四點半以前的寧夏路是一條馬路，五點之後這裡搖身一變成為了聚集了一百多家攤販的夜市。

前一陣子忙著寧夏yes 的網站拜訪店家，訪談過程中發現，雖然是夜市小攤但每個人都有他的堅持…

像是不放食品添加物、味精、香料、香精等，在連飯店都有用的食品添加物的時代，讓人有揪甘心的感覺。
還有一些有使用油炸的店家，會將每日用油回收後製成肥皂，送給有緣的客人。

店家的用心處處可見…

印象中夜市路邊攤的品質堪慮，但在寧夏夜市，有這麼一群為客人著想的老實人…

攤販間的情感像個大家庭，互相幫忙照顧。這才是臺灣該有的夜市文化。