飲食，就可以大大提高老年時還活得健康，且沒有慢性疾病的機率。」
新聞來源：台灣醒報
說到炸雞，其實台灣的夜市小吃，雞排、鹽酥雞也成了國際連鎖品牌，台灣人愛吃雞排，過去不只曾創下1年40億的經濟奇蹟，現在更是有連鎖店逐步進軍上海、港澳等地展店，甚至還有業者和台南小吃「蝦捲」結盟，讓台灣南北小吃在海外合體，除了企業化、拚海外市場，也把台灣美味推廣到國際。
雞塊在油鍋炸得滋滋作響，工作人員掌握時間，起鍋瀝油，每個動作都很講究，老字號香香雞，前年打進大陸市場，不到2年就在上海開了25家店，迅速拓展，品質也要顧，堅持給顧客嚐到道地「台灣味」。民眾(2010.3.29)：「比臉還大，超大的。」
還有這個逛夜市必吃的超大雞排，不只連鎖店在台隨處可見，業者還和台南小吃「蝦捲」結盟，讓台灣南北口味在澳門合體，生意同樣強強滾。排隊民眾(2010.3.29)：「Hi，哈囉。」
夜市小吃紅到對岸，光是「炸雞排」，在上海就有近400家店，看準海外市場，商機無限，台灣鹽酥雞和炸雞排業者，全力進軍國際。記者(2011.12.29)：「最多要準備多少、多少箱，這個雞排原料？」業者：「大概10幾桶吧。」
超夯的台灣人氣美食會這麼受歡迎，其實在本土就曾創下年營業額40億的經濟奇蹟，光是台灣民眾一天就能吃掉25萬片雞排，相當於10座台北101，也難怪拓展到海外，魅力無法擋，成為另類台灣奇蹟。
新聞來源：TVBS
過去不少知名小吃未開統一發票引發爭議，財政部加緊修法「防漏」。根據行政院會昨日通過《加值型及非加值型營業稅法》修正草案，取消特定行業免開統一發票的「帝王條款」，未來營業額廿萬以上的小吃店、加盟或連鎖店都要強制開立發票，等於美容、美髮、計程車業不再享有免開發票的特權。
位於內湖的來來豆漿店、大直的台灣第一家鹽酥雞及阜杭豆漿等知名小吃店，過去曾被消費者投訴未開發票，經國稅局輔導，均已陸續開立發票。不過，至今仍有不少人氣小吃店未開統一發票，加上國內美髮連鎖店如曼都、小林都未開立發票，曾引發不少消費糾紛。
知名小吃店 恐無所遁逃
根據政院修訂通過《加值型及非加值型營業稅法》，以往包括理髮業、沐浴業、計程車等特殊營業性質，可享有免開發票。而小吃店因經營形態特殊，過去也免開發票，如今此一「帝王條款」被取消。
影響所及，從美容院、早餐店到人氣指數高的地方美食小吃皆可能無所遁逃，屆時隨著財政部「拔鵝毛」行動的展開，一場搶錢大作戰勢將在各地點燃。
政務委員薛琦解釋，未來經稽徵機關核定後，例如具一定營業規模的豆漿店、連鎖美容業等，就需使用統一發票。
美容院、早餐店 也列入
賦稅署官員表示，財政部在民國一百年已採取行政命令，針對甜點、冰店、豆漿店、自助餐、便當店，排骨飯等，評估應否開立發票，標準包括每月營業額超過廿萬、以電子化管理（例如點餐）或連鎖加盟店型式，只要符合一項就要開立發票，至今已輔導超過三百家。
官員舉例，內湖的知名鹽酥雞小吃台灣第一家，生意好到必須取號碼牌，「倘若不開發票就很誇張」。
官員並提到，這次透過修訂《加值型及非加值型營業稅法》賦與法源，未來不僅具有一定規模的小吃都要開立統一發票，還有連鎖店形態，例如曼都髮廊也要開發票。
是否開發票 國稅局認定
對於未來適用開立發票商店家數，國稅局尚未有正式統計。官員僅說，只要修法通過後取得法源後，政府就會強制輔導並擬定統一標準，但應否開立統一發票，還須要由國稅局進行認定。
財政部長張盛和強調，有些行業有連鎖店、加盟店必須開立發票，財政部會視性質核定店家應使用的發票，此舉有助稅制健全。
新聞來源：中國時報
近來，大陸地區傳出H7N9禽流感疫情，為確保民眾的飲食安全，嘉義市衛生局特別提醒民眾，禽流感病毒不耐熱，不會透過煮熟的雞、鴨、鵝肉或雞蛋等傳染，民眾可放心食用經徹底煮熟的禽肉和雞蛋。
另為降低禽流感感染風險，衛生局也籲請民眾飲食時應注意下列事項：處理生鮮雞、鴨、鵝後，要用肥皂或洗手液徹底洗淨雙手，保持個人衛生，刀具及砧板也應清洗乾淨後才能再使用，生鮮的雞、鴨、鵝肉品，應放在乾淨有蓋容器內或用乾淨塑膠袋包好，才放入冰箱貯存，並與即食食物或熟食分區存放，避免交叉污染；儘量選購洗選蛋，沾有污漬的雞蛋應先清洗乾淨後才放入冰箱貯存。
雞、鴨、鵝肉必須徹底煮熟再食用，烹煮禽肉的中心溫度至少須達到攝氏70度、持續2分鐘才能完全煮熟。如禽肉烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或禽骨中心部份呈紅色，應重新烹煮至「完全熟透」；及避免食用生雞蛋或把生雞蛋混合醬料沾熟食，雞蛋要徹底煮熟。
新聞來源：優活健康網
中國大陸H7N9禽流感疫情未平，餐飲業首當其衝。速食連鎖龍頭之一的肯德基，3月份業績驟降16%，超過預期。
新浪財經引述市場觀察（MarketWatch）資料，旗下擁有肯德基與必勝客的百勝集團，3月份在大陸整體銷售業績降13%，降幅超過預期，而近來禽流感疫情也顯著影響肯德基的生意。
去年底，肯德基才經歷大陸官方調查「毒雞事件」，今年初又遭遇H7N9禽流感，3月份在大陸銷售下滑16%。
不過，報導說，必勝客3月在大陸銷售則成長4%。
因應業績下滑，包括肯德基、麥當勞等速食業者，近來在大陸市場都已推出各種不同組合的特價套餐。
受影響的還不只是販售炸雞的業者，大陸民眾試圖改變飲食習慣，也反映在各類型餐飲業的業績上。
在上海，標榜台式創意的牛肉麵業者狠牛打出4月份平日特定時段半價優惠。業者指出，雖然牛肉的食品安全無虞，但禽流感疫情爆發以來大家減少外食，3月底到現在業績約少1成。
業績逆勢成長的餐飲業，則是年初在上海開始出現的蔬食餐飲。包括中式素食、創意蔬食及美式輕食業者都說，禽流感疫情爆發後，業績都加速成長；其中，午餐的業給成長最明顯，平均約近3成。
新聞來源：中央社
台灣中小企業的經驗吸引新加坡中小企業關注，組團訪問台灣，學習台灣的創新和人文服務精神。
由新加坡人力資本和老闆聯誼會領軍的參訪團，從今天起至12日，將參訪台灣的鼎泰豐、王品、八甲漁場等餐飲業者，還將拜訪經濟部、台大和政大。新加坡人力資本是新加坡政府贊助成立的民間組織，提供人力資本訓練和諮詢服務。
新加坡人力資本總裁何玉珠說，訪團約80人，其中多數是餐飲業者，其他還有零售業者和服務業者。
金山嶺飲食集團主席洪鼎良多次造訪台灣，對台灣中小企業的團隊凝聚力和品牌包裝特別有興趣，稱讚台灣是他學習的標竿。
台灣餐飲業的人文服務精神讓洪鼎良印象深刻，「人文在企業經營這塊很重要，現在是溝通時代，有人文才有同理心，人跟人的互動才會好」。
金山嶺在新加坡是大型的連鎖美食中心經營商，洪鼎良說，以餐飲服務業來說，每家的產品各有優勢，「但是餐飲業是在了解顧客的心，了解顧客的胃，競爭其實是在人與人的互動」。他覺得台灣人先付出，不看眼前利益的作風，是台灣服務良好的原因。
老闆聯誼會諮詢總監施宏洲說，新加坡在未來3年將面臨經濟轉型期，由於新加坡經濟結構約70%由中小企業撐起，因此中小型企業要配合政府政策跟著轉型。
施宏洲說，台灣的中小企業靠自己的拼搏力量，在國際上占有一席之地，他們想看看台灣的中小企業在人力資源管理、創新和生產力上是怎麼做的。
施宏洲說，例如這次他們要參訪的王品或鼎泰豐，不只在台灣經營，還已經跨出台灣成為國際品牌，這也是新加坡中小企業值得學習的目標。
新聞來源：中央社
桃園機場服務升級，有餐飲業者取得中國回教協會認證，推出穆斯林友好餐廳，在桃機一航廈營運，旅客用餐有新選擇。
桃機指出，全球有超過55個國家約17億的回教徒，這項新服務除友善服務回教徒，更提供道地的印度及泰式料理，讓國際旅客有新的餐飲選擇。
桃機指出，穆斯林友好餐廳由在台灣經營穆斯林餐廳超過10年的業者主持，日前獲得「中國回教協會Muslim Friendly餐飲認證合約書」，正式成為全台第15號認證合格穆斯林友好餐廳。
桃機說，獲得認證需通過「中國回教協會」各項嚴格的檢驗，包括料理方式、食材挑選、外場服務、獨立廚房、專屬清潔餐具等。
桃機表示，這項認證甚至需要提供每月的進貨報表，以確保使用合格的食材，每一項都完全符合協會標準，才能取得認證，成為穆斯林安心食用餐廳。
新聞來源：中央社
去年來台觀光人數突破700萬人次，在730萬的觀光旅客中，有60萬是穆斯林人口，為了抓住穆斯林旅客的心，交通部觀光局委託中國回教協會積極輔導國內餐廳、旅館業改善接待環境，並取得認證標章，今天(25號)舉行全台7縣市、共16家餐飲業者認證典禮，提供來台觀光的穆斯林旅客更安心的餐旅服務與接待環境，讓他們能放心、深入體驗台灣之美！
中國回教協會秘書長馬超彥表示，從去年9月起展開全台餐飲、旅館業改善接待穆斯林旅客環境的輔導評核，經過6個月，完成全台7縣市共16家餐飲業者認證，針對穆斯林教親經營的餐旅業頒發「清真餐飲認證」標章，非穆斯林教親經營、但願意投入的業者所經營的餐旅業頒發「Muslim Friendly Restaurant餐飲認證」，獲得這兩項標章認證的業者，就是對公眾公告他們所用的食材、調味料、製作過程、廚房、器具甚至是儲藏室、用餐場所與餐具，都是符合伊斯蘭教法的相關規定，是穆斯林可放心食用的食品。
馬超彥還提到，台灣所提供認證的「Muslim Friendly Restaurant餐飲認證」，更是全球創舉，是台灣貼心的客製化服務，讓本身並非教徒、但願意投入的業者提供讓穆斯林安心用餐的環境與服務！
這項認證的效期為一年，每年將重新檢核，確保餐飲接待環境保持合格水準！
新聞來源：國立教育廣播電台
國民黨籍立委王育敏今天表示，行政院衛生署應儘快研議垃圾食物定義，並研擬在垃圾食品包裝加註警語，減少民眾肥胖問題。
中國國民黨籍立法委員王育敏在立法院舉行公聽會表示，她上會期提出食品衛生管理法部分條文修正草案，限制兒童少年頻道及兒少節目播放垃圾食物廣告頻率、業者不得以贈品行銷垃圾食物，但各界對垃圾食物定義遲無共識。
與會的台灣食品產業發展協會執行秘書黃慧敏表示，垃圾食物帽子太沉重，在食品業定義為「休閒食品」，就是無傷大雅偶爾吃，不是讓民眾攝取營養或吃到飽。影響民眾健康是因飲食不當，而非歸因於垃圾食物。
衛生署食品藥物管理局簡任技正王慧英說，包裝或散裝產品的衛生安全、原料與添加物都有相關規定並落實稽查，但油脂、糖份不是稽查項目，且許多傳統小吃，如炸雞排、臭豆腐或碗糕等，都可能高油、高澱粉，關鍵應是加強民眾飲食觀念，適當調配多元食材達到均衡攝取。
王育敏表示，相關部會應詳細討論垃圾食品定義，待定義完成後，國家通訊傳播委員會應邀各界代表，研議垃圾食物相關廣告製播標準。
至於食品包裝營養成份標示，她說，衛生署應研議對垃圾食物加註警語，讓消費者有正確認知；另針對攤販、小吃等散裝食品業者，中央與地方主管機關應研議訂定統一稽查標準。
新聞來源：中央社
以往消費者的餐盤只要有少許的殘渣，就會要求員工立即更換碗盤，導致人事、水電等成本居高不下，現在改更換1次碗盤，並提醒民眾可以將食用後的殘渣倒進空的菜餚裡，不只成本降低，民眾也認同此作法。
今日由臺中市衛生局舉辦「環保減盤享優惠 衛生美食不打折」活動，現場由衛生局長黃美娜帶領台中縣烹飪商業同業公會、台中市烹飪商業同業公會、大臺中餐飲業職業工會等6大公會，率先推出「臺中減少碗盤更換頻率與菜單熱量標示」，讓民眾在品嘗美食之餘又能兼做環保。
台中市烹飪商業同業公會理事長葉振興表示：以10人份桌餐使用的清潔劑、水電及碗盤損耗計算，粗估約可省下80元不等費用，1年如果以7200桌計算，將能省下高達57萬6千元的費用。
基於外食人口越來越多，為了營造健康飲食環境，讓民眾清楚知道自己一天所食用的熱量已經到達多少，餐飲業者也推動菜單熱量標示，提供民眾點餐時熱量參考，讓民眾在品嘗美食之於也能兼顧健康。
臺中市政府衛生局局長黃美娜表示：六大公會為了響應減少碗盤更換美德，有的還提出美食優惠方案吸引消費者上門；品嚐美食之際也建議民眾，盡量以清蒸而非油炸類的肉食為主，再搭配至少2道以上的蔬菜及清湯，才能讓您開心吃又不發胖。
新聞來源：自由時報
交通部觀光局將在三個月後提出小費制的評估報告，但不可能立法強制消費者給小費，僅能透過導遊或旅行社宣導。
盼增加基層員工收入 提升士氣
行政院觀光發展委員會日前決議將鼓勵旅客給小費，觀光局長謝謂君在立法院交通委員會上指出，小費制度在歐美國家行之有年，台灣如果推行小費制度，主要是肯定對基層員工的服務，不但能增加收入，也能提升士氣，提高旅遊服務品質。但是什麼項目要給小費？金額多少？都還要再與業者討論，也會參考國外作法。
憂雇主變相壓低薪資 立委反對
不過，立委蕭美琴反對推行小費制，並擔心未來雇主或旅行社可能會藉「小費制度」，趁機變相壓低薪資；也有民眾質疑，在台灣很多店家早已加上一成服務費，再要給小費，感覺「被剝兩層皮」，且這些錢最後到底是真的有獎勵到服務人員？還是進老闆自己口袋？根本沒人知道。
旅行商業同業公會全國聯合會理事長姚大光表示，目前中國客來台，也和國人出國一樣，另外要給導遊和司機小費，行情大概是每天一百五十元到兩百元，這些都是當初和對岸組團時曾協商過，不能任意改變。至於，住宿飯店要不要在床頭或給行李員小費，則是看旅客個人的習慣，沒必要再特別宣傳。
有旅行業者也指出，給不給小費通常要視風俗民情，目前台灣飯店一般沒有給小費的習慣，但許多歐美旅客來台，通常都會比照自己國家的習慣，會放一美元或一歐元在床頭慰勞清潔人員，或給搬運行李人員，金額不算太多，主要是一種心意。
業者也說，台灣人雖然在國內沒有給小費的習慣，但出國到歐美國家或者亞洲的泰國、馬來西亞、新加坡旅遊，仍多會入境隨俗，日本一般飯店雖不必給小費，但若是入住五星級飯店，行情大概也是一美元或一百日圓。
民眾反應也不一，有民眾覺得只要不強制，對服務好的人員可以小額表達謝意。但有些中國旅客則擔心，目前導遊和司機小費都已含在團費內，如果食衣住行都要給小費，等於變相調漲團費，有點強人所難。
謝謂君強調，未來一個月會邀集相關的觀光業者討論，若有共識，預計三個月後可以開始宣傳，他強調，小費制度主要是透過導遊或旅行社對旅客進行宣導，對象不分外國或本國人，但是不適合透過立法強制實施，推動方式還在思考中。
新聞來源：自由時報
台北市政府調查發現，去年底，外籍旅客有約600萬人次到台北玩，其中超過7成，都想去逛夜市，當問到對夜市的「好感度」，卻只剩下2成，市府解釋，可能是因為問題設計，才會有這種結果，但實際問外國人，他們覺得夜市東西很好吃，卻不夠乾淨！ 台灣特有的「夜市」文化，國片取材拍攝，老外也喜歡來玩，但最擔心不夠「乾淨」。
外籍人士：「夜市不太乾淨，我看到很多垃圾和垃圾桶，堆了很多很多。」記者：「你曾在夜市買東西吃嗎？」外籍人士：「有啊，我有吃吃看，但都是些小東西，像是『小吃』。」
台北市政府調查發現，外籍旅客熱門景點，第一名就是夜市，接下來分別是台北101、故宮、中正紀念堂和國父紀念館，但換成問「好感度」時，故宮是第一名，但夜市的好感度，卻是第五名。外籍人士：「我有在夜市吃過小籠包，還有臭豆腐，聞起來實在太恐怖了，味道很不好聞，但吃起來其實還不錯。」
調查發現，雖然7成3外籍旅客最想逛夜市，但「好感度」卻只剩2成，市府解釋，可能是和問卷設計「好感度」只能單選一樣有關，但夜市消費糾紛也不少，士林夜市因為現切水果賣太貴爭議，旅行團多半改去饒河夜市，「夜市」想賺外國人錢，整潔、價錢把關，可得更嚴格一點。
新聞來源：TVBS
「賣雞排比賣機殼好賺！」奐鑫集團董事暨總經理徐鉦鑑這句話，深刻道出科技業與餐飲業情勢的逆轉。過去，「科技新貴」的頭銜閃閃發亮，現在，我們可以說，「餐飲新貴」正在快速崛起。
根據Cheers雜誌調查，王品餐飲再度蟬聯新世代最嚮往企業之冠，究其原因，除了王品特有的餐飲文化和優質服務深植人心；王品掛牌後優異的股價表現（每股逾400元）及員工分紅制度，更是重要關鍵。
反觀鴻海，在本次最嚮往企業調查中，不僅從去年的第3名掉到第13名，近日股價表現也在80元左右徘徊。科技業、餐飲業龍頭兩相對照，高下立判。
過去，科技製造業是台灣經濟發展的龍頭；現在，國內餐飲服務業早已代表台灣，在國際舞台上嶄露頭角。例如，去年掛牌的六角國際，旗下「日出茶太」已成為馬來西亞第一名手搖飲料品牌；另外，維格餅家也於去年進軍上海，打造伴手禮旗艦店，為台灣爭光。
除了積極往海外發展，餐飲業也積極走向上市之路，希望透過資本市場，讓自己做大做強。繼安心食品（摩斯）、美食達人（85度C）、王品、瓦城、維格餅家、六角國際（日出茶太）之後：緊接著，幾分甜、麥味登、鮮芋仙、展圓國際、永和豆漿、兩岸咖啡、一茶一座等一批台灣餐飲品牌母集團，均計畫在2、3年內掛牌上市。換言之，2015、2016年前將掀起一波上市熱潮。
而隨著餐飲業逐漸成為資本市場的寵兒，接連帶動的效應是，企業規模越來越龐大，企業經營更公開透明，員工分紅制度更加完善，將進一步吸引更多人才願意投入餐飲業，甚至是高知識份子的加入，打破過去傳統高學歷不進廚房的窠臼。
業內人士說，從來沒看過台灣餐飲業發展如此火熱，彷彿進入一個前所未有的高峰，而那全是因為「時機成熟了！」
新聞來源：工商時報
台灣美食又登上國際版面，美國有線電視新聞網CNN和旅遊雜誌，評選全球最美味的甜點，先前在台北永康街，非常知名的冰館，所推出的芒果冰，因為有新鮮芒果、刨冰跟煉乳，被選為是全世界最棒的甜點之一。
什麼樣的店，好大的面子一開門，就有日本遊客，拿著旅遊書找上門，全為這一碗，特地坐飛機來台北朝聖，一片片清涼的雪花，淋上糖水和煉乳，最後再擺上新鮮芒果，之前在永康街打出名號的芒果冰，轉移到台北東區，名氣更響亮，現在還被美國有線電視新聞網CNN，評選為全球最棒甜點之一，特地前來的日本遊客讚不絕口。
因為選用屏東新鮮芒果，還有特製的芒果冰磚，刨出來的冰帶有芒果香氣，夏天一天就可以賣三千碗，明年有機會在101拓展第二間店，不過已經好吃到，有多國特地來詢問代理。
一樣被CNN相中的還有這間，台北南機場夜市的限量肉圓，豬後腿肉，搭配鮮嫩筍絲，皮Q肉嫩又多汁，不過也不是每樣台灣美食大家都有興趣，著名的小吃豬血糕，就曾被英國旅遊網站列為是全球十大怪食物之一，甚至皮蛋也被票選為亞洲最噁心的食物，但好不好吃每人感覺不同，唯有自己嚐過才瞭解其中滋味。
新聞來源：華視新聞
錢要怎麼賺，台灣民眾對於小籠包這項小吃，當然是非常熟悉。現在就連美國有線電視網CNN，也把來採訪台灣最知名的這家小籠包店，在香港所開設的分店。並且深入分析了它的成功之道。如今，這家小籠包店，在全球已經擁有71家分店。
熱騰騰的小籠包，美國有線電視台CNN也覺得這份美味魅力無法擋，CNN主播：「台灣企業把小籠包的藝術，發展成國際性的成功事業。」四十多年前，創辦人楊老先生以賣蔬菜沙拉油起家，會多賣小籠包只是想再多賺點外快，沒想到小籠包的生意喧賓奪主，漸漸的比沙拉油還好賣，乾脆開啟小籠包專賣店。
從一家店面開始，現在已經打下國際知名度，美國、亞洲、澳洲總共71家店，第二代經營者認為成功秘訣在於口味很獨特，小籠包創辦人第二代楊紀華：「我想它的口味不一樣，對服務和廚師都很堅持，定期把台灣的廚師送往世界各分店負責。」而顧客為什麼就是會一來再來呢？原因之一就是這裡的小籠包，堅持口味一致性，顧客：「我己經來吃好幾年了，每次來都覺得好吃。」
開放式的廚房，讓客人除了吃，還能欣賞製作過程的好手藝，而且菜單簡單不複雜，CNN分析，這些都是吸引客人的原因，美食指南「法國米其林」曾給予香港的分店一顆星的評價，現在CNN也慕名前來報導，這小籠包的滋味收服很多人的胃。
新聞來源：東森新聞
當臉書上虛擬的辦桌遊戲，碰上實體的台灣辦桌文化；當國外部落客碰上台灣美食饕客，會激發出甚麼樣的火花？台灣獨有的辦桌文化，好吃好玩又有趣，滿桌的好菜加上濃濃的人情味，是國人聚會博情感的獨到方式，這種特色文化對國際觀光客來說相當新鮮，也是體驗台灣深度之旅的最佳選擇之一。
「財團法人看見台灣基金會」為了推廣台灣美食，讓世界看見台灣獨有的食趣與人文風貌，繼2012年舉辦以文字與影像呈現台灣飲食趣味體驗的「食在有趣故事大募集」活動，獲得熱烈迴響後，特別在春節過年期間，以臉書線上遊戲方式首創虛擬結合實體的「食在有趣之作伙來辦桌」活動，邀請廣大的網友一同加入。參加活動的網友只要和臉書上好友一起集氣同樂，不但能在線上開心玩辦桌遊戲，獲勝的10位幸運網友將與好友們及來台旅遊的日本部落客齊聚一堂，品嘗滿桌道地好菜。
「食在有趣之作伙來辦桌」是台灣臉書最大虛實整合活動，結合吃與玩的概念，從春節期間開桌以來，不到一個月的時間，已吸引破萬臉書粉絲加入，活動人氣目前仍在持續發燒中！
為達成將台灣飲食的多元趣味傳遞到世界每一個角落的使命，財團法人看見台灣基金會精心規劃「食在有趣之作伙來辦桌」，並精心安排五天四夜的台灣食趣之旅，邀請對台灣旅遊及美食文化深感興趣的日本知名部落客共襄盛舉，讓日本部落客感受「食在有趣故事大募集」得獎作品中，所推薦的餐廳菜色及台灣在地特色行程，並在離開台灣前，特別安排了一場可以體驗台灣食趣、熱鬧滾滾的辦桌文化。
現場也還精心規劃具「台灣民俗文化」特色的童玩活動，包括：掌中布袋戲、雜貨店食趣、彈珠台遊戲等，讓遠道而來的日本部落客，身歷其境，感受台灣人的熱情與友善。參加這次線上辦桌活動的網友，只要猜中日本部落客最愛品嘗的好料，就有機會邀請好友們和日本部落客一起參加實體辦桌，共享美食。
「食在有趣之作伙來辦桌」的實體辦桌活動將於3月1日中午12:00，在別具台灣復古懷舊氣息的新北市樹林幸福宴民俗文化餐館盛大舉辦，屆時現場百位幸運得獎粉絲與日本知名部落客將共享經典佳餚像櫻花蝦米糕、客家封肉、藥膳養生鍋等台灣道地人氣美食，藉此聯絡感情、進行交流，見證台灣辦桌文化的「玩美食趣」。
看見台灣基金會執行長黃莉惠表示希望透過這次活動，將台灣人熱情友善的傳統精神發揚國際，更希望透過具有影響力的日本部落客實際來台旅遊體驗之後，能將所見所聞及他們最真實的感動，讓世界看見台灣飲食樂趣，進而讓國際人士慕名而至、聞香而來！
新聞來源：NOWnews
歐洲「買牛肉吃馬肉」風波甚囂塵上，在歐盟宣布徹查的情況下，捷克當局抽查全球連鎖的知名家具商宜家家居（IKEA）內廚房，在僅標示含豬、牛肉的一公斤裝肉丸裡，居然也含有馬肉！這包標示瑞典製造的肉丸立刻又掀起另一波馬肉風暴，不僅捷克當局馬上禁止同款760公斤肉丸在當地銷售，宜家也宣布在歐洲13國銷售的同批肉丸全面下架。
IKEA︰台灣販售肉丸 絕無馬肉
台灣IKEA表示，IKEA在台灣販售的肉丸，結合澳洲牛肉與台灣豬肉，並由台灣廠商遵循瑞典傳統肉丸製法做成，絕無參雜馬肉疑慮，請消費者放心。
馬肉內可能殘留有害動物用藥
被捷克驗出含馬肉的瑞典肉丸全名為「Kottbullar meat balls」，對於喜歡上宜家看家具，順便吃點道地瑞典肉丸的消費者來說，不啻為令人搖頭的重擊。最嚴重的影響是商譽，目前在歐洲市面上的肉品標示到底有多少是誠實的，已幾乎無法讓歐洲的消費者信任。馬肉原本無害的宣布稍後也被戳破，因為馬肉內可能殘留對人體有害的動物用藥，讓以馬肉混充牛、豬肉入肚的風險更無法被忽視。
英國、愛爾蘭、法國接連爆發
馬肉連環風暴是在上月的英國、愛爾蘭、法國接連出現，此後便如滾雪球般連環爆，馬肉在許多食品中紛紛被發現。歐盟衛生及消費者委員會因而宣布，從本月一日起，所有成員國都要抽查牛肉製品，時間持續3個月，抽查還包括被查出的馬肉裡是否含有消炎藥「保泰松」（phenylbutazone）的藥物成分。
新聞來源：自由時報
什麼才是世界上最好的飲食呢？它應該容易操作、營養豐富、利於減肥、有助預防糖尿病和心臟病，以此作為評選標準。根據沈陽日報報導，「美國新聞網」公佈了由健康權威專家聯合推出的全球最佳飲食排行榜，其中排名靠前的飲食方式有哪些呢？
第一名：降高血壓飲食
這種飲食方式被稱為DASH飲食。1997年美國國家心肺與血液研究所資助了一項研究，目的是為了弄清楚食物中的天然營養物質對血壓的影響。這個研究的名字叫『降高血壓飲食法』，DASH是它的縮寫。這種飲食方法提倡多吃全谷食物和蔬菜。因為這些食物富含膳食纖維、鈣、蛋白質和鉀，有助於控制或降低血壓。
該飲食方式還要求少吃高脂肪、高熱量甜品和紅肉，同時強調限制食鹽的攝入量。這種飲食不但能降血壓，還有助於防治心腦血管疾病和糖尿病。
第二名：低脂肪飲食
這種飲食方式被稱為TLC飲食，特點是全部採用低脂肪食物，如雞肉和魚肉；減少飽和脂肪的攝入，如肥肉、油炸食品等。這種飲食方式能降低膽固醇，對心腦血管健康有促進作用。這種飲食的原則是，雞肉和魚肉務必去皮食用，含有太多飽和脂肪的紅肉最好不吃。多吃水果和蔬菜。避免全脂牛奶製品、肥豬肉以及油炸食品。
推薦食譜：早餐，燕麥片、咖啡或低脂牛奶；午餐，雞肉、米飯、蘋果；零食，葵花子、無糖酸奶；晚餐，米飯、西藍花。
第三名：地中海飲食
地中海飲食是指地中海沿岸人們的飲食習慣。現在，地中海飲食已被認為是健康飲食的典範。地中海飲食是以自然的營養物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨特調料的烹飪方式。這種特殊的飲食結構，強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是穀類。而且，強調烹飪時要用植物油來代替動物油，尤其提倡使用橄欖油。
這種飲食要求少吃紅肉和糖，多吃果蔬、橄欖油、魚類、堅果、全穀食物等，晚餐喝點紅葡萄酒。地中海飲食不但有利心腦健康，還能預防癌症，防治糖尿病。
第四名：觀察體重飲食
在相同熱量的情況下，建議多吃飽腹感強和營養豐富的食物，如全穀物和豆類等。這種飲食方式具有減肥的效果，還能促進心臟健康。
第五名：梅奧診所飲食
梅奧診所是世界著名的私立非營利性醫療機構，於1864年由梅奧醫生在美國明尼蘇達州羅切斯特市創建，是代表世界最高醫療水平的醫療機構之一，在醫學研究領域處於領跑者地位。梅奧診所雖被稱為『診所』，但實際上是一所擁有悠久歷史的綜合醫學中心，由美國醫學界的精英組成。梅奧診所飲食，即是由該醫療機構倡導的飲食方式。
這種飲食的特點是要多吃蛋白、雞肉、金槍魚等富含蛋白質的食物。建議不要邊看電視邊吃飯，否則容易導致肥胖。該飲食方法在營養、安全性和預防糖尿病方面優勢明顯。
第六名：彈性素食飲食
該飲食提倡將靈活性和素食相結合，不必完全戒肉，多吃水果、蔬菜、全谷物、植物蛋白。它在營養、可操作性、減肥效果等方面表現出色，有利心腦血管健康，穩定血壓。
第七名：低熱量飲食
也叫做能量密度減肥飲食。該飲食方式強調單位體積中，熱量越小的食物越有飽腹感，同時會減小減肥時的痛苦。在所有食物中，水果和蔬菜最理想。這種飲食方式有利減肥，並能促進心臟健康。
第八名：體重管理飲食
珍妮·克萊格體重管理飲食建議根據個人的體重、習慣、理想體重等方面規劃每天飲食，限制熱量和脂肪的攝入。該飲食法為每個人量身定制，而且有利於健康減肥。
第九名：歐尼斯飲食
歐尼斯飲食，最早是由美國著名的歐尼斯醫師所創。最近，克林頓接受美國有線電視新聞網專訪時，提到他採用歐尼斯醫師的建議，避免任何高油脂、高膽固醇等會造成身體負擔的食物，多吃蔬菜、水果、豆類。克林頓說，他透過飲食的改善，不僅從病魔中逃過兩劫，如今又恢復生龍活虎的模樣。此飲食方式提倡高膳食纖維、極低脂肪的攝入，三餐絕對不能有太多的油脂。有專家認為它營養佳、安全，有利於心臟健康。但是，也有專家指出，嚴格的脂肪限制讓人難以堅持下去。
第十名：減肥達人飲食
該飲食方式建議，多從果蔬、瘦肉蛋白、全穀物中獲取熱量，記錄飲食日記。此飲食能提升心臟健康水平，提高免疫力。
新聞來源：大陸新聞中心
中華郵政昨天發行「台灣特色美食郵票─家常菜」郵票，由於其中一枚郵票圖案是台南有名的紅蟳米糕，台南郵局特別結合本報及阿霞飯店，昨天上午在阿霞飯店舉辦郵票發表會，還準備了一百份米糕讓民眾品嘗，吸引不少民眾參與。
為介紹台灣多元美食風貌，吸引外國觀光客來台品嘗美食，中華郵政特別規劃推出美食系列郵票，首輯以家常菜為題材，用郵票介紹「宮保雞丁」、「紅蟳米糕」、「三杯雞」、「客家小炒」四款美食，一套郵票共四張，郵資二十元。
台南郵局經理方文楨說，台南的紅蟳米糕相當有名，而且只要一提到紅蟳米糕，大家一定就先想到阿霞飯店，所以這次就特別選在阿霞飯店舉辦發表會及設置臨時郵局，與地方一同來推廣台南特色。
中華日報社社長莊松旺也對中華郵政藉由郵票來行銷地方特色表示肯定，並認為這套郵票對外賓應該會很有吸引力。此話才一結束，國民黨台南市黨部主委謝龍介馬上向郵局訂了五百套的美食郵票，打算二月前往大陸考察時，以美食郵票來交流。
昨天在新郵發表會現場，阿霞飯店第三代傳人吳健豪也端出餐廳招牌的紅蟳米糕來讓民眾品嘗，一百張換米糕的號碼牌很快就被搶光光。吳健豪表示，很感謝郵局讓台南的美食有露臉的機會，阿霞已經傳到第三代，傳承是件很沉重的事，他能做的就是要把這傳統的味道延續流傳下去。
台南郵局昨天上午也在阿霞飯店門口設置臨時郵局，吸引不少郵迷來銷蓋紀念郵戳，製作美食郵票首日封。
新聞來源：中華日報
去年客委會發表HAKKA TAIWAN，與HAKKA FOOD兩大標章，要將客家商品品牌化行銷，今天開始，客委會將展開8天的，客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫，透過課程分別輔導客家餐廳的經營者與廚師，最後選出的20家餐廳，最高可獲得100萬的輔導金，以及HAKKA FOOD認證標章，要把客家美食品牌化，推動客家美食行銷。
客家小炒、薑絲炒大腸等，這些耳熟能詳的客家料理，征服不少饕客的味蕾，看準客家美食市場與商機，客委會利用HAKKA FOOD，將客家料理品牌化提升價值。
客委會主委 黃玉振：「就是希望未來用這，(HAKKA FOOD)共同的品牌，來推廣我們的客家美食，因為客家美食大家都很喜歡，但是過去大家都是等於單打獨鬥，就很可惜了。」
客委會選出全台54間客家餐廳業者，參與客家特色餐廳認證輔導，暨人才培訓計畫，邀請近30位專業師資，分為經營管理與專業廚師兩班培訓，總共8天課程，會前往北、中、南、東舉行，讓各地業者相互學習與觀摩。
餐廳業者劉科成：「像客家菜的品牌 商標等，這些都是我們很想要的東西，因為你把自己的品牌做好，你是不是就讓客人認同了。」
餐廳主廚張玉秋：「(希望)讓更多人認識客家菜，不會再覺得是鄉下的家常菜，就是因為這樣。」
而客委會也將會，在參加培訓計畫的餐廳中，選出20家優秀客家餐廳，為專案輔導餐廳，其中最高可獲得100萬元的輔導金，並獲得HAKKA FOOD認證標章，還會有2位廚師，可前往法國藍帶國際廚藝學院短期培訓，為客家餐廳塑造新印象，增加客家美食產業新價值。
新聞來源：客家電視台
對米食主義的台灣而言，米粉是常見的主食之一，更是近來年節將至，民眾會到市場購買回家料理的選擇。但你吃的米粉真的是「米」粉嗎？中華民國消費者文教基金會昨（28）日踢爆，抽查市售五十二件包裝米粉，竟有四十五件的米含量未達規定較低標準的50%，甚至有三十九件米含量連20%都不到，近九成不合國家標準。
對此食品藥物管理局重申，市售包裝米粉應依照食品衛生管理法相關規定詳實標示，以保障消費者權益。如經查獲以澱粉取代純米製造，屬標示不實，就涉及違反食品衛生管理法規定。
食藥局表示，包裝食品品名之標示，依食品衛生管理法施行細則規定，應使用國家標準所定之名稱；無國家標準名稱者，得自定其名稱，且其名稱應與食品本質相符，避免混淆。市售包裝「米粉」如宣稱為「純米」粉或「純米製作」，內容物應含有米。
食藥局指出，目前市售包裝米粉，以米及玉米澱粉或小麥澱粉等原料製得之產品，依據食品衛生管理法施行細則規定，內容物為二種或二種以上時，應依其含量多寡由高至低標示之；且如食品內容物添加有食品添加物，亦須詳實列示所含食品添加物名稱。
基於保障消費者權益及食品衛生安全，食藥局表示將責成衛生機關查明市售包裝米粉之標示情形，如經查獲有標示不實之情況將依法進行處辦。另呼籲消費者選購市售包裝食品時，應看清楚標示資訊，依個人需求作選擇，並拒絕購買標示不完整或標示不明之產品，來保障自身權益。
新聞來源：優活健康網
中國人講究面子愛擺豪華盛宴，往往吃不完，客人又不願打包，形成「剩宴」。目前大陸正雷厲風行節約清廉風氣，福建《海峽導報》24日就刊登專文稱讚台灣人在「餐桌上的節約」，從官方到民間，深入人心。不論政要或學者通通在舌尖上力行不浪費，請客也寧願吃平價便當。
這篇《海峽導報》專文立刻獲得兩岸廣大迴響，報導中描述台灣政治人物到市井小民，無一不在舌尖上力求簡約。
請客不見得請吃大餐
文中指出，在台灣生活會遇到很多台灣人熱情請客，有時請的不過是一個漢堡，或一碗熱騰騰的牛肉麵，讓人感覺熱情不一定要請大餐。
文中指出，餐桌上的文明不僅包括用餐習慣與禮儀，節約食物與珍惜食材也是重要的內涵。台灣人非常講究舌尖上節約，每一環節都養成節約的好習慣，甚至上從總統，下至基層公務員，最常吃的就是百元以下平價便當。
報導還舉例，馬英九在家裡宴請五院院長，最多花不到1.5萬元新台幣；一場學術研討會，即使立法院長王金平請吃中餐，所有與會者也都吃便當。這種崇尚清淡簡樸的公務宴請，不會有剩，也避免了浪費。
報導也引述記者親身經歷發現，餐廳點餐時，服務生通常會好心提醒客人：「這些已經夠了耶！」餐後發現客人沒吃完，還會問是否菜不合胃口？或貼心問要不要打包？在台灣，很多上班族中午點外賣，餐飲店也會多問客人需不需要加湯？以免浪費。
吃的小細節令人驚艷
這些在台灣吃的小細節，在大陸媒體眼中，處處都是令人驚艷。而且在台灣，「剩宴」不是直接倒掉，而是要廚餘回收。
報導說，廚餘回收在台灣是從兒童就開始教育，在學校用餐後就要將剩飯剩菜、果皮蛋殼等先瀝乾水後放入廚餘桶，班級裡負責廚餘回收的同學，則要在廚餘桶裡撒上除臭劑，瀝出廚餘滲出水後拿到廚餘回收點。這些雞毛蒜皮的瑣事，深入人心，使得台灣人人懂得節約、環保。
新聞來源：旺報
近幾年來，食品業積極搶攻商機龐大的餐飲大餅！繼麵粉大廠聯華（1229）宣布開設披薩店後，油脂廠的福懋油（1225）、泰山（1218）也分別跨入麵食館及冰淇淋專賣店，泰山不僅大動作拓展甜品店-仙草南路，也計畫與CAPATINA合作，進軍大陸展店。
食品大廠廣闢財源，利用本身的食材，進行垂直整合，開設餐飲店，其中以南僑（1702）集團成績最佳，旗下擁有江浙菜的點水樓、德國啤酒的寶萊納、潮州菜的潮江燕等，而點水樓去年開進南僑桃園觀光工廠，同時首度進軍上海，以台商作的江浙菜攻進核心基地，一開張就成為市場討論的話題。
統一（1216）、大成（1210）集團也早布局餐飲版圖，大成旗下漢堡王、岩島成烘焙、勝博殿、意曼多咖啡等多品牌並行，去年勝博殿成長最多；統一集團旗下餐飲品牌也不少，包括上都、統一星巴克、多拿滋、21世紀風味館等，以星巴克、21世紀風味館的表現最優。
泰山也推開茶餐飲大門，由泰山百分百轉投資的喜世威物流旗下的御奉茗茶品牌，兩年前在東區開設餐飲旗艦門市御奉EMPEROR LOVE東方時尚美人，經營成績不差，陸續開設分店，連同御奉茗茶專賣店，目前全台已有17個據點，今年泰山不急著展店，以調整店質、創造獲利為主要策略。
此外，泰山轉投資、在大陸開設的甜品店－仙草南路，在廈門、漳州、成都、福州均已開店，目前總店數30店，預計年底前將展至80店。
值得一提的是，泰山還宣布進入烘焙麵包及冰淇淋領域，入股「早安巴黎」麵包店，且與台灣知名冰淇淋專賣店CAPATINA合作，今年開進大陸，對此泰山表示，已評估幾個地點，近期內有機會開出第一家。
至於油脂廠福懋油，也在去年6月開出「台ONE味」麵食館，12月底開了第2店，福懋油表示，主要作產業垂直整合，同時測試市場反應，該店以麵食為主的台式料理，目前成績還好，畢竟是全新嚐試。
聯華則為跨足投資經營餐飲及食品通路等新事業，特在去年成立通路事業體，期發揮集團本身資源，結合原物料上下游垂直整合。聯華表示，公司內部一直想發展終端通路事業，目前已有「健康食彩」4店，「PIZZERIA OGGI」披薩2店，預計今年「健康食彩」會再開1家、「PIZZERIA OGGI」開2家左右。
新聞來源：工商時報
美女主廚陳嵐舒今年將再度頂著台灣頭銜前進國際！四月份將與四十位全球二星、三星主廚在倫敦共同獻藝，屆時會呈上「春天的食物」，把台灣的食材端上桌。
陳嵐舒以實力擄獲全球味蕾
二○一二年，陳嵐舒與全球四十四位名廚一同在美國紐約獻藝，呈上台灣精神結合法式氣質的「桂花牛排」，亮麗外表的她與細緻絕倫的法式料理，驚艷全球。
事實上，她不只一次吸睛國際。二○一○年飲食指南「The Miele Guide」評選樂沐餐廳為全台最佳法式餐廳；二○一一年飯店餐飲組織「Relais & Chateaux」評選出樂沐為傑出主廚餐廳，陳嵐舒是首位獲獎的華人主廚。
如果說被飲食指南「The Miele Guide」評選為全台最佳法式餐廳的「樂沐」餐廳，是陳嵐舒實踐對法式料理憧憬的空間，擔任「Green Park格蘭公園」行政總主廚，則讓她歡樂玩耍的因子在料理中跳了出來，「因為食物本質和用餐過程就該是快樂的」。
料理做為情感載體，陳嵐舒也在客人身上感受他們對食物的感動和對文化的想像：「有些客人第一次吃我的料理時問說：『法式料理怎麼沒有牛肉、沒有湯？』後來他們出國主動品嚐法式料理，回國後告訴我，原來台灣的西餐可以這麼好。」
不斷以實力擄獲全球的味蕾，奠定廚藝地位的陳嵐舒，沒有安處在顛峰。她開始展開「料理運動」，飛到國外吸取各地米其林餐廳精華並寫評論文章，力邀「國外的星星」米其林主廚來台分享料理，希望更多人透過料理，與世界連結。
新聞來源：自由時報
米其林在台展露頭角，是2009年，當時貴婦百貨引進第一家星級餐廳，接著飯店開始廣邀米其林廚師來台，但近兩年，頻率越來越高，有業者透露，因為義大利、西班牙等地星級餐廳太多了，歐洲不景氣，廚師開始向外發展，找尋可能！除了外派薪水高，台灣人瘋米其林，難得來台，總是大賣！台灣的米其林廚師宴，一年推估，可高達10幾、20場！
歐洲去年不景氣，米其林餐廳變身路邊餐車，花招百出，刺激買氣，不少廚師還開始進軍亞洲，原本台灣2009年只有一家米其林餐廳，開在貴婦百貨，25顆星轟動高檔市場。
精品百貨前年接力找來3星級米其林坐鎮，業者透露，除了外派薪資比較高，台灣人對米其林3個字夠瘋狂，今年一月，台中餐廳單次邀請法國7星級主廚，就砸快兩百萬，上萬元餐點一下賣光。
雖然名廚到哪都有市場，但米其林主廚觀察台灣民眾，幾星不是重點，只要是米其林就有市場，鼓舞更多廚師來台。米其林主廚Xavier：「台灣消費者知道什麼喜歡，什麼食物不喜歡，這才是他們的重點，並不是取決於哪位廚師更有名。」
一星、二星主廚，甚至來台灣飯店當客座，推平價料理，配合度超高，尤其義大利、西班牙最多，看看兩國首都，方圓5公里，至少9到13家米其林餐廳，到國外開拓市場，宣傳美食，成為激烈競爭下的另一種選擇。
新聞來源：TVBS
高油價時代，航空業備受衝擊，為了搶客人，業者也花招百出，像國籍航空，最近就跟知名五星飯店的中式餐廳合作，希望吸引更多旅客，在美食的誘惑下，選擇搭乘有高檔餐飲的航空公司，進一步提升營收。
精緻料理和特製小點心，這是五星飯店的開放式廚房，現在這裡的餐點飛機上也吃得到，航空公司空服員：「這是我們第一季的套餐，主菜部分有圓鱈和豬腩排。」醬汁淋燒的豬腩排，再加上清蒸圓鱈，還有號稱喝一杯醫生遠離你的調酒，國籍航空與五星飯店的合作，未來餐廳吃得到的機艙上也有，還隨著4季春夏秋冬換菜單。航空公司主持林容萱：「像一般在煮煲湯，它可能是整鍋下去，可是在這邊我們會分，把它分了很多次分開，整個湯的顏色就不會很濁。」
航空公司主廚話說得白，希望透過飲食合作，吸引更多人住完飯店也會希望搭上有同樣餐點的航空公司，航空公司主持林容萱：「希望客人在坐飛機時會覺得他喜歡吃，他會來這邊吃，所以也是希望用本身他們已經有的餐點。」
近年飛機餐越來越講究，不分頭等商務，經濟艙也頻頻加菜，像長榮航空早餐現在有稀飯大餐，吃菜配粥，港籍航空主打健康輕食，日籍航空國際線還把女生最愛的甜食甜甜圈，納入旗下菜單。航空業競爭激烈，業者試圖先抓住乘客的味蕾，進而抓住心。
新聞來源：東森新聞
看好台灣餐飲食品龐大商機，美國在台協會農業經貿辦事處聯合美國肉品出口協會，以及美國各州農產品協會共16個組織舉辦「美國之味~亞洲廚藝競賽」，除請到美國超級名廚、著名廚藝競賽「黑盒子」創辦人艾倫．帕瑪（Alan Palmer）擔任競賽總評審長，並選擇以台灣為決賽地點，於今年6月27日台北國際食品展會展中展開決賽。
「美國之味~亞洲廚藝競賽」是美國農產食品單位針對台灣市場舉辦的大型行銷活動，也是國內繼「台灣美食展」之外的另一項國際性廚藝競賽，顯示美國農產食品相關協會組織對台灣市場高度重視。
台灣是美國外銷農產品第7大市場，也是亞洲第5大市場。而眾多品項中，台灣是美國藍莓第一大輸出地，也是美國蘋果與櫻桃前3大進口國。根據美國在台協會農業經貿辦事統計，2012年美國外銷到台灣的農漁產品與食品共創造30億元台幣產值。而美國輸台成長最快速的品項則是乳酪、休閒食品及櫻桃、水蜜桃、幡桃等水果。
美國在台協會農業經貿辦事處主任黃文華（Hoa Van Huyanh）昨（16）日表示，台灣人口數雖沒有大陸、日本等國家多，但台灣卻是美國農漁產品與食品人均消費第2高的市場，僅次於加拿大，為此美國各州農產品協會決定整合資源，破天荒地在上海、東京、香港與台灣舉辦廚藝競賽，並以台灣為最後決賽地點。
參與「美國之味」廚藝競賽的參賽者，必須用14種美國食材烹調料理4道主辦單位指定的菜餚，贏得冠軍者將可赴美國廚藝最高教育殿堂美國廚藝學院（The Cuoinary Institude of America）進修習藝。
新聞來源：工商時報
台灣小吃豬血糕曾被英國旅遊網站列為「全球十大怪食」之首，台灣廚師李佳其為替豬血糕扳回面子，在國際賽中以豬血糕為食材，一舉拿下亞洲風味展示菜金牌。李佳其十四日受台灣首府大學之邀，到校為學子們傳授廚藝，並指導如何在國際比賽拿下佳績。
台首大成立「餐飲創意研發暨培訓中心」之後，近日各項活動陸續展開，十四日找來曾為台灣小吃豬血糕平反、獲得「亞洲廚神」稱號的李佳其到校指導。活動中，先由培訓中心同學料理出三道西餐料理，再由李佳其一一指正口感、擺飾。
學生們因李佳其曾為台灣小吃平反，對他刮目相看，西餐組的同學，一大早就到西點教室內等候，並依李佳其所開出的菜單，料理出火腿鱈魚、味噌香草鱈魚、酥炸洋芋球等各式料理。稍後，這些料理被端出，由李佳其逐一品嚐指正。
李佳其對於國際比賽時應注意的技巧都一一面授機宜，且下廚示範，同學們除拍下他的每個步驟外，也勤做筆記，希望未來也能在國際廚藝比賽中拿下佳績。
新聞來源：中時電子報
消基會今天公布人氣餐廳調查，有低消及用餐時間限制。行政院消費者保護處副處長吳政學說，事前未以顯著方式揭露，於法無效。
消費者文教基金會公布，12月間隨機挑選20家北、中、南人氣餐廳進行電話訪問及網站調查，了解現場排隊及訂位規則情況，發現不僅有現場不得離去的排隊規定，還有45%餐廳有用餐時間限制；45%業者設有低消門檻；6家業者規定，人到齊才能進入。
消基會主張，相關限制用餐規定，若未在消費者入席前揭露，消費者可主張無效。 吳政學中午接受電話訪問指出，依據消費者保護法規定，所有限制消費者的規定，都要在消費者消費之前，在營業場所明顯處或網站等管道，用「顯著」方式讓消費者知道，否則消費者確實可以主張無效，若衍生消費糾紛，可以向各地消保官投訴。
消基會記者會後，媒體電話聯訪幾家業者，業者回應或與消基會網站調查情況有所出入，也有業者表示有現實考量。 例如石二鍋就說，不希望客人沒到齊就入桌，是因為考量店外大排長龍的客人看到空位，心裡會感到不舒服。 消基會調查發現有過號須重新登記的鼎王麻辣鍋則說，實況不是如此處理，會留消費者手機號碼，有空位時現場先叫號，人不在現場會打手機聯繫，過號時會視為優先候位，並沒有要求重新排隊。
新聞來源：商業服務業資訊網│中央社