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兩個月與「肯特」的不確定關係，覓食同仁由上至下都著實感到心不安、與無力感，這也讓進駐在其中的泓光、惠蘭飽受身心煎熬。回首跟「肯特餐廳」的接觸，也已經超過一年多，從最初單純只是跟家人來「肯特」用餐，與外場袁經理聊天，覺得這樣的老餐廳快經營不下去，一直想著好可惜，到後來為了團結寧夏商圈的臺北之胃社群，與老闆娘美雲姐相識，相知相惜為寧夏YES社群努力付出，到我們覓食團隊進駐協助肯特的策略規劃、CIS規劃與重新裝潢等，一幕幕映入眼簾，這一切彷彿昨日。 在這過程中，「肯特」能願意向「香連」看齊，進行老店改造，真的已經很不容易，我們看到了美雲姐夾雜在公公、先生、新舊員工與覓食團隊間的處境，這樣的難處可能不是我們能夠體會的，一劑強心針對生重病的餐廳而言，反到打擊到業主的經營信心，以致美雲姐在身心靈上的無力承受，最後，「肯特」呈現求易、逃避與不配合等的心態，再加上「軟體跟不上硬體」，舊有文化與傳統價值觀的守成瞬間拖垮了第三階段的合作關係。 我們擔心的是，已經改到一半的「新肯特」會再走回頭路，在菜色、服務的軟性品質如果無法落實我們所規劃的層次，將會產生老客人留不住，新客人進不來的情況，這比還沒有裝潢前的時候，更讓我們覺得可惜，但這卻已經輪不到我們擔心了… 接手肯特案子在邁向第7個月畫下句點，我們在這過程學習到許多與業主溝通和該注意的細節，雖不盡如人意，但至少我們可以無悔的大聲說：我們已經盡力， MISS 加油！ |
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