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名廚「阿基師」今天在和春技術學院演講談職場競爭力，期勉學生要做自己的貴人，「看得起自己，別人才會看得起你」。
阿基師以旅館業名人華爾道夫、美國職籃好手麥克喬登為例告訴學生，廚房沒有不合適的器具，只有不用功的學生，與其埋怨舞台不理想，不如問問自己用了多少心？
他表示，要做自己的貴人，抓住機會，不要站在校門口等機會來找你。
阿基師指出，再好的學經歷，也要為自己塑造讓人家利用的機會。
他說，在職場上難免會被同儕排擠，這時候要不卑不亢，不要怕失敗，永遠對自己負責，「忍受委屈可以讓人更成熟，對事情的判斷更淡定」。
阿基師以個人在職場40多年的經驗建議學生，職場上不要斤斤計較，要有團隊精神；更要有「一高和三低」精神，一高是志向與理想要高，三低是豐收時要身段低，想法好時要神態低，論功行賞時要排在後面。
「廚藝如武藝」，曾是跆拳道高手的瓦城泰統集團董事長徐承義，爐火純青地將「堅、忍、謙、恭」的武術精神運用到餐廳管理，「走一條沒人走過的路」，蹲了22年的馬步，如今瓦城泰統已蛻變為台灣最大的東方料理連鎖餐飲品牌。
16歲打工吃出興趣
年僅45歲的徐承義，16歲跟姊姊借錢，買了一輛550CC的重型機車。為了還錢，他利用暑假，硬著頭皮騎著機車到距離家裡兩個小時遠的中式快餐店打工；隔年暑假又到中式海鮮餐廳打工，無心插柳的餐廳打工經驗，竟不知不覺地燃起他對「吃」的熱情。
從小愛吃辣的他，決定自己開一家餐廳，並以泰式料理為切入點，1990年在台北開出他的第一家店－瓦城泰國料理；當年他只有23歲，小小年紀的他，企圖心十足，希望能開出很多家、很多家的連鎖餐廳。
徐承義觀察，8大菜系刀工、火候、炸蒸烤炒等烹調廚藝技法不僅複雜、難度又高，很難「連鎖化」經營，決定自己「鑽」進廚房蹲馬步，找出可連鎖化的標準作業模式，從買菜、買魚、洗碗、洗菜、切菜、炒菜等基本功一步一步研究。
初創業日工作18小時
餐廳草創前3年，每天幾乎從凌晨4點忙到晚上10點才休息，「工時長達18小時」，他記得第一次自己去市場買魚，竟然還買到全市場最貴的鱸魚。歷經約10年的摸索，終於自己研發出獨步全球的「爐炒廚房連鎖化系統」，食材規格化、廚師管理科學化、廚師培訓系統化。
徐承義表示，瓦城菜單上約150道菜色，所使用的食材種類高達700多種，每種食材的採購和裁切全部都規格化，裁切規格達500多種。空心菜菜梗裁切的長度一定要13至17公分、梗的直徑0.4至0.6公分；蝦餅厚度規定1公分等，一點都不得馬虎。
廚房管理科學化更是瓦城難以被輕易複製的經營優勢，瓦城自行開發了一套有效率的「控菜系統」，踏進瓦城泰國料理餐廳，不論顧客點什麼菜，只要點完餐，第一道菜8分鐘之內一定會上，最後一道菜則會在25分鐘內上菜完畢。
出菜超時超過1秒就扣1分，至今瓦城全台各分店出菜效率誤差都小於2％，每張桌子每天平均「翻桌率」高達7.5倍，堪稱台灣翻桌率最高的連鎖餐廳；廚房的食材庫存透過自行開發的「自動叫貨系統」，更讓每天食材進貨量與使用量誤差值少於正負0.6％，大幅降低食材耗損成本。
自建廚師培訓系統
向來是東方料理管理罩門的廚師，瓦城也建立一套嚴謹的培訓系統，徐承義將從小學習跆拳道時鑑定功力級數的腰帶改成臂章，建立「11級廚師臂章制度」。廚房裡有炸、蒸、烤、炒4個工作站，傳統中餐炒菜師傅至少要培訓5年，才能熟悉炒菜技巧，瓦城平均只需13個月。
徐承義說，瓦城泰統創立至今22年，仍堅守著「堅、忍、謙、恭」的企業精神，每道菜的研發堅持至少要炒上1、2百次；他強調，每天走進公司要保持創業第一天的熱忱，永遠不滿於現狀，要不斷地創新、進步。
外交部與教育部聯合提供的「台灣獎學金」及「華語獎學金」，從93年舉辦至今，畢業人數破萬，每年吸引外國學生來台，學生返國後也積極推動台灣文化，增進台灣國際能見度。今年吸引來自76個國家的912位學生到台灣，攻讀華語及大學以上學位。
台式料理 口感大不同
101學年度台華獎新生說明會5日在世新大學舉辦，介紹獎學金制度、留台注意事項，現場有海地、巴拿馬、尼加拉瓜等國學生聆聽，也安排舊生上台經驗分享，更以「辦桌」形式讓外國學生品嚐道地台灣小吃；現場也備有「品茗區」，邀請專家讓外國學生體驗中華茶藝之美。
台華獎受獎新生文化背景多元，世新大學特別準備台灣特色小吃，讓外國學生享用，包括蚵仔麵線、麻辣臭豆腐、珍珠奶茶、鹽酥雞等40道料理，令外國學生大開眼界。現場有外國學生把碗粿誤認為蛋糕，嚐了一口後，露出不可思議的神情說：「怎麼是鹹的？」還有學生分不清楚小籠包和肉圓的差別，被後者特殊口感嚇到。
「在台灣，每個留學生都能找到自己的舞台。」就讀淡江大學國際企業系四年級的海地學生克羅德，2008年申請獎學金來台就讀，他說，台灣是個很「酷」的地方，對外國人十分熱情，就像自己的家人一樣。他曾在電視選秀節目中唱歌，夢想成為歌手；他覺得中文的咬字與語調很難，最快的方式就是聽華語歌練習，也時常和好朋友到KTV練唱。
來自伊拉克，就讀世新大學數位多媒體設計學系二年級易馬丁說，台灣人很有禮貌且十分熱情，對不同語言、國家或生活背景的外國人也是如此。剛來台灣時，語言溝通上稍有障礙，大部分都靠羅馬拼音，但有些音如「三聲」便發不出來；中華文化博大精深，要親自學了中文，才會了解文化之美。他也說，未來有機會想拍給外國人看的短片，內容介紹台灣文化、民情及美食等，讓更多人可以到台灣旅遊。
走出戶外 體驗民情
去年獲得獎學金並在佛光大學學習華語，來自巴拉圭的羅盧德，新學年就讀世新大學廣播電視電影學系電影組。曾接觸過法國、美國、中南美洲及印度電影的他，藉由不同語言與文化，學習台灣電影的製作方式；看過《賽德克巴萊》與《海角七號》，但最喜歡的是《犀利人妻》，劇情反映現今愛情觀，拍攝手法細膩。
喜歡台灣小吃的他最中意蛋餅及水餃，他說，台灣人很友善，每個地方都有獨特的文化風情，也期許未來能成為一名專業導演。
教育部國際文教處處長林文通致詞時向國外學生表示，台灣是個交通便利的友善城市，歡迎多交台灣朋友，利用時間到處走走，學到的東西比課本上更受用。他向學們開玩笑：「不要太用功讀書」；他認為外國學生遠赴重洋來台，首當其衝即是文化衝擊，因而鼓勵大家學習專業知識之餘，在適應台灣風土民情中創造自己的生活風格。台灣悠久的歷史文化、豐富的景色，也值得學生好好把握。
出國打工正夯，出國實習更能磨練工作能力。吳鳳科技大學應用日語系十九名學生，暑假赴日溫泉旅館、市政府體驗職場，跪著上菜、跪著刷馬桶的日本文化是震撼教育，而學生們耐操耐勞的表現連日本媒體也說讚。
吳鳳科技大學應用日語系獲得教育部補助四十萬、青輔會補助兩萬，加上學校補助十萬元，在今年暑假讓學生不須自費，赴日本企業及公家機關實習，雖沒有薪水，但食宿由實習企業或home stay負擔。昨天學生分享甘苦談，從中學習到日本服務業「龜毛」的工作精神。
吳鳳應日系主任蔡錦雀表示，學校嚴格甄選，挑選出通過一、二級日本語檢定的十九名學生到日本鹿兒島縣妙見石原莊、佐賀縣和多屋別莊、大分縣大山夢工房等溫泉溫館，及福岡縣大川市政府實習。
彎曲身子眼光放低 才能看清髒污
學生王冠琳、吳泰億到號稱西日本第一的溫泉旅館妙見石原莊實習，第一天從洗廁所做起，旅館員工示範用跪的洗刷馬桶，讓學生吃驚。
王冠琳說，以前沒有工作經驗，直到跪下來才知道為什麼要這麼做，高高的看其實很多地方都沒看到，要彎曲身子眼光放低，才能看清楚髒污，把馬桶、廁所刷乾淨，不留一根毛髮，也讓她更佩服日本人的工作態度。
蔡錦雀說，日本傳統文化細緻，注重「眉眉角角」，講求一切井然有序，為了讓來旅館住宿的客人享受完整的服務，房間物品的位置、送餐時的流程和碗筷的方向都不能隨便。
在和多屋別莊實習的吳建澄說，為客人服務時，旅社要求需單膝跪地，從客人的右後方送上茶水，學到遵守傳統及規矩的精神。最讓學生印象最深的是實習期間曾參與五百人大宴會，即使是總經理也挽起袖子搬桌端菜，一直忙到很晚才結束工作。
謝涵宇、張廣文、唐儀如及王琳惠四人到大川市政府實習，他們除了整理圖書館、到幼兒保育園設計課程，還協助辦煙火大會，優秀表現曾登上日本媒體有明新報。
蔡錦雀說，日本合作企業感嘆，現在日本年輕人越來越鬆散，這次實習的台灣學生們耐操耐勞，正好做為日本年輕人的借鏡。蔡錦雀也說，校方擴展實習單位，明年將可到石川縣政府及金澤飯店實習，讓學生獲得更多國際經驗。
來自台灣太平洋友邦的傑出青年近日首度訪台。他們今天說，外交部研習營有助瞭解台灣政經、文化及兩岸關係；來自帛琉的楊吉茂說，此行讓他瞭解台灣奇蹟是經奮鬥、毅力才達成。
外交部邀請太平洋友邦索羅門群島、馬紹爾群島、諾魯、帛琉、吐瓦魯及吉里巴斯等6國28名傑出青年，來台參加「2012年太平洋友邦傑出青年台灣研習營」，為推動文化外交及展現台灣軟實力一環。
外交部上午舉辦歡迎茶會。研習營成員、34歲的帛琉松索羅爾州（Sonsorol）州長楊吉茂（JacobYangilmau）致詞時說，這幾天的行程，讓他們瞭解到中華民國的成就來自人民努力工作的文化，台灣奇蹟並非在一夜間發生，而是經過奮鬥、詳細規劃、毅力才達成。
來自馬紹爾群島的德布倫（Denise de Brum）則說，很感謝有這個機會來台，相信此行有助增進團員瞭解台灣的經濟、外交政策及兩岸關係，及經濟文化成就。
楊吉茂隨後受訪時說，台灣的硬體建設、高速公路等令人印象深刻，民眾也都很友善，他在捷運上看到年輕人讓位給年長者，頗有感觸；他認為台灣人口眾多，環境卻很整潔、治安良好。
研習營成員都是首度訪台，主要為各國中階或基層官員、地方民意代表、媒體人士及企業代表。
研習營行程包括講座、參訪行政院農業委員會水產試驗所、世界蔬菜中心、台灣世界展望會、廣大整合網路工程公司、國立自然科學博物館及國立傳統藝術中心等。
甫獲美國有線電視頻道CNN評選為全球9家最怪主題餐廳之一的「便所餐廳」，靠著年輕人的創意將「便便」變成了「黃金」，而且還揚名國際。目前便所餐廳兩岸21家門市年營業額加總上看4億元新台幣，而幕後的操盤者，竟是一位年僅30出頭的青年－王子維。
畢業於義守大學財務金融系的王子維，念書時代總是倒數1、2名，曾經想學以致用的他，在銀行工作一段時間後，很快發現自己興趣志向不在金融業。一次偶然機會中，從日本漫畫「機器娃娃」中得到靈感，就從夜市賣馬桶冰淇淋開始，慢慢發展到今天的主題餐廳。
進軍大陸 不敢掉以輕心
提起便所餐廳成功的原因，王子維說，開創自己獨有的特色，這就是主題餐廳的魅力。目前將經營重心轉移到大陸的王子維，深知大陸餐飲市場競爭激烈，一不小心就可能被淘汰出局，他在大陸經營便所餐廳，投入比台灣更多的心力與資金。
當初遠赴大陸創業時，王子維身上帶著60萬人民幣，誰知光一家店開業就要200萬人民幣，後來他先與當地業者合資，就這樣在深圳開了第一家店。「用最少的資金，做最大的事」是他的創業法則之一。
目前便所餐廳在深圳、佛山、廣州、成都、重慶、北京、天津等地共有18家店，今年暑假可望在上海再開一家店。王子維的目標是5~10年間，要在大陸展店至200家，平均每個城市都掛上1~2家便所餐廳的招牌。
戲稱自己「不專一」的王子維，除了經營便所主題餐廳外，緊接著，他還將跨足中式火鍋店、歐式甜品店，持續壯大自己的餐飲事業版圖。
照著興趣走 闖出一片天
年紀輕輕就擁有上億身價，王子維的創業過程一路順遂，但這反而讓他害怕。「好像真的太順了，所以我一直很害怕失敗」，王子維並未因此感到安穩，反而更有憂患意識，深怕爬得越高會摔得更重，因此做每一個決策前，他都會謹慎評估。
「做自己喜歡的事最重要！」成績並不特別優異，也不是老師眼中傳統的好學生，王子維憑藉著照自己興趣走的信念，在餐飲事業上，終於找到屬於他的一片天。
「國家風景區管理處可能變成清水溝、垃圾，修繕路燈的里長、鄉長！」高雄餐旅大學旅運管理系主任甘唐沖指出，廣設國家風景區，資源被稀釋，台灣將無法打造真正國家級風景區，難以吸引國際旅客。
台灣目前有十三個國家風景區管理處，幾乎涵蓋所有台灣縣市，風管處轄區不斷擴大，預算卻年年降低，今年更比去年少了近六成。
資源不斷被稀釋，風管處大喊救命！以日月潭風管處為例，去年底面積擴大一倍，預算未增反減，人力配置卻只增加兩人，日月潭風管處長張乾感嘆的說，巧婦難為無米之炊，既有轄區建設將緊縮，新增轄區建設也很有限。
民國八十六年起，觀光局不到十年，增加十個國家風管處，花東縱谷、大鵬灣、馬祖、茂林、日月潭、阿里山、參山、北觀、雲嘉南與西拉雅，原本還要在成立宜蘭海岸國家風景區，經本報獨家披露後，行政院才踩煞車，改納入東北角風管處，並將風管處更名為東北角暨宜蘭海岸。
行政院也在民國九十五年下令，不得再新成立國家風景管理處，但未限制風管區範圍擴大。
官員指出，綠島納入東海岸、小琉球納入大鵬灣、龜山島納入東北角等國家風景管理區後，旅遊人次激增，如小琉球從十萬多人次提高到三十萬，各縣市鄉鎮區有感於地方觀光效益大幅提升，開始爭取納入國家風景管理處轄區，希望藉由觀光局投入軟硬體建設與宣傳，提振觀光，掀起這波國家風景區擴大熱潮。
台灣擁有豐富創意思維，但文化創意產業缺乏經紀、行銷人才，協助推廣創意思維，開拓市場，限縮發展可能性，業者或創作者也忙得暈頭轉向。水越設計公司創辦人周育如語重心長地說：「業界很辛苦，要會創作、會展覽、會行銷，時間久了就像咖啡不停稀釋，最後變成白開水。」為此，有學者提議建立文創業經紀人證照制度，創作者不必煩惱如何行銷。文化部回應，將調查業界需求，倘若需求不多，考慮改以能力鑑定方式處理。
管理、行銷都不足
立委陳學聖、陳碧涵共同召開「檢討再出發！台灣文創何去何從？」系列公聽會，邀請多位產官學界人士到場，討論文創人才培育議題。不少業界人士提到文創產業面對的兩大問題：欠缺經紀人才、學用落差。台灣創意設計中心主任簡思寧指出，台灣不乏設計人才，然而調查發現，文創產業最欠缺的是資深管理人才、行銷企劃人才，兩者的條件不限文創背景，但缺乏足夠誘因吸引人才進駐。
文化部文創發展司司長連玉蘋坦言，台灣除了演藝表演之外，其他文創產業欠缺經紀制度，創作者完成作品後不知所措。就像文化部長龍應台寫完「大江大海」後，許多國內外出版商競相出版該著作，但是龍部長「不知道契約怎麼寫，如何談授權也不會。」更遑論加值利用的可能，相較之下，美國對此已經行之多年，值得台灣研究學習。
台師大社會教育系副教授廖世璋提議，建立文創業經紀人證照制度，讓創作回歸創作，經紀致力於推銷、尋找買方，各司其職。不過，文化大學創意產業中心主任李新龍質疑，台灣的文創產業尚未成熟，文創人才強調水平性思考的能力，與一般技能有所差異，他懷疑文創是否適合發展證照制度？對此，連玉蘋回應，將先調查業者需求，再考量可行性。
所學實務脫鉤 職場失意
業界抱怨畢業生無法學以致用，明顯和實務界脫鉤。御風行創意國際股份有限公司總經理賴璟鋒無奈地說「學科和實際面落差大」在市場強調量產、符合生活需求，雖然新人設計的作品很有創意，卻不實用，再加上大學廣設相關系所，很多研究生非本科出身，踏入職場後更難和業界銜接，而培養一名新人至少花費一到兩年的時間，相當不容易，他盼望政府提供補助。
事實上，為了讓學生進入職場，可以充分發揮所學，學校也自行調整，亞洲大學創意商品設計系教授翁振宇便提到，聘僱業界師資，強化和實務界的結合，不過，他認為產學結合仍須仰賴實習制度，才能讓學生掌握職場狀況。
李新龍則表示，學校不應過於目標導向，否則最後恐會淪為補習班，他強調台灣擁有許多人才，不需培訓，只須擔心是否有足夠的舞台給人才發揮，他建議政府比照聯合國推廣創意城市的概念，將好人才帶出國外巡迴交流，學習他國長處，也行銷台灣。
針對產學落差的問題，教育部代表回應，已經推動技職再造方案，擴大、延長實習制度，學校也積極延攬業界師資，增加學生理解產業運作的機會。
同時，文化部也將進行表演、視覺、出版等產業供需調查，並提供給教育部參考，適當調整課程內容，以弭平學用落差。
拿下世界麵包冠軍的吳寶春，出身貧窮家庭，從屏東北上當麵包學徒，一路苦拚實幹，終於站上世界舞台。在他人生困頓的時期，一度苦思不通麵包烘焙祕訣，他曾拿著得意的麵包請教朋友，對方竟吃了兩口就丟掉，搖頭說了兩個字：「難吃！」他並不生氣，反而看到了希望，因為對方看出他的生活缺少品味，味覺沒有啟發。吳寶春就此踏上一段尋求美味之旅，如今更成為年輕人追尋夢想的榜樣。
吳寶春的麵包店剛創下營收入破億的佳績，他也慷慨撥出一千萬元給員工分紅與訓練。他在接受作家小野和中時採訪團隊專訪時，侃侃而談窮苦孩子走向世界舞台的心路歷程。他曾經很愛哭，但為了成功，他噙住眼淚，學會堅強，不屈不撓，也希望能把自己的經驗分享給全台灣。
看病沒有錢 半夜急著出去借
父親早逝，吳寶春在母親含辛茹苦的撫養下長大。他從小功課不好，排名幾乎都是全班倒數，連九九乘法表、注音符號都不會。國小三年級時，曾因家貧買不起參考書，足足哭了一星期，「我買了也看不懂，但我也只是想擁有它。」
國中二年級時，他體驗到真正的貧窮滋味。有一天深夜，他突然肚子痛，從鄉下到屏東市醫院要四十分鐘，當時又沒有健保，媽媽從早忙到晚，辛苦賺錢，卻連小孩看病的錢都沒有，還得半夜急著出去借錢。他體會到當時就醫，真是「有錢判生，沒錢判死」的殘酷窘境，難道這是貧苦家庭的悲哀？他當時就決定要出人頭地，國中畢業之後，帶著五十元就到台北當麵包學徒。
一定要出頭 帶著50元當學徒
儘管胸懷壯志，一個國中生卻傻呼呼，吳寶春連秤糖也不會，看不懂時鐘秤，也不知道一斤是十六兩，當學徒的第一天就被師傅痛罵。「我才知道，沒有知識不可能成功，原來做麵包比讀書還難。」他回憶說，雖然當學徒很辛苦，住宿環境也不好，晚上睡覺時還會有蟑螂爬過去，但他告訴自己要堅強，再怎樣苦，都要撐過去。
小野好奇，吳寶春追尋麵包美味的故事中，那一段最讓他印象深刻。吳寶春說，他好不容易當上麵包師傅後，卻遇到瓶頸，麵包店的生意也每下愈況。在百思不得其解下，遇到貴人陳輔光，陳原本是賣高級音響，轉業開麵包店，麵包店生意好得不得了。
也曾被人嫌 沒有生命感覺
有一天，吳寶春帶著得意的甜麵包請教阿光，對方搖頭說難吃，吳寶春當時已經做了十幾年麵包，沒想到卻被只做兩年麵包，而且還是半路出師的阿光嫌棄。不過，吳寶春虛心下問，也解答了他的困惑，因為阿光批評他說：「你的麵包沒有生命、感覺和感動。」
當時傳統的麵包師傅下班就喝啤酒，生活圈比較小，沒有生活品味，也不懂美味。阿光這一席話點醒了吳寶春，兩人就此四處品嘗美食，包括滷肉飯和臭豆腐等小吃，研究餐廳的陳列與各式美食的味道口感。阿光甚至建議吳寶春應該去台北亞都麗緻飯店住三天，品嘗高級餐廳的各式早餐風味，開發自己的味覺與品味。
吳寶春說，他花了兩年的時間開發味覺，就像海綿一樣吸收與體悟美食的奧祕。雖然美味沒有固定標準，但每個人都可以經過開發和訓練，懂得分析味道，欣賞美食。他後來也學調酒、西餐料理，聽古典音樂和欣賞藝術，都是為了增廣自己的視野，得到更多創作的靈感。
從失敗中出發，吳寶春學會了寶貴的一課，也是多年的人生經驗體會。「挫折是累積智慧，」他說，從挫折中反省，可以看到自己的盲點，缺少什麼，就學習什麼，這樣才能進步。他也鼓勵學習挫折或貧苦的孩子，不要小看自己，呼籲家長別迷失於「別讓孩子輸在起跑點」，若以為不愛念書就把孩子的未來判死刑，反而造成學習的壓力，「當父母判孩子死刑，孩子也會放棄自己；只要開始學習，永遠不會太慢。」
為增進學生對現今國際發展與在地美食文化的了解，國立臺南大學於12月27日早上10時特邀高雄餐旅大學校長容繼業博士蒞校分享「國際光點打造與在地美食文化發展－台灣美食全球在地化之機會與挑戰」的議題。
「國際光點計畫」為行政院六大新興產業發展規劃「觀光拔尖領航方案行動計畫」子計畫之一，此項計畫將全台分為北、中、南、東及不分區等五大區域，於各區打造整合能發揮區域特色、具有國際級競爭力的系列觀光遊憩魅力點，帶動台灣觀光加速續航攀升。容校長首先談及背景與聚焦。背景與聚焦是攝影專業上常見用詞，而究竟要取什麼樣的背景，才能精準地使主題聚焦，亦或是在明晰聚焦之餘，仍能保有適切的主軸背景？容校長表示，這兩者間的取捨，似乎已成為攝影專業思維上永恆的抉擇，而這項共構意見之迷思，則有賴於共同智慧契合的提升與時序發展的淬鍊。他並指出智慧契合之不易，而淬鍊則需要經驗、內歛、自省、再造的流程。
談到「全球」與「在地化」，容校長表示，全球與在地化，看似兩極，但中間不一定兩極。全球旨在如何藉各種不同的有效途徑，引進全球各先進國家的美食知識以為我向上提升的動力，而在地化則是如何能使已初具規模的美食專業技術，透過本土化（Localization）的發展特色，經由『知識化』過程產生善性質變，進而躍升於國際餐飲舞台。談到「全球在地化」（Glocalization）變革，容校長則表示，希望能透過全球在地化之發展，能與國際接軌，開創台灣美食的新境界。
現今全球餐飲如何具有在地機會？容校長表示，要具有在地機會，有賴於人文化、專業化、企業化、國際化。人文化部分，以王品集團的人文關懷企業文化為例，指出其致勝理念在於顧客第一、同仁第二、股東第三；至於「專業化」方面，容校長則指出，唯有不斷「破壞」，才能永遠「在位」。他並以大成集團做為「破壞」與「在位」之新典範，指出其關鍵決策在於持續深耕開發新產品，以及透過全球化策略聯盟創造雙贏之局面；追求可說、可做、可管理的精神正是接近企業化之思維。容校長另以85度C為例，告訴同學其致勝理念在於具有五星級的產品，但卻具有平民化的價格；最後一項為國際化，容校長以菲律賓快樂蜂集團為例，道出其關鍵決策為實踐全球餐飲在地化機會，透過勇於探究、去蕪存菁、積極創新，進而開創未來之發展。
在地美食全球化挑戰，容校長將之分為四部分，分別為（一）消費者需求彈性化、（二）美食小吃市場區隔化、（三）美食在餐飲產業價值鏈中的競爭地位、（四）餐飲製備與服務管理整合化。容校長於第一部分引用蔡瀾之語：「小吃與大菜，合宜就是美！」指出不同的人具有不同偏好；第二部分則表示，透過健康與養生，體現台灣美食新風格，一城鄉、一文化，都能充分展在地特色與國際脈動！至於如何在市場位居重要地位？容校長則指出，透過結合地方特色與發展國際競爭力，以及強化品牌行銷與運用資訊科技等，皆能提升產業價值鏈中之競爭地位。
演講最後，容校長談到「改變」與「定見」，他深信惟有勇於改變方能贏得機會，也惟有掌握機會，才能擁有締造成功的希望。但是，如何「改變」卻是一連串煎熬、困頓以及省思後的「定見」。是故「定見」應是一種歷經靜虛動直思慮後的明通之見，更是一份與時俱進精神之展現。容校長鼓勵同學，多給自己一些想法，多些定見，靜虛則明，動直則通。
容繼業，輔仁大學歷史系畢業，為淡江大學美國研究所碩士、淡江大學美國研究所法學博士。現任國立高雄餐旅大學校長、國立高雄餐旅學院旅遊管理研究所專任教授、行政院觀光發展推動小組委員、中華觀光管理學會理事長、財團法人中華民國消費者文教基金會董事兼高屏分會主任委員等職。
亞洲大學與中國時報昨天舉辦「台灣潛力一○○」系列校園座談會，邀王品集團董事長戴勝益以「ＷＯＷ！ＷＯＷ！ＷＯＷ！」為題演講，他除介紹「三ＷＯＷ」哲學外，認為打工的學生是「聰明死了！」建議學生列出人生必須要做的六十件事、不要用名牌，要在人生不同階段調整工作與娛樂的比例。
戴勝益指出，王品有「ＷＯＷ！ＷＯＷ！ＷＯＷ！」哲學，第一個是「ＷＯＷ！菜色怎麼那麼漂亮！」其次是「ＷＯＷ！怎麼那麼好吃！」及買單時「ＷＯＷ！怎麼那麼便宜！」不僅讓人覺得物超所值，還要「超」物超所值，才能勝出。
個人也一樣，第一個「ＷＯＷ！」要讓人覺得很有精神，衣服穿著讓人覺得很舒服。第二個「ＷＯＷ！」是讓人覺得談話很有內容，這要廣泛閱讀，不能有知識上的遺漏。第三個「ＷＯＷ！」是當有口頭承諾時，一定要去做到，不輕易承諾，要為自己的信用資產負責。
針對日前有官員說學生打工「是笨死了！」戴勝益有不同看法，他認為是「聰明死了！」以王品集團為例，工讀生的服務水準跟正職沒有差別，因為打工，有磨練的機會，出社會後當然勝出。找工作時也要選擇非常有發展的公司，「一個可以伸展手腳的地方」。
「王品集團的員工，至少要做三件事：登玉山、泳渡日月潭及鐵馬環島！」戴勝益建議，大家不妨寫下人生必做六十件事，「有些事現在不做，以後就不會做了！」王品集團在公司內也推廣「三百學分」，包括到一百個國家旅遊、攀登百岳及每年吃一百家餐廳。
戴勝益也介紹「苦瓜排骨」哲學，他說，苦瓜很苦、排骨很油，但結合在一起就很好吃，工作、壓力、責任是苦瓜，聽音樂、爬山等嗜好是排骨，要用適當比例混合，人生才會有甜蜜滋味。戴勝益也建議，學生不要用名牌，名牌會排擠生活中的資源，人緣也會不好。
「找一個人作為人生目標來模仿，人生方向就不會搖擺。」戴勝益表示，他的「模仿老師」就是奇美集團董事長許文龍，他學習許文龍的工作、生活態度，人生道路就不會偏移。
教育部今天(22)舉行「友善臺灣 - 國際學生接待家庭計畫」成果發表會，教育部長吳清基出席致詞表示，目前國內已經有1162戶接待家庭接受培訓，並且還有327個家庭成功地完成了國際學生的接待，部長非常肯定這項計畫讓國外學生可以很快學習華文和瞭解體驗臺灣的中華文化，讓更多的國際友人認識臺灣。
教育部舉辦的「友善臺灣 - 國際學生接待家庭計畫」成果發表會，在銘傳大學國際學生精彩的歌唱和舞蹈表演下展開，會場氣氛可說是非常的溫馨熱鬧。其中，擔任接待家庭的孫瑜謙表示，自己的家庭曾經接待過來自於泰國、美國和日本等不同國家的學生，因為兩位女兒過去在國外的接待家庭，也受到很好的招待，她們不僅從接待國外學生一起生活的交流經驗中，使他們直接瞭解臺灣文化，而且更希望藉由擔任接待家庭，能夠把幸福的感覺分享給國外友人。
另一位目前是國立政治大學交換生的瑪麗亞，儘管在9月從德國來到臺灣只有短短的時間，卻從接待家庭的殷勤招待中，去過陽明山和塞德克巴萊片場等地，令她對臺灣人的友善熱情留下了非常深刻的印象。
教育部長吳清基出席成果發表會表示，目前國內已經有1162戶接待家庭接受培訓，並且也有300多個家庭成功地完成了國際學生的接待，部長特別感謝接待家庭提供良好生活環境的賓至如歸安排，讓國外學生來臺可以很快學習華文和瞭解體驗臺灣的中華文化，回國之後才會把豐富多元的臺灣文化，跟其他人分享，讓更多的國際友人認識臺灣。
「它和每個人的生老病死緊密相關，它能帶給人家希望和幸福！」高雄餐旅大學副教務長暨國際學院籌備處主任林玥秀教授口中的「它」，指的就是餐旅觀光的服務工作。
在學界十數年、也曾經在來來飯店、月眉遊樂園、理想大地飯店有過實務經驗的林玥秀說，從出生滿月、到生日慶祝、或病中食療養生、更甚至是到最終送行時，人生其實有許多片刻都和餐飲旅行脫不了關係，而這些時刻若能得到好的服務，就可以讓別人在平凡的日子裡增添一點點滿足。
不知道是天生的性格，或是大病之後帶來的體悟，曾經因肺腫瘤切除一整片肺葉的林玥秀開朗樂觀，她說服務業最重要的，除了知識、技能之外，更重要的是「態度」。願意對人展露笑容，是這個行業最基本的條件之一。
服務ABC 蘋果、香蕉和蛋糕
「要教會一個人笑比較難，找一個會笑的人來教他比較快。」林玥秀認為，天性樂觀開朗的人，比較適合服務工作。但服務業每天面對許多不同的客人，只有笑，還不能達到服務的目的。
「還要有同理心、積極、注意細節，以及抱持日行一善的想法，幫助人家不求回報。」林玥秀說：「自己一個人的時候，你可以不拘小節，什麼都好都可以，但是面對客人就不一樣，必須要知道他的需求是什麼，就算客人自己可能都沒想到，我們也要替他設想，主動提供服務。」
如客人東西遺失了，就應該費盡心思力氣幫忙找回來，要覺得為陌生人服務是應該的，不要去冀求得到什麼實質的回報，這樣自己也才會有內在的快樂。
「像蘋果(Apple) 一樣的笑臉、像香蕉(Banana)一樣的彎腰、如蛋糕(Cake)一樣的帶給客人甜蜜，就是這行最基本的ABC」。
加強師資 注重生活教育
談到市場上人才供需，林玥秀語重心長指出，目前的需求量很大，但是很不幸地，質卻沒有相對提升。她說，陸客來台帶來了許多新的需求，短時間內增加了許多院校科系，不過，訓練出來的學生品質卻良莠不齊，主要的原因就出在過去根本沒有培育足夠的師資。
「教學應該是求真、求善、求美，但是目前在線上教學的老師自己都不符合服務業要求的條件，又怎麼能將這些價值pass給學生呢？」林玥秀認為，這是一個很大的問題，但以自己在教育界的身分，能夠做到的就是要求自己每年進修，不斷精進。
除了師資問題之外，林玥秀認為現在的家長太護著孩子，端個盤子就抱怨孩子在家都不必做，出門卻要受這種苦。家長的態度會造成孩子價值觀偏差，也是目前餐旅服務品質面臨的問題。
不過，並非所有學校或年輕一代都有這樣的問題。
如高雄餐旅大學就非常重視發展特色，課程的安排扣緊餐旅、觀光、廚藝三大學院的培育目標，並且從課程、實習、以及老師的身教言教，多管齊下來傳授。即使在課程中，曾經發生內場的老師飆罵外場的老師，但外場的老師眼淚一擦，還是上場帶著學生服務，為學生做了最好的示範。
另外，高餐大特別注重學生生活教育。校園內偌大平坦的草地、乾淨的校舍，都是學生認養維護的，每天早上六點多就可以看見學生在校園內打掃，所有的生活服務都列入評量，實習分發時也會參考生活教育成績，來決定實習機構的選擇順序。
「如果生活服務都做不好了，實習時怎麼可能會有好表現？」林玥秀說，這樣的制度要落實，背後也是有老師的付出，師長們一樣要跟著早起、督導學生，為學生打分數，可以說是師生一起落實「做中學、學中做」的精神。
培養能快樂幸福工作的人才
林玥秀目前正在為高餐大籌設國際學院，培養國內更專精的觀光與餐服人才，做為未來教育的輸出項，透過料理、食材、餐具擺設等將台灣飲食文化帶向國際，她對人才培育的看法是，希望能培養出具有溝通力、理財力、專業力，並且能夠在現代社會裡快樂幸福工作的人。
她說技能可以為你要完成的夢想加分，但重要的是，要先知道自己想做什麼。有學生說想要去美國藍帶廚藝學校進修，目的是學成之後，可以到各名流家中作外燴服務，因為她從小就對追星很有興趣，但這樣沒什麼不好，因為她可以去圓夢，為自己帶來快樂。
對於台灣餐旅服務工作者的處境，林玥秀感嘆社會不夠尊重。她說曾有學生畢業後服務客人時，被一個媽媽指著她對自己的孩子說，若你不好好讀書，未來就會像她一樣，讓這位學生感到委屈。因為她經過激烈競爭，在不到3%的錄取率下考進高餐，進到學校之後也努力學習、在職場上兢兢業業，卻仍要遭受這樣的偏見。
林玥秀說，台灣社會普遍仍貶低餐旅工作者的社會地位，教育資源大量投入在餐旅教育，但就業環境卻未提升。薪資不到香港的三分之一，餐廳外加的服務費也不是獎賞表現良好的工作者，長期下去將造成人才外流。她認為社會應多些尊重並給予合理報酬，才能讓餐旅服務工作者安心而有尊嚴的工作。
為了擠進國立科技大學，高職生升學壓力不比高中生輕。近來坊間流行「國保班」，技職生繳交18萬元補習費，保證擠進國立科技大學窄門，許多高職生爭相報名。然而，一份調查顯示，產業界需要的高端技術人才不足，6成技職畢業生認為技術不到位，超過7成技職畢業生認為工作與所學無關，希望轉業。台灣大學國家發展研究所副教授辛炳隆認為，技職體系與一般大學同質性越來越高，無法符合產業需求，技職體系應找回技術本位的價值，不該以學歷為指標。
教育部希望把台灣打造成東南高教重鎮，教育部長吳清基多次在公開稱讚台灣技職教育相當成功，許多外國學生趨之若鶩。不過，104人力銀行6日公佈「技職院校生的下一步」調查，以技職院校畢業的求職會員為對象，回收1,386份有效問卷，提供總統候選人反思教育政策。
國立科大窄門難進
104人力銀行調查指出，將近一半的技職畢業生曾為升學補習，補習科目包括英數等一般學科、電機會計等專業科目；5成2技職畢業生平均每週補習超過3天，將近1成，週末全泡在補習班。高職生一心嚮往國立科技大學，因此收費高昂的「國保班」相當熱門。然而，教育部資料顯示，99年度國立技專院校的錄取率只有13.81％，比國立大學（錄取率36.6％）還難考。
調查指出，近6成技職畢業生認為在校所學的技能與職場所需不一致，常見的原因是：33.1％「老師是學者，教的很理論」，26.5％「證照流於形式，派不上用場」，15.6％「課程無法銜接產業」，14.7％「學校教的淺，不如自學或靠師徒制」。
高端技術人才缺乏
國內高等教育「分流」的理想美意，一般體系培養研究型人才、通識型人才，技職體系為培養高端技術人才、以及技術工（工匠、師級）。104人力銀行行銷處協理陳力孑指出，大學普設後，一般體系與技職體系的界限愈來愈模糊，通識人才和中低階技術工作者愈來愈多，反倒是產業界需要的高端技術人才不足，技藝精湛的工匠一直很缺人。
調查顯示，7成1的技職畢業生目前或未來想轉業、或正從事與所學無關的工作。陳力孑認為，此現象無疑是教育人力資源錯置，人才「同質化」將造成「人才貶值」和「薪資赤字」的現象。
針對調查，辛炳隆認為，民國50到80年以來，台灣技職教育發展都沒問題，但廣設大學後，經建會不再把教育納入人才規劃，技職院校為了生存轉型為科技大學，技職教育走向高學歷取向，技職教育反而無法與產業聯結，產生人才失衡危機。總統大選再過1個月就要來到，辛炳隆發現各黨候選人推出的技職教育政見了無新意，與4年前相去不遠，令人憂心。
教部加強實務操作
教育部技職司長李彥儀回應，相較於一般生考國立大學，技職生考國立科技大學確實更競爭，這是因為技職院校的公私立校數比為1比5，目前已開通保送有優秀技能表現的技職生進入國立科大，私立技職院校也推出輔導就學機制，並提供獎學金。
李彥儀坦承目前技職教育確實和產業有落差，教育部已注意到趨勢，去年開始，教育部每年花1億經費送技職院校的老師到業界研習，走入「雙師制」，邀請業界實務專家到技職院校輔助老師教學。今年起，已有6所技職院校全面調整課程，改為強調實務操作面向；研究所課程則交由台北科技大學重新規畫，希望未來技職院校能與產業界實質接軌。
教育部舉辦技職之光頒獎典禮，今年在香港美食大獎拿下超級金牌的弘光科大學生「葉國禎」，一雙巧手把芋頭雕成栩栩如生的蚱蜢、小螞蟻。當年「葉國禎」基測成績不到一百分，幾乎沒有學校念，但因為找到自身興趣，練就一身好功夫，在國際舞台發光。
第七屆技職之光頒獎典禮中，榮獲餐飲廚藝類的弘光科大學生葉國禎，接連奪下香港國際美食大賽超級金牌，馬來西亞檳城廚藝爭霸賽金牌。三年來，為了練習果雕，他用了一千公斤的芋頭，視力從1.5度近視為50度，手指頭也傷痕累累。葉國禎表示，他從小跟在畫家父親葉輔漢的身旁，耳濡目染，對畫畫很有興趣，雖然基測成績沒考好，但因為知道自己的興趣，第一次接觸果雕後就深深著迷。「我讀書讀不贏人，可是我在這方面找到信心！」
而技職之光美容美髮類則是萬能科大學生吳榮騰。很難想像這個身高一百七十六公分，體重破百，魁梧高大、留著長髮的男生，竟然是動作細膩的新娘秘書，還拿下亞洲髮型化妝大賽晚宴化妝冠軍及美容類各組評比的總冠軍。
吳榮騰表示，他是家中讀子，國中不愛念書，喜歡畫畫，當初想學美容家人十分反對，但他堅持走自己的路，最後獲得家人支持。
前一陣子，聯電董事長宣明智公開表示，對於現在年輕人喜歡終身學習，卻遲遲無法就業的現象，有感而發。
我認為這些「活到老，學到老」，卻沒有第一專長，長期處於失業狀態的「啃老族」，之所以沒有投入就業市場，是因為他不知道自己的性格適合什麼樣的工作，應該學習哪些技能？所以利用學習來打發時間，賺取政府的補貼。結果愈學愈老，愈老就距離職場愈遙遠，既浪費金錢又浪費青春。而政府付出龐大的代價，並沒有達到協助失業族群習得一技之長，進入就業市場的目的。
一輩子只專心做一件事
年輕人想成功致富，一定要紮實學習第一專長，有了紮實的第一專長，勝過千百個第二專長。終身學習第二專長的人，樣樣學，但樣樣不精，沒有一項專長得以賴以維生。因為對人生沒有方向，所以年年換興趣、年年換專長。每一項專長都只學得皮毛，完全沒有競爭力。喜歡麵包就去學做麵包，但手藝又不足以開設一家麵包店；喜歡咖啡就去學煮咖啡，但煮得又沒有別人香，充其量，只不過是湊熱鬧而已。因為不瞭解自己的性格優勢，也不瞭解未來產業的變動，所以總是無所適從。
台積電董事長張忠謀，從年輕到老只專注做一件事，就是半導體，所以他現在是台灣的「半導體之父」；吳寶春以20幾年的時間研究麵包，才能拿到世界冠軍；王建民從小到大只熱愛打球，唯一擅長的工作就是打棒球，因此成為「台灣之光」；從小喜歡洋娃娃的吳季剛，對美學、色彩有獨到的天分，從小立志當服裝設計師，現在揚名國際時尚圈。此外，歌手張惠妹、蔡依林、周杰倫皆是靠第一專長走遍天下，他們都沒有第二專長，卻能夠在自己專注的舞台發光發熱。
第二專長 是失業者的興奮劑
學習第二專長不是為了取代第一專長，成為謀生的工具，而是為了幫第一專長加值。有一次我去參加聚會，意外聽到晶華酒店董座潘思亮獻唱，潘太太則在一旁曼妙伴舞。潘思亮的歌聲迷倒眾人，甚至比專業歌手還要出色，但是他沒有以唱歌為業，而是以歌聲做為公關，為他的形象加分。股市教父胡立陽，森巴舞跳得一級棒，但他沒有以跳舞為業，而是作為拉近取悅股友的開場。
所謂第二專長，是政府開給失業者的興奮劑，也是希望工程的假象。如果你不想失業，還是應該先拿到第一專長的門票。有了出色的第一專長，才能讓自己的工作順遂，甚至致富發財。如果沒有第一專長，即使擁有100個第二專長也是枉然。因沒有第一專長的人，才要不斷學第二專長，學了第二專長，又發現與性格不符或技術不足無法就業，接著學第三、第四……專長。把一生的青春都耗在追逐無法就業的第二專長，真是可憐的人。
八爪章魚 一事無成
我一直非常重視職涯向下紮根的重要，根據統計，「愈早確立職涯方向的人，成功機率愈大」。抽絲剝繭瞭解自己，聚焦精耕自己喜歡的行業，培養出類拔萃的第一專長，才可能成為業界的翹楚。一個人若像八爪章魚，樣樣抓、樣樣學、樣樣通、樣樣鬆，最後仍是一事無成。
所有各行各業成功的名人，也許大家的心路歷程不同，但他們共同的職涯名言卻都相同：「我用一輩子的時間只做這一件事，怎麼會不成功！」
國立高雄餐旅大學老師陳嘉謨及何建彬率領6名中廚系學生，在中華民國駐多明尼加大使館安排下，10月31日至11月9日訪問多明尼加，進行美食文化交流。
1日在使館安排下，台灣美食團參加多國知名烹飪節目Eugenia Rojo 及多國第10頻道Juancho Ortiz節目錄影，示範台式三杯雞、珍珠丸子、佛跳牆，及表演手工拉麵技巧等。
3日在中華民國駐多國大使蔡孟宏及新聞參事查岱明陪同下，美食團拜會多國第一大報「立思鼎日報」」(Listin Diario)社長Miguel Franjul，同時也在報社舉辦小型的美食示範及試吃活動，受到熱烈歡迎。
多國第一夫人瑪格麗特(Margarita Cedeno de Fernandez)也邀請台灣美食團於3日前往由台灣政府資助興建的Boca Chica職訓中心，教導60名弱勢家庭婦女，有關台灣家常菜及營養膳食作法，獲得熱烈回響。
3日及7日舉辦兩場台灣美食品嚐會活動，多國觀光部次長歐莫斯(Tati Olmos)、觀光部美食顧問李斯高(Esperanza de Lithgow)、「加勒比海觀光旅遊頻道」（CTN）社長Miguel Calzada、多國著名廚師卡孟納（Jacayaguila Carmona），媒體記者等出席踴躍。
「立思鼎日報」及「今日報」（Hoy）等也大篇幅刊登有關高雄餐旅大學美食團訪問的新聞及台灣美食介紹等，對台灣美食風味讚不絕口。
多明尼加第13屆大學美食節於當地時間8日舉辦以「台灣美食」為主題的創意料理競賽，屆時將有多國9 所大學學生參加。這項美食節是由多國APEC大學所舉辦，邀請中華民國以主題國身分參加，以表達對中華民國建國100年的祝賀與支持。
台灣學術界過度追求學術期刊、教學表現等量化指標，大學教授壓力過大，罹癌人數增加？世新大學校長賴鼎銘昨天出席研討會時表示，過去八年，世新已有八名教授死於癌症、心肌梗塞等重大疾病，他語重心長地說，大學被指標化，已經出現一個過勞死的學術界。
台灣師範大學昨天舉辦新世代的大學定位與價值，世新大學校長賴鼎銘以「大學學術專業的現況、挑戰與前瞻」為題演說。他提到九十一年媒體曾報導過交通大學在半個月內有三位教授過勞死、九十四年大陸北京清華大學也有兩位年輕教授在短短的四天相繼過世。
賴鼎銘說，根據世新大學九十三年到一百年教授身故統計，共十六人得重大疾病，十四人罹癌、兩人心肌梗塞，其中八人因重大疾病而死亡、兩位在今年過世，死因大腸癌、乳癌，過世老師都正值壯年。
老師罹病率高，賴鼎銘推測和壓力脫不了關係，他說，大學為迎合量化及績效指標，已變成養雞場，教師變成金雞母，老師除了備課還要花心力輔導學生，助理教授又有升等壓力，讓老師壓力大增。賴鼎銘強調，學校每年都幫老師做健檢，也增加老師體適能訓練，希望教部也能重視老師健康。
教育部高教司司長何卓飛表示，如果是教學卓越計畫裡面的評鑑指標造成老師的壓力，教育部未來會檢討衡量的指標。不過，他強調，校方也要針對師資數量、老師健康照顧等檢討。
基隆市經國管理學院餐旅系，迎接即將到來的萬聖節，讓學生極盡創意搞怪，以南瓜為食材、廟口美食為主題，學生則是裝扮成布袋戲人物，來一場創意料理走秀。
這是哪一場漫畫展的COSPLAY，其實他們是經國管理學院餐旅系的老師跟學生，一群布袋戲偶跳保庇跳得很帶勁兒，不只跳舞還炒起菜來。不過，鬼點子真的很怪，就連作的菜也要比噁心，明明這些都是美味的基隆小吃，創意讓美食跟萬聖節混搭布袋戲尬在一起，學生邊玩邊作菜，大概從來沒有這麼瘋過。
立法院教育及文化委員會昨日審查中央研究院明年度預算，人才流失和本土博士供需失衡成為朝野立委質詢焦點。中研院長翁啟惠以高爾夫好手曾雅妮奪得ＬＰＧＡ台灣錦標賽冠軍，穩坐世界球后為例，台有很多一流的人才，卻要到國外才能發光發熱，凸顯台灣的環境還是有些問題，無法培養頂尖人才。
翁啟惠表示，台灣人才失衡問題，不只是培養人才與外界期待及須求有些落差，「有些人才我們找不到，甚至不重視，就跟昨天拿到ＬＰＧＡ冠軍的曾雅妮一樣，台灣培養的人才有些有很好底子，為什麼到國外才能發光發熱？」他認為，台灣現在的「基層教育」也有些問題，政府鼓勵技職教育升級科技大學以後，大家競相發表論文，反而忽略技職體系原有的技術專長。但外界需要的，不是只有會發表論文的人，教育若能跟國家發展契合，人才培育就不會失衡。
翁啟惠直言，修訂《科技基本法》修法，雖然還不致於完全解決台灣延攬人才的所有問題，卻是制度面改革最重要的一步。但制度面改革以後，還有環境和教育面種種問題有待改進，例如產學合作怎麼推動，產業須要多少人才，學校怎麼培育人才？
翁啟惠昨日也公開呼籲學術界應該自省，檢討培養的人才，到底能對社會貢獻什麼？產業界也要檢討如何提升研發能量，帶動技術升級，創造更高附加價值，而不是只滿足於量產代工的利潤。
另外，環保署雖已在六月審查通過國家生技研究園區環境影響評估，但受限於國防部二○二兵工廠火工區遷移進度無法配合，翁啟惠表示，依國防部規畫要等到民國一○三年才能移交土地，他擔心生技園區無法依原訂時程在一○五年完工啟用。
二流學生才讀技職學校？獲今年法國世界麵包大賽金牌獎的高雄餐旅大學研究生武子靖原是高中生，大學時轉入技職體系，因此發光發熱。得到今年國際技能競賽板金類金牌的台北科大機械系學生羅盛品也說：「走技職這條路，我才有今天的好表現。」
教育部昨日表示，十二年國教一○三年上路，適用這項政策的國中生，國一時協助他們「認識技職」、國二時帶他們到技職校院「體驗學習」、國三時輔導喜歡動手做的學生升高職或五專。國中畢業生不要一窩蜂擠一般高中、綜合大學這條路，也可選擇技職體系。
教育部次長長林聰明說，過去有人認為「二流學生才讀技職學校」，這是錯誤的觀念，他就是明志工專畢業；在國際競賽得大獎的學生，九成來自技職學校。
受邀出席記者會的武子靖說，他高中是讀一般高中升學班，寒暑假時，媽媽要他去學餐飲。高二時他通過蛋糕、麵包、調酒三張丙級證照，那時起，他確認自己應該走技職這條路。後來他進高雄餐旅大學烘焙管理系，現在是該校教育研究所學生，同時在高雄地區經營三家麵包店。
羅盛品自認從小就是缺乏自信的孩子，但因讀新竹高工、台北科大，得以發揮動手做的專長並找到自信，去年、今年連續兩年在國際技能競賽得到板金類金牌。
李倍伊、李倍云這對雙胞胎姊妹，去年一起進入台中技術學院資管系應用專班，現在二年級。李倍伊說，哥哥以前讀一般高中，但每天就是讀書，非常痛苦；她們姊妹決定讀五專，快樂過日子，又學到東西。
李倍云說，她們讀的是五專菁英班，未來直升二技，七年學習生活可系統規畫，對未來進入職場更有幫助。
吳寶春師父的徒弟武子靖，日前在法國世界麵包大賽中奪下特別金牌獎。武子靖就讀一般高中，大學選擇技職體系的高雄餐旅學院，只差論文就完成碩士學位，現在已經是三家麵包店的負責人。是否因為和廣達董事長林百里一樣，「書唸不好，才會成功」？武子靖笑說，他成績不會很差，在高中奠定了英文基礎，讓他在國際比賽場合，可和外國選手討教精進廚藝。
教育部舉辦「技職教育宣導方案推動 十二年國教配套措施說明會」，找來技職領域優秀代表分享心得。今年獲得法國世界麵包大賽甜麵包特別金牌獎的武子靖，目前就讀高雄餐旅大學研究所，他高中就讀台南長榮高中，受到母親鼓勵對烘焙產生興趣，高中就考到烘焙、西餐、調酒丙級證照，確定志向就讀高雄餐旅學院。
武子靖認為，高中、技職兩種學制各有特色，做了決定就要努力去做，武子靖自認優勢在英文能力，讓他在國際比賽場合，有機會和人交流，精進廚藝。
武子靖目前是三家麵包店的負責人，他認為，多看書吸收新知有助於經營管理。多和別人交流、保有幼稚的心，可刺激創意，像是他看到氣候變遷蜜蜂可能消失的新聞，因此創造蜂蜜口味的「蜂巢麵包」，讓人注意蜜蜂的重要，因此奪下法國世界麵包大賽。
國宴主廚鄭衍基（阿基師）昨天到北台灣科技學院演講，吸引近千名學生擠爆禮堂。他說，自己每天工作十七小時，只能利用休假錄影，常常深夜還要回餐廳巡視，四十三年廚師職涯從來不曾遲到，也沒有累倒過。他勸告年輕人「人生不能只求六十分，必須不斷加強自己的附加價值。」
阿基師說自己從來沒念過書，但現在卻是管理十二家連鎖飯店、年掌卅億元營業額的CEO，只因為自己從上班第一天就全力以赴，他勸告年輕人，「人不會過勞死，除非你能力不夠，工作沒有成就感，或是體力不足才會這樣。」
阿基師說自己比較保守，要向學生分享「職場六不」：不功高震主、才大欺主、權高壓主、不妒忌、不比較、不計較。他說，出社會最忌功高震主，「年輕人偶爾在職場上受委屈沒有什麼不好，學會裝傻也不錯。」
阿基師回憶，曾在一家飯店任台菜主廚八年，突然被老闆叫去當川菜的小弟，端菜、洗菜、刷洗廚房汙垢，整整三年六個月，本來不想做了，但老婆要他忍一口氣，結果在每次端菜「偷吃」的時候，「用嘴巴把川菜摸透了」，老闆隨即升他為三家飯店主廚。
阿基師提醒年輕人，即使能力、學歷比老闆高，依然要懂得謙卑的道理。
演講結束後，很多學生認為阿基師說得「很現實，卻很受用。」餐飲系學生郭炳宏還問阿基師「怕不怕被取代？」阿基師笑笑說，他不怕被取代，但是「我期待你有朝一日成功，把我幹掉」，引起哄堂大笑。阿基師最後更奉勸學生，及早立定志向，「因為沒有目的的船，永遠沒有順風。」
高雄餐旅大學今天表示，為促進高餐大朝國際化發展，已和世界知名的法國藍帶廚藝學院簽約，明年雙方將合作在高餐大成立「國際廚藝學園」，開辦各項課程以培育餐飲和廚藝人才。
高雄餐旅大學校長容繼業表示，高餐的國際化發展以「全球在地化」與「在地全球化」精神為方針，除了和各國簽訂姐妹校，還送學生到海外參訪和實習，學生也在國際比賽中獲獎無數，現在和國際知名的餐旅教育機構合作，更能提升學校與師生的競爭力。
高餐大表示，一八九五年創立的法國藍帶廚藝學院保留傳統法國美食基礎並進行改革，現在已成為世界頂級的餐旅管理和廚藝管理的最高學府；而藍帶學院的課程設備規劃、教學評鑑制度也享譽國際餐旅廚藝界，藍帶的畢業生更是國際廚藝界炙手可熱的人才。
高餐大指出，雙方將合資在高餐大校園成立「國際廚藝學園」，開設各式短期訓練課程，以培育國際餐旅專業人才，希望明年能正式招生，也期盼國際廚藝學園能成為亞洲地區訓練及培育頂尖中西廚藝與餐飲業人才的搖籃。
國立臺灣師範大學與臺灣麥當勞今天(14)共同簽署了「學分認證合作協議」，不僅鼓勵臺師大管理學院學生參與麥當勞的管理課程和實習訓練，而且學生在實習完畢之後，還可以參加甄選，獲得在15個月內升遷為儲備經理的機會。
促進學生就業力，臺師大與麥當勞自從在2009年合作開設碩、博士班「餐旅組織行為研究」產學合作系列課程之後，在14號又共同簽署了「學分認證合作協議」，使得麥當勞訓練餐廳經理人的兩門課程，獲得了臺師大管理學院的學分認證，將來不僅能夠讓臺師大管理學院的學生參與麥當勞的管理課程和實習訓練，而且學生畢業後還可以參加甄選，獲得麥當勞餐廳經理的培訓就業機會。
臺師大校長張國恩表示，臺師大管理學院主要是以服務管理為發展方向，並以餐飲管理、表演藝術管理、音樂管理、美術管理和教育行政管理為發展目標，希望藉由讓就學的學生與企業結合，能夠使學生提早學習產業成功的經驗。
臺師大管理學院院長陳文華也說，透過雙方的產學合作，除了可以讓學生參與學習麥當勞「有效管理實務」和「企業領導實務」的內訓課程，抵免學院認證的6個學分，甚至學生也可以到企業實習，並且在學生實習完畢，還有機會能夠在15個月內升遷為儲備經理。
臺灣麥當勞董事長李明元期盼藉由雙方合作，對夠對臺灣服務業的發展和人才培訓有更大的貢獻。
台灣師範大學今天表示，麥當勞顧客滿意學院每年至少開放5個名額給台師大管理學院學生，這些學生若通過15個月餐廳經理快速升遷計畫，便可成為儲備經理，起薪新台幣4萬元。
台灣師範大學和台灣麥當勞今天舉辦產學合作記者會，台師大校長張國恩、台灣麥當勞總裁李明元等出席。
台灣麥當勞與台師大共同簽署「學分合作認證書」，未來麥當勞員工若進入台師大管院碩士班，透過企業內訓可抵免碩士學分，創國內先例；麥當勞同時開放提供5名的管理工作實務機會給台師大管院學生，除讓學生能有企業實務經驗外，還可透過快速升遷計畫，成為起薪4萬元的儲備經理。
張國恩表示，台師大管院發展方向不同於其他學校，以服務管理為主，進而衍生行政管理、藝術管理等，與台灣麥當勞合作是新的里程碑，未來學生可以參與麥當勞訓練課程。
李明元說，雙方合作給台灣麥當勞企業員工自我成長的空間，學分認證是創新突破，麥當勞也提供學生就業的機會，現在原則上是5名，但名額是有彈性的，學生夠優秀，不排除增加名額。
只要肯努力，洗頭妹也能成為博士生。
屏東有一名洗頭妹，因為不喜歡長期和顧客講話，在做了三年洗頭工作之後，毅然重拾課本，不但考上大學美容系，還一路唸到碩士，今年更是考取食品科學研究所的博士班，人生從谷底翻身。
拿著試管，細心的做起研究，她是30歲的楊子妍，現在是屏科大食品科學研究所博士班的學生，但10年前，她可是一名洗頭妹，每天工作超過12小時，月休四天，卻只有2萬多的薪水，熬了3年，楊子妍升上設計師，但卻愈做愈痛苦，心中浮起「不想再這樣下去」的聲音。
21歲時，她決定拾重拾書本，考上私立科大美容系，沒想到卻被友人諷刺，考上私立大學有什麼了不起，更激起她的鬥志，一路考取研究所、博士班，讓友人跌破眼鏡。
楊子妍用親身經驗告訴大家，B段班的學生只要肯努力，洗頭妹也能變成博士生。
在烹飪節目中永遠笑臉盈盈的阿基師（本名鄭衍基），始終以親切溫和的形象深入人心，私底下，他也是如此。
《型男大主廚》的節目執行企劃李珩珣形容，從沒見過阿基師發脾氣，他雖然對自己要求認真，但有時製作單位沒將師傅要的道具或食材準備好，他也從未對工作人員大小聲過，總能現場隨機應變，找出解決方案。
這是阿基師溫厚待人的一面，不過，目前任職於福容大飯店，一手掌理12家店、帶領數千人的他，同樣得面臨組織內嚴峻的領導課題。
媒體上，常見阿基師忍不住對時事發表議論，顯現他憂國憂民的個性；再加上對工作追求完美的「龜毛」性格，外表看來沒脾氣的阿基師，應該不是個凡事可輕鬆帶過的「濫好人」。
這也因此讓人格外好奇，面對人際間的各種衝突，阿基師的處世態度是什麼？
務實智慧1. 人非我是不需爭
「若一個人什麼都說『好』，他不一定是好人；若一個人什麼都說『不好』，那他一定是壞人。而『高人』的境界則是，不說『好』、也不說『壞』，但是會設法解決問題。」阿基師這段話清楚點出了他的哲學：放下個人本位主義，不輕易定論事與人，而是盡量「在眾異中求同」，務實的解決問題。
他不諱言，每換到一個新舞台，縱使有三任總統國宴主廚的光環，還是難免受到部屬質疑。
阿基師從不覺得自己「官大學問大」，他勇於接受挑戰，然後請客觀第三者來決定誰做的菜比較受歡迎，「誰的菜比較有商業價值，就以誰的意見為準，」這是阿基師式的務實。
面對職場的衝突處理，阿基師的態度同樣無限寬廣。
大部份人際糾紛來自於人們認定「你是錯的，而我才是對的」，但在阿基師的字典裡，卻沒有「據理力爭」這回事，因為：「人是我非不能爭，人非我是更不需爭。」
在他心目中，真理從來不是「爭」出來的，只有時間會還真理「一個公道」。
而多年職場磨練更讓他深刻體會，衝突當下因為各自所處情境及立場的不同，「無論你再怎麼爭，也說服不了對方。」還不如不理它、淡化它，讓時間證明一切。
務實智慧2. 首重態度沉靜，先失禮先輸
因此，面對衝突當下的「態度」及EQ，對阿基師來說比「是非對錯」更重要。
若他看到兩個部屬因為誰少洗了幾個碗盤大打出手，他不會勸架，因為「沒人看就沒得吵，大家一起鬨，他們反而愈吵愈起勁。」但阿基師會從旁觀察他們的「出手」。
「如果一方使用攻擊性、粗暴的言語或是表現歇斯底里，而另一方卻保持冷靜、禮貌的回應，我就會認定是前者不對，不管原來這件事是誰比較理虧。」阿基師甚至會質疑：「若你為了多洗幾個碗盤、就不惜跟同事翻臉，這樣愛計較的個性，以後我要如何栽培你？」
別以為「不爭」的阿基師，就是「退一步海闊天空」的信念者，「退一步也搞不好是萬丈深淵啊！」阿基師的衝突哲學並非一味退讓，只是遇到危機，永遠要「讓自己先沉靜下來」，甚至巧妙用幽默化解，才有可能得到周遭支持。
務實智慧3. 有失誤馬上道歉，積極善後
當初福容大飯店淡水店開幕的第一天試營運，因前後台聯繫失當，客人一古腦兒衝進店內，卻沒馬上得到招待，全場罵聲不絕。
阿基師二話不說，立即站出來先道歉，笑笑說：「生氣1分鐘會失去60秒的幸福喔！各位別生氣，請給我10分鐘就好，馬上服務各位。」
在第一時間去低頭道歉，通常客人的怒氣已洩了一半，即使還有人在鬧，現場其他客人也會幫阿基師說話，「人家都這樣道歉了，也不必得理不饒人吧？」
不僅如此，阿基師還用親自奉湯、補送宵夜以及給予額外折扣等方式善後，甚至不惜自掏腰包，來化解客人心結。這些補救動作，阿基師也是做給工作人員看，「讓大家知道一個錯誤要用多大力氣去彌補。」
回頭檢討內部時，對犯了錯的部屬，阿基師通常不會立刻開罵，「因為我知道我罵人的樣子很兇，」所以無論心下多著急，「真的無法控制情緒時，我會先離開現場。」
他盡量不當眾責罵，「因為每個人都有自尊」，他會請旁人去說，不單刀直入，或是等「狀況」解除後，再溫言與對方溝通。畢竟，「我的目的是要讓對方下次不要再犯，而不是要讓人家羞愧到無地自容，這樣沒有意義。」
務實智慧4. 用幽默機智，給對方台階下
在服務業的工作中，各種客人都可能遇到，眼看衝突升高到一觸即發的時刻，是劍拔弩張還是化干戈為玉帛，大大考驗個人應變力。
即使已升到總主廚，阿基師還是蒙受過極大羞辱，客人叫他進去敬酒：「不喝就是不給我面子！」但工作中的他，怎可能讓自己喝醉？「你不喝，是要我用白蘭地幫你洗頭嗎？」彷彿本土劇般的誇張情節，竟發生在他身上。
當時，身經百戰的阿基師沉住氣，笑笑回客人一句：「我這輩子還沒用白蘭地洗過頭呢！如果你今天用白蘭地幫我洗頭，我明天絕對有資格登上報紙頭條！」這番話軟中帶硬，言下之意是：我也是個角色，你這樣對我，我一定搞到媒體皆知，而你也是大老闆，丟得起這個臉嗎？
接著他用帶點求助的眼神向現場女性賓客求援，於是開始有人打圓場，緩和局面，終於讓他全身而退。
阿基師再次進去時，特地帶了小菜請客人「慢慢喝」，還撂下一句：「等營業結束後，小弟一定進來陪各位一人乾一杯！」不但巧妙化解衝突，也給了對方下台階，面子做足，化敵為友。
通常人愈在高位，敵人愈多、愈孤單，但真正有智慧的人不會仗勢凌人，反而愈發懂得以柔克剛；另一方面，「求全」不是委屈自己，而是聰明地達到目標。
曾當選網路票選「台灣人心中誠信人物」第6名，最近又出新書《型男大主廚3》，為什麼阿基師不論在業內業外，人氣都始終旺盛？他這番看待何時要爭、何時不爭的私房心法，可是廚藝之外的另一個關鍵。
阿基師 面對衝突的眉角
每個人都渴望得到他人的肯定。遇意見分歧時，少數服從多數，沒錯；但多數也要尊重少數，才有真正的和諧。
年輕人要學會「適時」忍受委屈，因為願意吃點虧，是非常必要的基本生活態度，畢竟吃虧不會是永遠的，且能自其中領受處世哲學，一生受用。
管理者要有大度包容各種意見，在眾異中求其同。
美麗的玫瑰有刺，不要只看到它的刺，而忽略了它的美。帶人也是，要學會避開對方的刺，學會欣賞對方的優點。
做人，對上謙恭是本分，對平輩謙虛是和善，對屬下謙遜是高貴，對所有人謙讓是安全。
職場有3個禁忌：功高震主、權大壓主、才滿欺主。
今年在新加坡舉辦的亞太盃調酒大賽，大仁科技大學餐旅系三年級學生陳鈺承，以「Golden Age金色年華」獲得評審團肯定，為台灣保留住亞太盃花式調酒八連霸的霸主地位。
今年亞太盃調酒大賽台灣選手表現亮眼，三位來自台灣的選手鄧杞祝、郭植伶及陳鈺承，皆獲得各類組冠軍，為台灣贏得三冠王，參加花式組的陳鈺承以一襲忍者裝上場，以精湛的技巧展現高難度技術，拿下冠軍。
二十一歲的陳鈺承自小不愛念書，國中基測總分僅九十多分，老師形容他是個坐不住的過動兒，高一開始接觸調酒後很感興趣，全心投入調酒練習，曾經一年內獲得八次冠軍。
教練郭朝坤，同時也是IBA國際調酒協會遠東區主席，他表示，陳鈺承的成功是靠「勤練」，幾乎每天在路邊或是公園練習，有時還練到三更半夜，得獎毫不意外。
「不會讀書的孩子，不一定沒出息」，郭教練認為，鈺承的課業雖不理想，卻能在自己有興趣的領域專研，當他站上亞太盃舞台，眼神流露出自信，只要好好加強語文能力，未來定能走出自己的一片天。
德國可能有所謂「超現代」的經濟體系，不過這個經濟體系的中心思想非常傳統，那就是每個人都應該習得一項與工作相關的技能。
根據《英國廣播公司》報導，德國經濟體系的核心就是見習學徒制。要一窺該體系的普遍程度，以及其多元可能性，只要連上德國教育暨科技部的網站即可知曉。
在該網站上，你能夠看到，依德文字母排序、一頁接著一頁的工作把你所想像的到的工作全都列了上去，從工廠技工、腳踏車技工、木製玩具工匠、陶匠到製鞋匠都有。
德國的職業訓練體系採「雙軌進行制」，見習生會花部分時間在工作崗位上學習實務技能，其餘時間則在學院裡學習與工作領域相關的理論知識。
雇主、政府和工會都參與課程設計。雇主和政府會給予這些見習生津貼，金額大概是合格工匠的1／3。
從1853年就開始，製作鋼琴的知名製琴公司C. Bechstein的技術總監杜利奇克（Leonardo Duricic）表示：「在3年半的見習時間中，你學習實務工作的時間大約是8到9個月。」「其餘的時間則被用來學習理論。見習生會進入專為製琴匠設置的特殊學校。不過，如果你只學理論的話，那就像是光看書就想學會游泳一樣。」
實務工作包括以繁複且精細的方式處理木材以及鐵，以製造出能夠彈奏音樂傑作的工程精品。
走出校園 修習技能
杜利奇克了解，理論教育和實務教育各有優點。他自己一開始也是就讀於一般大學，然後在決定要投身製琴產業後，決定選擇見習教育體系。
「起初，我是讀一般大學，學習學術知識。我接受了廣泛、品質優良的教育。不過以求職來說，我的大學教育不能幫助我找到任何工作。」
他手下一名見習生漢茲（Markus Heinze）也提到了見習訓練的優點：「優點在於，你透過你的雙手學習，能夠進入一個在大學中無法學到的領域，特別是製造鋼琴，在一般校園裡根本學不到。」「另一個優點是，你從訓練一開始就有津貼可領，這是一大優點。」
至於以腦力工作、在大學裡就讀的人，會不會瞧不起這些以技藝工作的人，漢茲也有他的看法。「這種情形的確存在於德國，但是其實並沒有太大差別。有些人靠腦力工作，整天操作電腦，賺的錢也比較多；不過，有些工匠的薪資也很優渥。」
連結職場 優缺並存
杜利奇克表示，見習生在開始訓練之前，會先經過測驗，考驗他們的聽力，同時還會檢視其性向和態度。「除了手藝和專業知識之外，我們也提供他們免費鋼琴課、音樂及作曲訓練。」
然而，德國的見習訓練制度也有一些缺點。首先，部分聲浪擔憂，這種制度會讓學生與特定產業間的連結過於緊密。學習到的技術越廣泛，在職場上的機會就越多，所以關鍵在於要混合專業和通才訓練。
此刻，德國的見習生職位仍有約4萬個空缺。雇主哀嘆申請者不足的現象，因為某種程度上造成了經濟上的負擔。見習生計畫的津貼越豐厚，公司和納稅人等贊助者所需負擔的金額就越高。
目前德國見習生制度面臨的兩難在於，為了未來而做準備的訓練，需要在今日花上不少經費，需要付津貼給學生和購置教學設備；在政府預算吃緊時，見習生計畫的補助也就面臨巨大壓力。不過，沒有人可以否認，在一個運作良好的經濟體系中，見習生制度可謂經濟成功的棟樑。
為促使國際視野導入台灣美食，並同時推廣台灣美食走向國際，冀盼藉由舉辦美食國際高峰論壇，強化100年度美食系列活動之多元性與豐富性。並透過邀請國內外餐飲領域專家學者、名廚，針對與台灣美食有關之議題進行討論，透過彼此間意見交流及分享，進而注入創新思維，迎合時代美食趨勢。
本次論壇訂於8月16日（星期二），假台北國際會議中心（台北市信義路五段一號）101室召開「2011年台灣美食國際高峰論壇」，誠邀產、官、學、研各界菁英與會，提供卓見並凝聚共識，俾作為政府擬定未來政策之參考。
從全球餐飲趨勢 看台灣美食推廣策略
時間 |
議程 |
主講人 |
09:00-09:30 |
來賓報到及入座 |
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09:30-09:40 |
開幕式 |
貴賓致詞 |
09:40-10:25 |
以差異化行銷引領台灣餐飲風潮 |
福華飯店 廖東漢總裁 |
10:25-11:10 |
法國藍帶國際餐飲推廣經驗分享 |
Japan Representative Director of |
11:10-11:30 |
休息 / 茶敘時間 Break Time |
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11:30-12:30 |
對談主題： |
主持人：元智大學講座教授暨校聘教授 許士軍教授 |
12:30-13:30 |
午餐 / 休息時間 Lunch Time |
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13:30-14:15 |
打造綠色餐飲新潮流 |
Founder /Executive Director of |
14:15-15:00 |
開創餐飲在地食材新紀元 |
安心食品服務股份有限公司(摩斯漢堡) |
15:00-15:20 |
休息 / 茶敘時間 Break Time |
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15:20-16:20 |
對談主題： |
主持人：國立高雄餐旅大學 容繼業校長 |
16:20- |
會議結束 |
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活動時間：8月16日（二）09：00～16：20
活動地點：台北國際會議中心101室（台北市信義路五段一號）
詳細活動資訊請參考：2011台灣美食國際高峰論壇報名表
學生權利調查評鑑居於末位，遭批評是校園戒嚴，高雄餐旅大學的學生們，自己怎麼看這些規定？
在今年大學學生權利調查評鑑中，高雄餐旅大學在149所大學院校敬陪末座，學權小組認為，高餐學生缺乏參加相關權益會議的管道，而且校規中嚴格要求服裝儀容，宿舍早上6點要起床打掃環境，晚上還要晚點名，大學生完全喪失自由精神。
不過，畢業校友認為，校規確實比較嚴格，尤其還要穿制服，但也讓他們提早適應服務業的工作。
校方也表示，校規從創校以來就存在，招生簡章中也明確列出，現在學生有不同意見，開學後會盡力和學生溝通，至於，南部另一家大學院校，興國管理學院， 則是因為對於學生社團、刊物和活動，都有嚴格限制，學權小組認為抹煞大學生的自主權利，遭評鑑為倒數第二名。
台灣人的愛心向來不落人後，這幾年更有許多大學生寧可捨棄大好的暑假期間，選擇遠赴海外從事志工服務，人數6年來成長6倍之多，一股海外志工新風潮儼然在大學校園裡成形！
◎青年海外揮灑熱血 利己利他
7月底，19位嶺東科技大學「海外志工團」大學生搭機前往泰北偏遠地區，為當地小朋友進行中文課程輔導，這已經是該校連續第四年前往泰北從事志工服務，第一次參加這樣活動的大一新鮮人陳意婷心情顯得既緊張又興奮。她說：『(原音)有些人寧可在家、寧可回家玩電腦、打電動，可是我覺得大學就應該參加社團，畢竟這也是有意義的社團，我想應該可以對自己有所成長。』
相較於陳意婷對這趟行程的期待，已經連續3年參與海外志工計畫的學姊廖馥棋，回想起當地資源匱乏的情景，仍然印象深刻。廖馥棋說：『(原音)我那天有和一個小朋友接觸，然後他把自己的學費，他國中吧，沒辦法上中文國中，她不能上課，可是他願意去賺錢，把賺來的錢讓他妹妹去上課，我那時候去他們家看，但是他們家狀況真的很糟；我就問他們說，你賺的錢，不是你在上課，是你妹妹在上課，你會不會覺得很可惜？他說不會，以後等妹妹上完之後讓妹妹再來教我就好了，當下我就覺得天呀，太震驚了！』
不過，擔任志工過程未必盡如人意，往往得被迫面對一些無預期的情況，令人沮喪。有過2次赴南印度擔任志工的台北醫學院牙醫系學生黃依莉說：『(原音)我們去那個新的地方，那時候民眾為了要爭先搶著要看診，發生暴動，大家蜂擁而上，就是秩序混亂這樣子，那時候對控制秩序這方面，因為我們完全沒有經驗，就不知道怎麼處理，其實很無奈，然後有挫敗的感覺。』
◎一趟海外志工行 生命轉彎時
對於這些參與海外志工的大學生而言，儘管服務別人，但大家卻一致認為，自己才是最大收穫者。參與北印度醫療服務計畫的高雄醫學大學張豫苓同學就有很深的體悟。她說：『(原音)因為有些時候我們並沒有跟很多文化接觸的時候，其實我們很容易用本位主義去思考一個問題或一件事情，就像我們以前在看病人，覺得哎啊他們高血壓就不要吃這個，不要吃那個就好啦，你怎麼這麼不聽話，就是硬要吃這個、吃那個才來看醫生；可是當你出去的時候，你才會發現他背後有很多不管是家庭因素、社會因素也好，才讓他不是很容易能夠改掉這個習慣。我覺得是面對人的時候，你思考態度會不一樣，而且也比較會站在別人立場想。』
不少人更因此立定志向，未來希望以自己的專業，為世界更多角落付出一份心力。黃依莉說：『(原音)我覺得在出去之前，我們只是一個年輕有衝勁的牙醫學生，去的時候發現自己有很多社會責任，去比較需要的地方的時候，我發現我們在這整個全球的角色，扮演其實很重要的，就是帶給健康給全世界的人，就會發現自己有責任要做這件事情。』
這幾年一直陪同學生參與海外志工計畫的嶺東科技大學林之琪老師，也多次見證了學生們生命的轉變。林之琪說：『(原音)看著他們從一開始很生疏啊，然後比較青澀的感覺，到後來能獨當一面在台上，每個人教授3、40位小朋友的課程，而且是每天，他們能夠去自己計劃教的課程，就像老師一樣做教案、做教具，想盡辦法好還要更好的這個整個過程，我們看了都很感動。』
◎政府鼓勵 捲動風潮
行政院青輔會指出，自2005年開始，青輔會陸續推動海外志工計畫與僑校志工計畫，鼓勵大學青年赴海外從事志工服務，人數從最初的27個團隊259人，到今年已經累積超過上千人參與，6年推動下來，人數成長了6倍，確實已經在大學校園裡帶起了一股風潮！
青輔會第四處處長王育群說：『(原音)不只是我們在做，有些其他組織也來協助青年做國際志工，所以整個風氣就是一直帶起來，所以光是我們自己的部份也是成長非常非常多，認識94年(2005年)27個團隊到現在145團隊去參加，人數也從259人到1697人，這是一種數量，但是其實它有捲動一種風氣啦！』
王育群強調，鼓勵大學生赴海外當志工，除了拓展國際視野，更希望增進台灣青年跨文化學習，善盡世界公民的責任，從目前推動成果看來，成效出乎意料的好，預料未來大學生利用暑假赴海外擔任志工將成為一股新趨勢。
這些擔任海外志工的大學生們更以過來人經驗勉勵學弟妹，勇敢跨出第一步，不要放棄參與的機會，無論參與過後喜歡或不喜歡，相信都能透過這個過程更了解自己的生命要的是什麼，什麼東西才是自己生命中最值得珍惜的事！
從哈佛大學退學創立微軟電腦公司的董事長比爾．蓋茲（Bill Gates）表示，高中學歷沒法找到薪資優渥且最有趣的工作。
蓋茲在全國都市聯盟（NUL）贊助舉辦的教育及就業大會中致詞表示：「每位學生都需要高中文憑以外，其他有意義的證書。」
他說：「高等教育對工作至關重要。」
他並進一步指出，教育可使人在社會中取得平等地位，更是讓城市中的美國人重新就業、對抗貧窮的關鍵。
他確信大學應為「所有人而開」，而父母、老師及整個社會都應協助提供大學就學機會。
儘管在大三時就輟學，蓋茲仍將他的成功歸功於自己所受的教育、支持他的父母及偉大老師。
少子化時代，大學祭出花招搶學生，以高額獎學金最吸睛！
邀楊志良當副校長 楊考慮中
今年首次加入指考招生的國立金門大學，在金門縣政府豐厚資源及鴻海集團的支持下，大手筆砸下總共超過一億元的入學獎勵，還延攬前衛生署長楊志良擔任金大副校長，籌辦明年將成立的金大醫學院。金門大學校長李金振表示，離島缺乏醫療資源，金大想借重楊志良的熱心和專業，楊初步有意願，但尚未確定答覆。
金大首年十個科系招新生六百四十五人，入學即有三大獎勵：指考入學每班招卅人，前廿名全免學雜費；補助每人每年一萬四千元津貼；每位新生可獲HP筆電。此外，金大學生在四年大學期間，有一個學期可赴成大、中國廈門大學、馬來西亞拉曼大學、韓國誠信大學或日本沖繩大學就讀。
李金振還強調，金大與富士康科技集團合作，金大學生可到富士康IE學院實習，畢業後也有機會優先進入位於中國的台商企業，金酒公司也提供金大學生就業機會。
有人嫌離家太遠 有人很心動
台北市華江高中畢業生黃巧梅覺得金門太遠、交通不方便，她只想讀離家近的北部大學。台北市文德女中高三學生楊皓鈞說，她喜歡金門單純的就學環境，明年會把金大列在前十志願。
其他大學看法保守，中正大學教務長黃柏農表示，大多數學生和家長都重視排名，不容易因為大學祭重金而受到影響，仍是成績取向；私立大同大學校長朱文成表示，辦教育應重人才培養，師資才是最重要的誘因。
其他私校搶人也不落人後，亞洲大學給新生入學獎學金最高到二百五十萬元，東海大學四年或五年（建築系）最高為一百六十萬到二百萬元，銘傳大學四年最高一百廿萬元，元智大學四年最高一百萬元。
私校醫學系祭前四年免學雜費
私立大學的醫學系同樣動作頻頻。今年是第三年招生的馬偕醫學院，歡迎指考成績能上國立大學醫學系的考生，只要選讀馬偕醫學系，前四年可全免學雜費，大一全年月領五千元的零用金，大五起實習另有津貼，另學生可修讀台大或陽明的學分。
台北醫學大學代理校長蘇慶華表示，凡是將北醫列為第一志願的考生，成績達到國立大學醫學系、牙學系錄取標準，註冊入學即享學雜費全免優惠；大學指考原始分數達到醫學系私立學校第一志願的標準，學雜費則可比照國立大學學費，北醫有三所醫院，畢業後保證就業。
慈濟大學醫學系則有公費生制度，學雜費、宿舍費等生活費全免，另給予每月約二千元的零用金，但畢業後，要相對服務一定年限。
今年基測分數可上台中二中的考生張弼選擇就讀台中高農餐飲管理科。張弼說，除了受家裡影響，從小就喜歡烹飪，更因為受到世界麵包大師吳寶春的感召，讓他勇敢選擇自己所愛。
教育部今天下午行技職教育宣導記者會，邀請曾獲得美國傑出工業設計獎、香港國際美食大獎糕點裝飾擺設金牌多項競賽的傑出技職菁英現身說法，另外也邀請幾位今年基測表現優秀卻選擇技職教育的學生分享心得。
高雄市立瑞祥高中國中部畢業的吳佳玲，原本第一次基測分數可上高雄女中，卻毅然選擇文藻外語學院。
吳佳玲說，國中開始就對英文有興趣，很早就確定志向，希望將來從事國際貿易；讀高中雖可學到很多，但也得花心力去應付其他不需要或沒興趣的東西，因此她選擇文藻，不只能比別人早起步，還能專注在語文上。雖然同學和老師都希望她念高中，但她還是堅持自己的決定。
而台中市立豐南國中畢業的張弼則因為家裡環境及吳寶春的影響，選擇就讀台中高農餐飲管理科。
爸媽從事外燴工作，加上家裡開設餐廳，張弼從小就對烹飪不陌生。假日的時候還會去幫忙擺盤、端菜，在媽媽教導下，國小3、4年級就學會炒飯。
張弼說，第1次炒飯時，不小心就炒得太鹹，也曾經因為煮菜切到手，但他還是覺得烹飪很有趣，尤其是吃到自己做的東西，讓他特別有成就感。
原本曾考慮念高中的張弼坦言，吳寶春對他的影響很大。看到原本不愛讀書的吳寶春，憑著對烘焙的熱情和執著在國際間發光發熱，讓他產生勇氣選擇自己所愛。
雖然班上同學大都念高中，只有自己選擇技職，讓張弼覺得有點孤獨，但他並不後悔。對中、西餐很有興趣的他，打算未來朝高雄餐旅大學邁進，希望有朝一日能開一間屬於自己的店或是繼承家業。
張弼的媽媽也表示，自己做餐飲業知道很辛苦，因此從小送兒子去念全美語學校，希望他朝學術發展，但兒子卻對餐飲有興趣，並決定選擇技職，看到兒子如此堅定，她也充分給予支持。
