 |
台灣咖啡餐飲連鎖業傳來捷報！F-美食(2723-TW)旗下85ºC3款咖啡豆，包含義式咖啡、瓜地馬拉火山咖啡與耶加雪菲綜合咖啡成為台灣咖啡連鎖業史上首度獲得世界權威咖啡烘焙評鑑Coffee Review高分肯定的品牌。
台灣咖啡餐飲連鎖業傳來捷報！F-美食(2723-TW)旗下85ºC3款咖啡豆，包含義式咖啡、瓜地馬拉火山咖啡與耶加雪菲綜合咖啡成為台灣咖啡連鎖業史上首度獲得世界權威咖啡烘焙評鑑Coffee Review高分肯定的品牌，3項參與評鑑的產品都獲得90分以上高分，等同於Outstanding等級，一舉超越星巴克的88分。
咖啡烘焙評鑑(Coffee Review)由曾獲得美國精品咖啡協會(SCAA)頒發咖啡文學特別貢獻獎的戴維茲先生(Mr. Kenneth Davids)於1997年創立。此組織是全球第一個將評選葡萄酒的百分制評分系統轉換成咖啡評分系統的機構；運用專業的咖啡分析與品嘗方式對世界各地的咖啡進行審核，並透過此機制協助消費者辨認並購買品質卓越的咖啡。咖啡烘焙評鑑在咖啡業界具有相當的權威性，為全球專業咖啡烘豆師爭相競逐的平台。
85ºC本次送評的咖啡豆有瓜地馬拉火山咖啡、85ºC義式咖啡與耶加雪菲綜合咖啡，分別獲得92、91與90的高分，不但成為台灣第一家取得90分以上的連鎖咖啡業者，更難能可貴的，是85ºC是以商業用咖啡豆(非精品豆)取得此一佳績，85ºC烘焙技術與咖啡品質晉升為國際頂尖水準。其中使用評鑑獲得91分的85ºC義式咖啡豆咖啡飲品，例如招牌咖啡、海岩咖啡、拿鐵咖啡等，皆可在全球85ºC門市品嘗到。
85ºC義式咖啡豆此次獲得91分的高分，為台灣及海外固定使用的咖啡豆，另兩款瓜地馬拉火山咖啡與耶加雪菲綜合咖啡是85ºC咖啡事業部花了近一年在世界各地咖啡豆產區海選生豆，並為這兩款咖啡生豆量身打造最能表現風味特色的烘焙曲線，再以最佳烘焙度進行拼配；終於在歷經數百公斤的烘焙測試與品鑑團隊的嚴格篩選後，皆順利奪下90分以上傑出(Outstanding)的佳績，此兩款咖啡未來也會在85ºC全球通路上市。
誠品生活主打百貨通路、餐旅服務
誠品生活為2010年9月由母公司誠品旗下之子公司，將複合商場事業、餐旅事業及不動產事業納入，
主要分為兩大個事業群:
1.通路發展
引進專櫃廠商，向廠商收取租金及服務費，獲取合理利潤。
2.餐旅事業：
(1)引進及代理國內外知名設備製造商之產品，
再依據下游企業用戶(飯店、餐廳等)之需求，提供整合、安裝、維修服務。
客戶包括台北喜來登飯店、W Hotel、台北寒舍艾美、台北君品、日月潭雲品、圓山飯店、六福皇宮、礁溪老爺等飯店。
(2)代理並引進產品(紅酒、咖啡、礦泉水等)，提供給下游企業用戶(餐廳、飯店等)、或直接銷售給一般消費者。
為因應今年採用IFRS制度，百貨業營收認列方式將由總額法改採淨額法認列，因此營收金額將會降低，惟毛利率則可大幅提升。採用IFRS制度後，通路營收佔比將下滑至60~70%，餐飲佔比將提升至20~30%，目前通路發展事業群(營收比重70.79%)、餐旅事業群(營收比重近28.4%)獲利比重通路事業仍維持約70~80%，餐飲事業則因利潤率較高，未來將可提升公司整體利潤率
發展策略為通路據點以租賃展店及委管經營模式運作，成長動力將來自於兩岸三地持續擴點與新增旅館事業經營，去年成立香港誠品生活(持股100%)從事海外展店，及成立誠品旅館事業(持股100%)負責未來旅館事業之規畫與經營。
台灣首府大學飯店學系為建立流暢餐旅資訊體系，請來在餐旅資訊技術純熟的益欣資訊公司總經理黃益煌專題演講，黃益煌以「淘寶網」為例，把現今資訊結合雲端科技下，顛覆傳統的消費形態，並以「O2O」虛、實結合的物聯網為案例，並以該公司開發的適用各餐飲、旅館及飯店業的資訊軟體為實例，讓飯店系師生了解到休閒產業結合最新電腦資訊的新型消費形態。
台首大董事長蔡清淵表示，隨著電腦雲端科技進步，休閒產業對資訊化的依賴越來越殷切，為讓飯店學系師生更了解電腦雲端科技的新資訊時代的來臨，在休閒學院院長萬金生指導下，透過通識中心主任王育民，邀請益欣資訊公司總經理黃益煌至校演講。
蔡清淵董事長表示，益欣資訊的技術團隊源於飛雅高科技，20餘年來致力於開發POS前後台及相關執行資訊系統，輔導國內許多餐飲服務業、流通零售業及飯店旅館業進行商業自動化。2007年起致力於將20年POS系統整合經驗，融入餐飲流通軟體系統，成功開發Elite系列餐飲軟體，且全力發展經銷通路。
蔡清淵董事長說，益欣資訊除在台灣擁有數千家餐飲客戶外，在大陸地區也擁有千餘家知名客戶與實施典範，是當今中國烘焙餐飲業POS管理系統，整合領域的第一品牌，在上海設有行銷中心、產品中心、服務中心，在台灣設有研發基地，擁有精英的營業團隊與資深的技術團隊。
益欣資訊公司總經理黃益煌以「休憩產業從020到物聯網的機會及挑戰案例分享」為題做專題演講，讓師生們了解到現今結合雲端科技下，消費型態的改變。
「第八屆」決賽25日在東方高級工商職業學校舉行。遠東餐廚大賽向來有「餐飲奧斯卡」之稱，從200人脫穎而出的十支隊伍，不但比廚藝、更要能「說得一口好料理」。最後由弘光科大餐旅管理系學生組成的「味の饗宴」以法式料理奪下冠軍。
配合今年不斷爆發的食安風暴，此次比賽以「原味──味的覺醒」為主題，使參賽者回歸到食物最初的味道及廚師最基本的「廚德」。參賽隊伍每隊由五人組成，內場三人須在兩小時內，完成從前菜到甜點共四道料理。而菜單設計、上菜及說菜服務，則由外場二位選手負責。參賽隊伍須在比賽當天早上到指定地點購買食材，而成本則須控制在新台幣4500元以內。
「味の饗宴」的主菜「香料烤菲力佐橙汁鴨胸」最獲評審青睞。隊員、弘光科大餐旅系學生呂文豪指出，在製作這道菜時，全部使用自製醬汁調配，不加額外調味，配合此次參賽主題。評審宋耀明表示，第一眼看見「味の饗宴」使用澳洲牛肉時，以為肉質會很乾硬，但烹調方式及獨特醬汁讓肉質軟嫩順口。隊員五人上台領獎時喜極而泣，他們表示，因為是首度參賽且無任何相關比賽經驗，可以一舉拿下冠軍實在又驚又喜。
以麋鹿為題，榮獲最佳菜單設計獎的「原煨覺醒」隊隊員、弘光科大餐旅系學生莊秉宸表示，因為麋鹿具有秋天色彩且具有萬物復甦的能力，與隊伍名稱相呼應。他也指出，可能因為內場人員為夜校生，因此得到的練習資源相對較少，每次練習都未能完整製出成品，只能再接再厲。
除了國內參賽者，此次南京旅遊職業學院與浙江旅遊職業學院也派出隊伍來台比賽，但浙江旅遊職業學院團隊表示，參賽前不知台灣物價，導致許多食材太貴而無法購買，必須採用替代性原料，但成品效果已完全不同，雖然未得名但依然榮幸與台灣人交流。
日本知名的生活雜貨品牌「無印良品」在海外將開第2家餐廳，地點就在台北阪急百貨樓下。無印良品餐廳以「健康安全」為訴求，海外第一家店在香港，主要客人是女性，而在台灣，最近碰上食安風暴，像這樣主打「安全食材」的餐廳，勢必備受矚目，至於價格，一份4樣菜的套餐，大約要價台幣300到400元之間，可能會比日本的價格還要貴一點。
台北阪急百貨裡，地下2樓這間無印良品，怎麼突然不見了？木板隔起一道牆，寫著cafe & meal MUJI，大大的紅色字體，12月20日1號店盛大開幕，有許多人原本專程來買東西卻撲空。
民眾：「找找看其他家無印良品。」
原來無印良品在日本有餐廳，今年底即將在台灣開店，海外第2家店，打造300坪旗艦點，會有70個座位，直接把日本經營模式搬過來，餐點由日本主廚和台灣團隊共同開發，除了使用日本食材，也會大量使用台灣當季蔬菜。
消費者除了可以單點也能選套餐，一熟食2樣冷菜或者2種熟食加2種冷菜，但如果以海外第一家香港店為例，3樣菜套餐日本賣850元日幣，香港賣88元港幣，4樣菜套餐日本賣1000元日幣，香港則賣98元港幣，大約等於1400多日幣，台灣定價還沒公布，但海外店可能還是會稍微貴一點。
代理韓國樂扣樂扣的台灣廠商，也在台北開了一家強調，安全食材的餐廳，這家店不是樂扣樂扣經營，但店內也擺出相關商品當裝飾，植生牆、蘋果和鳳梨都是真的，連餐點也要少油少鹽，雞腿直接進烤箱食材現做，強調新鮮雞肉烤熟就有自身油脂，搭配焗飯，簡單料理反而受歡迎，在食安風暴下，以健康為訴求的餐廳，一家又一家陸續展店。
咖啡特色課程是亞洲餐近年來重點發展的課程內容，也是推動社區學校跨校資源共享與專業成長帶領之重要媒介，甚至是他校要求校際交流參訪的重點。
103學年亞洲餐旅運用教育部經近精進優質專案補助經費，繼去年辦理頗受好評的「夢幻咖啡師證照班」系列研習後，本學年再度重裝出擊，推出一系列咖啡實務教學課程，陸續邀請林東源、王裕文、程昱嘉、張碩峰、張健龍等大師陸續蒞校開講，繼上週榮獲2012台北咖啡拉花大賽冠軍的陳昱嘉主持的首部曲-咖啡拉花教師研習後，昨日再推出全國知名的尚品咖啡總經理張碩峰主持二部曲－藝妓咖啡的認識與分享，雖然是星期假日，仍然吸引來自台南、高雄及屏東地區各級學校甚至高雄餐旅大學的近四十教師報名參加。
研習開始講師張碩峰就告訴學員，全世界有五千種以上不同品種的咖啡，當天課程主要介紹學員認識在1931年發現於非洲衣索比亞Geisha森林的一種野生品種-精品咖啡界的傳奇-藝妓咖啡，在2000年後歐洲精品咖啡協會大力推動下，精品咖啡已儼然成為咖啡愛好者一個的新的主流，而藝妓咖啡曾多次榮獲咖啡品質杯測冠軍，她的價位由2004年一磅21美金到2010年已經漲到170一磅，目前在市面上較正式的咖啡店喝ㄧ杯少說要5、6百元。其次，教學員完全以人工手沖方式沖泡出藝妓咖啡。
最後，請每一位學員細細品嚐，然後說出個人口感與風味，幾乎每位學員大同小異都能感受到這一杯藝妓咖啡濃郁的柑橘果香，如羽毛般柔滑口感，尾韻甚至出現黑巧克力的甜味。，完全不同於傳統咖啡僅只有單純的咖啡苦味，具有明顯的特色與風味。學員都非常感謝亞洲餐旅能開設咖啡特色課程並與各校分享，不但讓自己增能，如此高價咖啡還能連喝好幾杯，感覺真的賺很大。紛紛提早預約報名特色咖啡學的三部曲。
食安風暴讓民眾吃什麼都不安心，現在坊間流行無油料理，有餐廳利用食材原本就有的油脂，做出一道又一道美味的料理，更重要的是減少用油，不僅吃得健康，更能降低卡路里的攝取，也吸引不少民眾上門。
熱騰騰的鍋中，放入比臉還大的新鮮豬排，再把杏鮑菇、青椒等蔬菜擺在肉上，蓋鍋悶煎幾分鐘，一滴油、一滴水都不用加，新鮮豬排套餐就上桌!
民眾：「聽說這裡有一間沒有油的餐廳，烹調沒有油不會這麼膩，吃起來蠻新鮮。」
民眾：「它好像都沒有用油去做，口感就還是很嫩。」
不少民眾被黑心油嚇到，無油料理詢問度大增，但沒有油要是怎麼料理的?
把鍋子熱到近200度再放入鴨胸，就比較不會沾鍋，高溫熱煎後，鴨胸的油脂就會跑出來，成了天然的鴨油，還可以拿來炒蔬菜，而老闆會有無油料理想法，就是因為經歷過歐洲爆發油品危機的時期。
餐廳老闆何家正：「那時我在歐洲學料理大概10年多前，歐洲就爆發橄欖油的問題，後來我回來台灣開餐廳，就發現油的問題我沒辦法解決，因為我沒辦法確保油的安全問題，所以我在開發餐點的時候，如果能不用油就盡量不用，只要是肉類就可以完全不用油的料理。」
不只煎鴨胸、煎豬排不用油，杏鮑菇也不用加水就能煎出美味!
餐廳甩開油膩的傳統料理方式，歐洲料理無油、無水，不僅更健康低卡，也能吃到食材天然的鮮甜味。
（民視新聞 陳姵妡、施孝儒 台北報導）
「唯有成功進入美國餐飲市場，才是王品真正國際化」，王品董事長戴勝益昨與美國最大中餐集團─熊貓餐飲簽約，宣誓王品走向國際化，預計明年第2季在加州華人區開出首家燒肉餐廳「原燒」，同年營收要衝破百萬美元，並力拚損益兩平。
王品與熊貓合資成立「YAKIYAN USA」美國公司，王品出資25%、熊貓出資75%，共列4席董事，王品1席、熊貓3席，董事長由熊貓創辦人程正昌出任，總經理由熊貓副總裁Gigi Cheung擔任。美國原燒計劃3年內在加州開出5店，未來展店先以華人較多的美國西岸、紐約等地為主。
原燒跨海到了美國後，將以較好的肉品端上桌，區隔美國一般吃到飽的燒肉餐廳，客單價25至30美元，比台灣稍貴。不同的是，因為美國人吃飯習慣喝酒，所以美國原燒將大幅提高酒水占比達總營收的20%，是台灣原燒的10倍。
熊貓為美國最大中式連鎖餐飲集團，全美據點近1700家，今年目標營收21億美元，約新台幣642億元，今年前8個月累計年成長達6%。
由於熊貓規模大且營收連年成長，屢屢成為中國、韓國、東南亞等國家的餐飲業者，跨海合作的最佳人選之一。
王品能從中雀屏中選，程正昌直言，因為「雙方的人和文化相似」，溝通與互動比較順暢，並希望透過王品集團，吸引台灣人才赴美工作。他指出，美國餐飲發展受限人力不足，台灣服務業人才優於其他國家，若願意赴美發展，成功的機會相對較大。
據了解，王品與熊貓雙方洽談近一年，原本選定王品旗下「石二鍋」赴美發展，不過熊貓高層5月率團來台，吃過王品集團旗下餐廳一輪後，認為燒肉屬於東西方都能接受的餐飲，預期華人、白人接受度較高，才改挑選「原燒」赴美發展。
統一超旗下的台灣餐飲事業概況
統一超餐飲事業積極擴張版圖，預計本周將推出新品牌，搶進火鍋市場，推升旗下台灣餐飲品牌將達到8個。法人推估，去年統一超整體餐飲營收達到92.8億元，較前年成長5.5％，今年持續調整店質、展新店、推新品牌，餐飲營收有機會挑戰95億元，甚至上看百億元大關。
統一超旗下台灣餐飲關係企業，包括星巴克、Mister Donut、Cold Stone（酷聖石冰淇淋）、Afternoon Tea（台灣午茶風光）、21世紀風味館、聖娜多堡、和食上都。其中以星巴克獲利最為突出，上半年獲利已突破3億元以上。
因台灣人愛吃鍋物，尤其冬天鍋物銷售更是強強滾，統一超從旗下和食上都的業績觀察到，鍋物的銷售占比達15％，冬季可衝上50％。因此，統一和食上都在台推出鍋物專門店「鍋上都」，首店預計在本周四（18日）在內湖正式開幕，內部規畫年底開第2家店，打造日式個人鍋物，價格定在218至348元。
鍋上都強調道地日式鍋物重視湯頭的吃法，除了引進獨家湯頭，更提供逾23種肉品和拼盤組、2款素食時蔬鍋，配料菜盤則選用包括台灣在地具產銷履歷、每日新鮮配送的鮮美食材，且完全不含冷凍加工火鍋料。據了解，鍋上都9月初開始試營運，已經吸引超過2千多位的來客，中午時段大都是附近的居民，晚上用餐尖峰期，則以家庭、上班族為主要客群。
其實，和食上都來台已有4年時間，目前有2間分店，位於台北阪急百貨及淡水家樂福，原本期望能快速展店，但，由於餐飲市場太過於競爭，因此在展店上特別謹慎，如今再開出一個鍋物品牌，期望能讓消費者更認識來自日本連鎖品牌上都的品牌精神。
統一超旗下的餐飲品牌，和食上都經營較為辛苦，但也積極調整餐飲的經營策略。此外，歷史悠久的聖娜多堡面臨烘焙業頗大的競爭壓力，目前僅剩8店，不過，已有推出副品牌SEMSUR，重新出發，業績超乎預期，而Mister Donut也賣起拉麵，搶攻主食。預料有機會推升整體餐飲事業的營收成長。
日式丼飯、蓋飯，最常見的就是親子丼、牛丼等，傳統吃法都是由店家搭配選好再送上來，但有店家研發新吃法，開放讓人自由選主菜配菜，還可以多加一點配料。
長長隊伍從店門口往外排排到巷子裡頭還是好長好長，難道又有什麼好康，提前2小時頂著大太陽來排隊，就為了這一碗丼飯，因為原價上百元變成一折不到，一個10元銅板搞定不過只限量50碗，先選魚再選菜，瞧瞧餐檯上一格又一格，擺滿了鮪魚鯛魚鰻魚，另外一邊還有小黃瓜玉米，各種小菜就連醬汁也分成好多種，和以往搭配好的親子丼牛丼豬丼大不同，在這裡的丼飯從主菜配菜到醬汁都可以客製化。
加入潛艇堡速食店客製化概念東西合併，讓傳統日式丼飯吃法更多變有趣，一方面抓準現代人喜新厭舊特性，一方面利用十元排隊效應，吸引消費者上鉤不知不覺越點越多。
劣質豬油案不止滾雪球，簡直像火山噴發，全台知名大廠奇美、盛香珍、美食達人（八十五度Ｃ）、味王、味全、黑橋牌等全上榜！
食藥署限業者 週一前下架
衛福部食品藥物管理署昨公布強冠企業黑心「全統香豬油」出貨明細，共五萬一千九百八十一桶，分銷廿五縣市、二三五家下游廠商，昨晚已確認七十七家廠商買了劣質油。食藥署長葉明功要求業者應在下週一前，將架上相關油品及衍生的食品清空，否則依「食品安全衛生管理法」未盡到自主管理回收下架的規定，開罰三萬至三百萬。
高市衛生局昨晚依法勒令強冠「暫停作業」，同時開罰三百萬元。強冠表示，本月二日起已暫停生產作業。
強冠勒令停業 開罰300萬元
食藥署昨天也著手檢驗黑心油的重金屬、黃麴毒素和苯芘等含量，先自郭烈成工廠取回三罐供給強冠的同類型回收油原料，再比對強冠已製成、即將出廠的另一罐「全統香豬油」成品，希望釐清強冠以三十三％劣質油加六十七％豬油（一比二），確認出品的劣質豬油是否違反食用油規定。
食藥署初步了解，強冠油品主要是榨過的廢食用油、回鍋油，因此直接定義是「劣質豬油」，與中國曾爆發的「地溝油」不同，也與自廚餘桶取得的「餿水油」有差距。
葉明功認為，目前將劣質豬油事件的食安等級列為「綠燈」，因對人體沒有立即傷害，但「摻劣質不論多少就是不允許」！為何檢驗報告未出爐，食藥署就認定對人體沒有立即傷害？葉明功解釋，強冠宣稱劣質豬油在市面流通僅六個月，且食品內豬油添加比例有限，加上民眾應沒有常常吃這些東西，所以做出此一判斷。但也另請專家進行風險評估，究竟吃一份小吃會攝入多少劣質豬油？對人體造成什麼程度的危害？
強冠、味全 被轟罪大惡極
葉明功重批強冠與味全「罪大惡極、罪無可恕」，呼籲北市、高雄衛生局儘快將兩業者移送法辦，尤其味全已有摻假油紀錄，雖前晚主動通報下架，仍為累犯。至於強冠負責人對外直說不知郭烈成的油有問題而「誤用」，葉明功脫口而出說：「你們相信嗎？強冠難道不知郭是地下油行？」
強冠則依舊宣稱本身也是受害者，真的不知道上游油品有問題，不過犯錯是事實，願意接受各界指教。
是否移送味全？台北市衛生局長林奇宏只說會進一步釐清味全的犯意。台北地檢署襄閱主任檢察官張介欽表示，味全先前涉入大統黑心油事件，此次也使用餿水油，已派檢察官了解。
味全強調，向強冠購買的香豬油，進價每公斤為五十五元，比目前市面的產品價格高出約一成，且經過去年油品風波後，全面要求供應商必須提供第三方認證的合格證明，強冠當初皆提供ISO22000、ISO9001認證以及SGS檢驗報告，味全才會採購。
葉明功呼籲，食管法已大幅提高檢舉獎金核發比例，從罰鍰的五％增至十％，呼籲各廠員工勇於檢舉不法！
食藥署通報專線（○二）二七八七八二○○ 、○八○○二八五○○○。
做生意是為了賺錢，誠如古語云：君子愛財取之有道。良心事業與黑心事業僅一字之差、一線之隔。
今年截至目前共五起重大食安事件，依序是:雞湯塊事件、雞蛋殘留抗生素事件、黑心肉品事件、工業漂白劑漂白豆芽事件及最近的餿水油混充食用油事件。
身為餐旅人的我們，除專業素養之提升外，覓食團隊更致力於提供企業完善的整合行銷方式、CIS視覺設計、管理顧問等服務項目。
更重要的~我們亦須從自身做起 -“心存善念看待每一件事物；心存善意處理每一件事情”。若心存歹念終將誤入歧途，願與餐旅人共勉之！！
「台灣咖啡最厲害的地方就是，『冷了還是很好喝』！」咖啡教母努森27日上午來台，與台灣咖啡協會、業者交流，探討如何提升台灣咖啡飲品市場，她並在現場品嘗了準備前往義大利參加世界比賽的咖啡，驚嘆台灣咖啡「別有一番風味」。參賽業者吳責霖說，台灣跟其他咖啡豆發源地的國家相比，有先天上的弱勢，但咖啡要好喝，重要的還是製作過程。
努森早從1974年率先提出「精品咖啡」的概念，提倡如何提高咖啡品質，希望將咖啡從飲品提升至精品，並開始重視各個產地生產的咖啡豆。
高齡92歲的努森說，當初提出精品咖啡的想法是來自於挪威的她，幾乎每個人都喝咖啡，自己一天也喝上4、5杯，因此對歐洲國家來說，咖啡的需求量雖然大增，但「味道也變了」，因為大量生產的關係，導致品質下降，喝咖啡與煮咖啡的過程也變得不具「享受」意義。
「品咖啡就像品酒一樣，是味蕾的饗宴。」努森認為，咖啡就像酒一樣，會隨著各種因素而改變，造就出不同風味，各個國家的土壤、氣溫、濕度、海拔高度與烘焙手法，都是影響咖啡特色的關鍵，所以咖啡對現代許多業者來說，更是一項「不怕被奪走的『專利』。」
今年6月準備參加義大利里米尼咖啡世界盃比賽的咖啡業者吳責霖說，學生時代就開著行動咖啡車賣咖啡，但出社會後，還是忍不住出來創業。吳責霖認為，台灣的餐飲文化非常多元，也創造出不少商機，咖啡行業也成了各家業者的獨門絕技，因為從選豆、烘豆到烹煮的過程，都有各自的學問。
吳責霖舉例說到，不同國家強調的咖啡特色都不一樣，例如北歐國家強調咖啡的「香氣」，但義大利則強調咖啡的「口感」，因此，泡出來的咖啡各有特色，這是他離開原職，自行創業的原因。
新台灣之光！這回是在咖啡領域闖出名聲，一位銘傳大學畢業的劉邦禹退伍後接觸咖啡才1年多，便參加世界盃咖啡杯測師大賽，比賽主要就是在時間內，快速品嚐24杯咖啡，找出不同品種，考驗參賽者的味覺、嗅覺，劉邦禹在決戰碰上美國強敵，還特地披上台灣國旗鼓舞士氣，最後也順利奪冠。
品嚐一杯杯咖啡不同風味，仔細聞香氣，快速辨別出不同品種，一頭亮橘色頭髮 身穿紅襯衫的劉邦禹，他來自台灣，參加在澳洲墨爾本舉辦的世界盃咖啡杯測師大賽，和各國選手較勁，而所謂咖啡杯測師，就是要能分辨咖啡的酸、甜、苦味、香氣和品質，限時8分鐘，辨別不同的咖啡，劉邦禹一路挺進決戰和美國選手一較高下。
比賽主持人：「非常棒！恭喜台灣！。」
劉邦禹還特地披上台灣國旗，最後以3分48秒答對6題，贏過美國選手，奪得咖啡杯測師冠軍。
比賽主持人：「讓我們掌聲鼓勵，給我們2014世界盃咖啡杯測師大賽來自台灣的冠軍。」
台灣咖啡協會表示，劉邦禹從銘傳大學畢業後才接觸咖啡1年多，就成為第一位奪下咖啡杯測師冠軍，非常難得，也是令人驕傲的台灣之光。
法國世界麵包大賽12日在巴黎閉幕，台灣麵包主廚王鵬傑應邀在世界麵包大使協會展場中與「法國最佳麵包師」大師同台表演，利用鳳梨等材料呈現台灣在地特色，融合法國傳統味，讓法人稱奇。
高雄餐旅大學研發長張明旭表示，「法國最佳麵包師」（MOF）是一套法國獨有的烘焙評鑑系統，也是國家級麵包烘焙工藝首獎，對法國烘焙主廚來說就像米其林的評鑑聖堂。
大賽5天期間，王鵬傑對能夠呈現台灣特色農產品結合創新技能感到非常開心。他的第1款「香草鳳梨布里歐」，使用台灣在地食材結合法國傳統甜麵包，口味平衡讓法國人讚不絕口。
第2款「高水量乳酪法國」，麵糰含水量高達95%（一般僅65-70%）。兩款產品無論風味、組織、口感均引起法國麵包師嘖嘖稱奇，也讓會場人士驚豔與欣賞。
王鵬傑為莎士比亞麵包坊主廚，2013年9月在法國第4屆世界麵包大賽（Mondial du Pain）中擊敗日本、德國等12國頂尖高手拿下銀牌獎，創下該比賽首度由非歐洲國家獲得前3名的紀錄。
回台後，王鵬傑致力投入烘焙產品的研發，挑戰高難度的產品製作，並將台灣特色農產品融入產品設計中，創造出與眾不同既健康又美味的烘焙產品。
王鵬傑期望未來能將台灣烘焙業推展至國際舞台，與國際烘焙技藝交流，以讓台灣烘焙業發展達到國際水準。這次透過麵包製作工藝讓國際人士再一次認識與肯定台灣，是王鵬傑最大的收穫。
巴黎世界酒類競賽（VinaIies Internationales）今(7)日公布第20屆得獎名單，台灣的埔桃酒摘下金牌！
由法國釀酒師公會 (Union des Oenogues de France)與世界葡萄酒與烈酒公會(Orgnaisation Internationale de la Vigne et du Vin)創辦的世界酒類競賽，裁判多為各國長期從事酒類釀造或酒類研究的釀酒師，比賽標準嚴格，今年總計有來自世界各國3503款葡萄酒參賽，經5天評審後，全球第一瓶使用台中后里金香葡萄（Golden Muscat）為原料、由高雄餐旅大學助理教授陳千浩技術轉移，輔導本地樹生酒莊所釀造的「埔桃酒」脫穎而出獲金牌獎。
陳千浩說：「埔桃酒的研發釀製，使得在台灣耕種面積逐漸縮減、瀕臨絕跡的金香葡萄，又開始在后里重新復育。台灣能夠在國際重要競賽摘下金牌，代表國內運用本地食材釀造好酒的技術已臻成熟。」
事實上，埔桃酒去年就曾在該比賽拿下銀牌，陳千浩說：「去年參賽的酒是2005年釀造，經5年時間熟成，今年參賽的埔桃酒則是2007年釀造，不僅該年的葡萄品質更佳，且熟成時間更長，因此釀造出來的酒口感香氣都更上層樓。」
陳千浩說，「金香葡萄是日本人1942年引進台灣栽種的歐美雜交種，算是目前台灣最古老的釀酒葡萄品種，具有熱帶氣候水果所擁有的奔放狂野的氣味，需靠特殊的熱熟成手法釀造來去除雜味。」去年得獎的第一批埔桃酒因葡萄種植面積不大，僅生產約1000瓶，早已賣光，此次參賽的2007年釀造埔桃酒約有1500瓶，產量雖已增加，但仍十分有限。
台灣美食再度展現誘人實力，英國衛報評選全球40個最佳旅遊去處，南非開普敦排第1，法國普羅旺斯古城于澤斯名列第2，台灣則以美食擠進全球第35。報導中推薦蚵仔煎、貓空飲茶，形容台灣是吃吃喝喝的絕佳地點。
肥美白胖蚵仔在鐵盤上跳著舞，油煎的聲音彷彿再發出邀請，咬一口，蚵仔的鮮甜混入蛋香、青菜的爽脆與太白粉的軟滑，交織成衝突口感，不只成為台灣道地美食代表之一，也幫台灣登上全球40大景點。
一份由英國衛報做出來的評選，南非開普敦以全球最酷咖啡廳榮登第一，充斥文藝復興氣息的法國于澤斯居次，台灣則以美食擠進第三十五名。
半肥瘦控肉，撒上厚厚花生粉，包裹著鹹香滋味的刈包，也成為報導中推薦的滋味，衛報從台北夜市的蚵仔煎推薦到貓空飲茶，形容台灣是吃吃喝喝的絕佳地點。
過去就曾經有歐洲團專程到貓空吃美食品好茶，對包種茶滋味留下深刻印象，但這一回，台灣登上全球前40大景點，要告訴全世界，來寶島好吃好玩不只這些。
古早味鹹粥、碗粿，古都台南繞一圈，多的是令人豎起大拇指的好味道，一名在英國計畫推出台灣旅遊行程的業者，接受衛報採訪時就說他最推薦台南，因為這裡是真正美食之都，而且絕不是為了觀光客而做的食物。透過美食吸引味蕾，這一回台灣再度打響國際知名度。
台灣雖然地狹人稠，但還是有很多地方值得驕傲，美國有線電視新聞網CNN列舉出台灣10件做得比其他地方還要好的事情，其中跟吃有關的就佔了4項，從聞名全球的夜市、琳瑯滿目的主題餐廳，到棒球成績、遍布全台的免費WiFi和全民健保都入列，展現台灣獨特的文化魅力。
各式各樣的美味小吃香氣撲鼻而來，台灣面積比瑞士還小，卻有多達300家夜市，登上CNN評選的台灣10大特色之一，當之無愧。店員：「小姐妳好，這是妳點的甜點。」
從食物到菜單通通都是芭比，整間店內以桃紅色為基調，除了全球第一家芭比主題餐廳，還有以馬桶造型為特色的便所餐廳，以及其他主題的用餐環境，等著顧客探索。CNN記者：「我現在就在鼎泰豐餐廳外頭，台灣最受歡迎的小籠包餐廳之一。」
講到美食，當然不能不提小籠包，鼎泰豐的香港分店更獲得米其林一顆星肯定，而CNN還稱讚台灣是對吃素的人最友善的地方之一，大約6000家素食餐廳供應素食佳餚，素肉更是幾可亂真。主持人：「請揭幕。」
台灣人對這隻三麗鷗貓咪的喜愛，也令CNN印象深刻，除了主題餐廳、彩繪客機，商品只要有Hello Kitty圖案，都很受到歡迎；而館藏珍品超過65萬件的故宮博物院，其實是全球收藏最多中國文物的博物館，甚至超越北京及上海。
除了這些之外，免費WiFi、台灣少棒、全民健保和壹傳媒動畫，都被CNN認為是做得比其他地方都好的事情，儘管台灣地狹人稠，還是有很多地方值得驕傲，也讓世界上更多人看見台灣的美好。