今天是6/28….雖然只是平凡的星期二…
但對香連….對我們家…對所孕育的覓食…卻有獨特的意義…
從小到大的成長過程....都要回家裡的鐵板燒店幫忙..
擦擦桌子...收收碗筷...端端盤....
到後來上炒檯...煎煎蛋..炒炒菜...
一切都是那麼的「應該」..
說真的..
你要問我...「雙連鐵板燒」是從哪年哪月哪日開始創立的...
我還真說不清...
若問我老爸和老媽...他們可能也不一定說的清楚...
但就我的印象...我們就是在寧夏夜市鬍鬚張正前方的一個小攤子...
後來就..一直搬..搬到對面..搬到旁邊....等...
做夜市生意...除了風吹雨打外....還常常要被警察開紅單...
是真的是很辛苦...
前兩年的金融海嘯...徹底的把我們小店擊垮....
但也才讓我想要改變家裡經營型態的 8年心願得以實現...
為什麼說 6/28 是具有意義的日子...?
因為兩年前的這一天...是「香連」重新裝潢..改變經營型態開業的那一天...!
所以..我永遠記得... 6/28 是香連的重生日....
回首這兩年...
其實我們進步很多....
從一個夜市路邊攤的經營型態...跨入店面...到當選臺北市的老店示範店..
我們從一個店面..兩個店面...外帶區.. 2F的用餐區...伴手禮鐵板醬的開發...
後場倉儲..行政區...同仁的圖書館...置物櫃...更衣間...
到許多制度的擬定..SOP的規劃等等...
就在這兩年持續的進行著....
許多對經營餐廳而言很正常的軟硬體.....對夜市小店而言...卻變得很不容易...
但我們始終努力以赴...在餐點上..服務上...環境上...盡可能的去做到超出同業的標準...
昨天老媽跟我說有三個80多歲的客人偕同三個超過60歲的客人來店裡聚餐...
他們一進來看到我媽媽便說：
『我們是在香港看到你們店的報導...專程想說回臺灣一定要來吃吃看...』
其中一位還很逗趣拿了 5000元押在我媽那...怕其他朋友搶先買單...
沒想到..我媽媽跟他們說... 5000元太多了... 2000元就吃不完了...
一群銀髮的可愛客人驚呼太便宜....^ ^
香連改造雖已滿兩年...但生意都還是很不錯...這與改造前那幾年相比的話...可算是很成功....
謝謝香連夥伴的努力..也感謝許多媒體朋友的厚愛...
我們會繼續努力...創新...不敢停滯與自滿...
因為這一切是得來不易的..
其實...想想...
從來沒有想過要接下父母的店...
只知道要改變這...改變那...
但當時...看著他們日漸疲憊的神情與老化的身軀...我才發現...
人生不是完全都規劃好好的...
從小到大的開銷..學雜費...就是我老爸老媽一鏟一鏟的炒出來的....
於是..這樣的變革...比想像中來的還快...擔任起負責人...管理店內大小事務...
當然..能夠唸餐旅管理的博士班...到大專院校擔任餐旅科系的老師...
也是我從未想過與奢求過的事...
甚至..從未想過要成立餐旅管理顧問公司...
但去年卻和柏瑀與志建一起創立覓食..
但這一切就是來的那麼自然..就像有隻命運之手牽引著你...
如果這是老天爺給香連..給覓食...的啟示...
希望可以把老店成功改造的經驗給予其它微型餐飲店家分享...
那我們便要勇於擔任起傳承與推廣臺灣美食使命...的重擔..