塑化劑重創「MIT」形象，產、官、學者昨（12）日在生策會主辦的「台灣食品安全管理總體檢論壇」中，認為應以HCAAP、CAS等四大認證，生產履歷、監測管理等三監控和成立約1.5億元食品安定基金，確立食品安全機制。

另外，杏輝董事長李志文則建議應設立食品園區，輔導中、小型的食品廠。

不過，國防醫學院特聘教授胡幼圃則提醒政府，塑化劑的檢測應以國際化管理為準，政府不要限縮，導致人人自危，讓台灣產業也走不出去。

另外，由於歐盟將進入二讀將食品、藥品和化妝品列入管制，要求其產品內的塑化劑須以其它化學品取代下，台大職業醫學與工業衛生研究所教授詹長權表示，台灣化學品總產量排行全球第15名，台塑集團更是全球第5大供應商，政府應將化學品和食品一樣同步列入管制機制。

李志文表示，食品供應鏈的生產流程，有隱藏著圖利、無知和情緒管理的因素，若未加以管控，隨時都會引爆危機，因此，廠商應建立「沒有履歷，免談」的機制，並由里、鄰長啟動社區安全維護組織，遏止不肖商人進駐。

前食品衛生處處長，目前是北醫教授的鄭慧文指出，台灣食品年產值1.5兆元，若提列萬分之一約1.5億元做為產業安定基金，發揮自主管理功能，才能確保食品安全。

衛生署副署長蕭美玲表示，未來食品將朝向GMA、GHP、HCAAP和CAS四大認證努力，工業局長杜紫軍則認為，應做好人員教育、上游產品履歷、預防監測風險管理等三大方向。

陽明大學環境與職業衛生研究所教授陳美蓮研究發現，市售塑膠容器或保鮮膜，即便不裝盛熱食，只要包覆或接觸油脂食物，就會溶出許多DEHP塑化劑，尤以PVC材質保鮮膜溶出量最大，呼籲政府加以管制。

兒童拼貼塑膠地板 也可能釋出塑化劑

塑膠地板也是室內塑化劑來源。成大微量環境毒物中心主任李俊璋教授呼籲，隨著氣溫升高，常作為兒童遊戲墊用途的軟質巧拼地板，也可能釋出塑化劑，建議家長在塑膠地板上面鋪一層薄毯或棉被，小朋友應勤洗手，以免塑化劑粉塵下肚。經濟部也應針對塑膠地板制定完整的塑化劑溶出管制標準。

李俊璋指出，PVC是高分子聚合物，在土壤中很難分解，對環境不友善，但有其不可取代性，全面禁用尚有困難。例如醫院地板為求無縫以防菌滋生，多採PVC材質；心導管所用軟管也必須用PVC。他建議PVC中添加的DEHP塑化劑應被逐漸淘汰，改用「環氧大豆油」這類價格較高的天然塑化劑，便可減少危害。

衛生署現行食品塑膠容器的DEHP溶出管制標準為1.5ppm，陳美蓮教授昨在「台灣食品安全管理總體檢論壇」公布研究指出，經檢測一百四十多件市售各類塑膠食品容器與保鮮膜，其中以PVC保鮮膜的DEHP溶出量最高，遠高於其他樣本。

該研究以「正庚烷」為溶媒，模擬攝氏二十五度下、一小時後，各類塑膠容器、保鮮膜接觸油脂的塑化劑溶出量，七種塑化劑中以DEHP最易溶出。十一件PVC保鮮膜樣本，最高檢出7.27ppm DEHP，超標近四倍；平均檢測值為1.98ppm DEHP，超標約三成，是PE材質保鮮膜或塑膠袋（平均0.045ppm）的四十四倍。

一般人以為塑膠容器不加熱、不裝熱食，就不會溶出塑化劑，其實是錯誤觀念。事實上，盛裝含油脂食物，比裝熱湯、熱食，所溶出的塑化劑劑量更高出許多。陳美蓮表示，塑膠容器碰到油脂最容易釋出塑化劑，其次是熱，再其次是酸。

李俊璋則呼籲，任何塑膠容器都不應該拿來微波或加熱，不少塑膠容器雖有標示耐熱溫度上限，其實只是不至於變形的溫度，但不變形卻不保證不會釋出毒物。

時值黑心塑化劑事件大傷台灣食品形象，經濟部商業司昨日舉辦「美哉台灣．食在好料」一百年度台灣美食計畫記者會，邀請名廚鄭衍基（阿基師）擔任與會貴賓，與國內十位在國際比賽得獎的新生代廚師一同上菜。阿基師說︰「沒有人會去看你怎麼摔倒，最重要的是摔倒後再站起來，我們大家一起來吧！」

阿基師本月初曾痛斥使用黑心塑化劑的廠商「要拿出良心來」。經濟部次長梁國新則表示，塑化劑風暴對台灣食品加工業和食品業產生嚴重衝擊，但相信業者可以克服，也盼藉由這次事件，針對上游的食品工業、中間的加工業，到下游的販賣業進行全面檢視，建立更好的風險控管流程與食品安全制度。

保健食品業績 下滑二到三成

台灣食品科技學會、台灣保健食品等六大學會昨日共同表示，塑化劑風暴已使保健食品銷售較平日下滑二到三成，又以乳酸菌產品受害最深，塑化劑風暴遍及四百多家廠商，呼籲政府要推動「三要一不」，「要」專業證照、「要」履歷制度、「要」強化檢驗資源與稽查，及消費者「不」要過度擔心。

保健食品學會理事長江孟燦教授指出，這次事件保健食品受影響程度較大，主因是保健食品常以果汁粉調味，但假設某保健產品的DEHP塑化劑驗出值為十ppm，若以每包一．四公克計算，其塑化劑含量僅為○．○一四毫克，離衛生署公告的六十公斤成人每日容許攝取量一．二到八．四毫克相距甚遠。

台灣公定分析化學家協會理事長孫璐西則呼籲，政府及業者都應該尊重專業，建議政府可制訂規範，讓食品從業人員比照醫事人員，就職前接受教育訓練、道德宣誓，建議食品產業的採購人員應不定期查訪原物料提供商的工廠及生產基地，以確保產品品質。

台灣食品科技學會理事長陳陸宏說，消費者不妨每日上衛生署食品藥物管理局及資策會網站，查看檢驗結果，無須過度恐慌。

5家12藥品疑染塑毒停賣

塑化劑風暴延燒，衛生署要求200多家國內本土藥廠進行原料清查，昨確認5家西藥廠的12項藥品，疑使用遭塑化劑污染的原料，治療喉痛、口臭的知名產品「爽達含錠」也在列，相關藥品昨起陸續下架回收，衛生署強調若調查確認未用昱伸、賓漢兩家業者及其下游廠商的原料，才可恢復上架。

5家藥廠分別是中國化學製藥、台灣汎生製藥、三能化學、人人化學製藥與瑞安大藥廠。12項藥品涵蓋感冒藥、胃藥與抗寄生蟲藥物。汎生生產的每鞭達挫錠與口舒樂藥膏，與中化生產的益胃片，日前已遭港府驗出含塑化劑DEHP。中化自行發現另款產品泰利美寧糖漿，使用賓漢下游廠商千賓公司香料也已主動回收。

三能化學受影響產品最多，包括三能爽達含錠、免風熱液、爽達感冒液與蓋風感冒液。人人化學製藥則有胃液、甲狀腺錠、咳嗽糖漿三款。瑞安則是固骨密加強型口服溶液用粉劑。

確定沒事才可開賣

衛生署食品藥物管理局局長康照洲昨說，該12項藥物疑使用昱伸、賓漢及其下游業者遭污染原料，已請廠商將產品下架，若確定沒用才可上架。

彰化三能化學公司以生產三能爽達含錠而知名，昨消息傳開時，公司職員還不清楚狀況，只說產品送驗結果尚未出爐；中壢人人化學公司職員昨還說對此消息感到納悶。瑞安則回應，固骨密上月底已主動回收。

全聯包餡麵包停售

而前天被衛生署確認驗出含塑化劑DIDP的抗生素用藥安滅菌；昨也被香港政府驗出含DIDP並下令回收。對此，衛生署稱不會強制其下架，但要求藥廠盡速說明。生產此藥的葛蘭素史克台灣及香港分公司昨說，自行調查結果確定前，不會主動回收。林口長庚醫院毒物科主任林杰樑批評，衛生署應讓安滅菌先下架較安全。

昨立委林淑芬也召開記者會，指本月3日其助理將全聯福利中心販售的「大飽滿克林姆」包餡麵包，送檢竟驗出含塑化劑DINP。對此，全聯指此款麵包過去半年約售出6萬多個，因消費者對包餡麵包有疑慮，本周一（6日）起已停售所有包餡麵包，也受理退換貨。

逾半民眾不滿政府

台中市「紅景天養生御品股份有限公司」前天送驗由台東農會供應的百香果汁含DEHP、DINP，經查原料出自昱伸下游盛源食品公司；該批果汁共6000多公斤已封存。

閣揆吳敦義昨指示衛署在後天前完成5大類產品查驗，務必保證「上架即安全」。

衛生單位與檢調持續追查塑化劑食品流向，昨再發現使用致癌塑化劑起雲劑的金果王公司，有配送果汁等產品給國內知名食品業者開元食品公司，再鋪貨全台700多家業者，包括圓山、福華等飯店，夏慕尼鐵板燒、西堤牛排等知名餐飲店，開元指會盡速辦理回收。北市衛生局則指金果王在東窗事發後，疑持續接受定單，除先重罰15萬元，並持續追下游查扣相關產品。

開元食品昨深夜公布其供應七百多家下游業者名單，從五星級飯店到早餐店都有，包括圓山、福容、西華、耐斯王子、福華等飯店，餐廳方面有真鍋、欣葉餐廳，王品集團旗下的夏慕尼鐵板燒、品田牧場、西堤牛排等，另咖啡連鎖店丹堤咖啡、茶飲連鎖店傻瓜冰茶、美而美（中興）等早餐店，都有產品購自開元。

丹堤摩卡冰沙下架

此外，開元下游業者還波及多家科技大廠，包括米諾瓦─聯電、伊瓦士友達3C廠，與教育體系醒吾中學，供應產品包括百香果濃縮汁、檸檬濃縮汁、紅莓濃縮汁、酸梅濃縮汁等21種產品。丹堤副總徐恆鈞表示，開元食品5月31日才提供檢驗合格證明，未料開元的咖啡凍飲冰沙粉來自加川，在疑慮尚未清前，丹堤摩卡冰沙、焦糖冰沙昨晚全面下架。

開元7產品遭查封

開元昨指因應客戶特殊口味需求，在不知含有塑化劑情況下，代購金果王產品，會配合政府措施，進行停售及產品回收作業。

台北市衛生局簡任技正姜郁美昨表示，金果王業者早在上月19日，得知從昱伸購得的原料有問題，卻疑持續出貨，直至前天還接受19家店的定單，且供詞避重就輕、「非常惡質」，而其下游廠商開元食品昨上午主動通報衛生局，指已將從金果王進貨的產品，供貨到許多餐廳、飲料店。

桃園縣衛生局人員昨前往開元食品工廠查緝，已扣押開元購自金果王的16種、共5829瓶的濃縮果汁，連開元自行生產的奶茶與凍飲等7種產品，也因使用昱伸下游的加川實業與恆宜貿易的香料，被查封553箱。

民眾：躲也躲不掉

桃園縣衛生局副局長康清雲說，開元使用加川牛奶香料生產6種產品，包括「戀原味奶茶」、「戀薰衣草奶茶」、「戀摩卡冰莎Ａ」、「丹堤專用咖啡凍飲」、「開元奶酪粉」；及用恆宜貿易公司的楓糖香料製成「戀歐嗨優鮮奶油－榛果風味」。

民眾李清芬表示，現才發現處處都是毒，想躲也躲不掉。上班族李品萱說，怎麼會這麼可怕，這證明食品業者為省錢，幾乎不分規模，全會向提供低價的黑心上游買原料。

法務部次長陳守煌說，目前已追查確認244家中下游廠商使用塑化劑產品，檢察官將調查採購人員，「如果知道塑化劑有問題還購買就有罪。」

塑化劑風暴襲捲全國，從最近設置的塑化劑諮詢門診來看，確實有不少民眾因為擔心塑化劑會不會影響到健康前往諮詢，其中在小兒科部分，多數的父母很擔心孩子生殖器有異常，拿著相關產品，帶著孩子，前往門診，請醫生來檢查；根據署立桃園醫院小兒科主任裴仁生表示，門診中，大多數孩子都正常，有些父母真的過於焦慮，經過他們解說，情緒大致都能穩定下來。

嬰兒攝取塑化劑的量其實不會很多，裴仁生認為家長真的不必過度不安，只要隨時觀察孩子的狀況，加上塑化劑可以藉由尿液等排到體外，所以不必恐慌。

有些成人平日也吃了一些保健食品，並且吃了一段時間，因為名列塑化劑污染名單之中，上門求診瞭解健康，對此，署立桃園醫院家醫科主任陳鵬升表示，一般來說，經過初步檢查，都沒有發現有什麼異狀。

陳鵬升主任進一步分析，像以運動飲料來說，一個人要喝好幾百罐到一千罐，才會造成身體不適，根據動物的實驗中，24到48小時內，可以從體內排出到體外，不會造成蓄積現象，民眾只要不喝，就應該沒有問題。

塑化劑事件，連續幾天不斷的報導之下，民眾內心確實有點恐慌，中央大學心理諮商輔導老師閔肖蔓認為，塑化劑造成全民有點恐慌，不見得是一件壞事，反而讓政府產生壓力，促使政府重視，同時政府也要隨時保持消息的更新，讓民眾有所瞭解。

如果現階段要民眾不要恐慌反而會出現反效果，閔肖蔓老師認為，畢竟整件事件來說，民眾沒有錯，錯是錯在廠商，政府更應該要確實做好把關的工作，才能讓民眾對政府恢復信心。

雖然塑化劑對精神疾患影響少，不過，根據署立桃園療養院李仁欽醫師說，2009年國立韓國首爾大學的團隊，針對261位8到11歲的韓國小學生做研究顯示，尿液中DEHP及其他塑化劑相關代謝物的濃度越高者，學校老師所評分ADHD(注意力不足過動症)量表分數越高， 這代表注意力、衝動控制不足的症狀可能越嚴重，同一個團隊做的另一組研究顯示，這些小學生，尿液中DEHP及其他塑化劑相關代謝物的濃度和智商呈現負相關，(濃度越高，智商越低)；李仁欽醫師表示，這個研究還是需要更大規模的流行病學研究、去證實追蹤相關的影響。

受到塑化劑的事件，牽動一些妄想症患者病情，李仁欽醫師表示，有患者以往就會幻想，有人會下毒害他，如今受到塑化劑的報導，曾有患者要求全家不可以吃食物，他認為食物都有毒，其實食物沒有毒，是受到妄想症的影響。

李仁欽醫師認為，塑化劑問題可以去關心後續政府的調查及查緝行動，但是對於部分患者來說，真的要注意身心狀況，避免過度去接觸這類的報導，以免一個不小心，反而害病情加重。

二○一一年世界廚王爭霸賽落幕，台灣在中國大陸、香港、日本、新加坡等地的廿多個國家地區、約三百位中西廚師競技中表現亮眼，六個廚王中就奪得了五個，代表著台灣廚藝與實力備受肯定。

今年是第三屆的廚王爭霸賽，從第一屆就參與評審的曾群雄表示，確實有明顯感受到選手長足的進步，不過也有一些需要改進的地方，例如展台布置。

所謂展台布置，是在一個固定的展台上將參賽菜色搭配裝飾或擺設，使其有一共同主題性，這是一項複雜的考驗，包括美學、格局與均衡感，到底是將菜平擺在桌上、還是有立體感像階梯般高高在上？這關係到餐具器皿的形狀、色調、方位，考驗著廚師對於菜色氛圍營造與整體感。

許多選手將展台布置得十分絢麗，有選手用LED燈投射在主菜、也有人把鮮花放在試管瓶中，再用來當作托菜的支架，還有選手把魚缸當支架，裏頭還有游動的觀賞魚。曾群雄說，太多選手過於強化展台布置，主客易位，反而把菜色淹沒了。

此外，台灣選手對於服裝不夠重視，「很多人穿著牛仔褲、布鞋就來比賽了，國外選手就沒有這種裝扮，這是國際賽，要用國際賽的規格來看待。」曾群雄建議，應該要穿黑褲與專業防滑鞋，這不僅代表選手對於比賽的重視，也關係著自身在廚房的安全性。

總評審長徐近平則認為，台灣選手經過各型美食賽的洗禮，對於食材的重視度提高，但他感慨年輕選手們太重視創意，少了精緻與細膩度，對於味道、火候的掌控度還需要磨練。

網路上出現了一個超愛台灣的日本背包客。七年前他首度來台灣旅行，愛上了鳳梨酥的美味。沒想到他回到日本後架設網站，專門介紹台灣美食，還有這麼一個鳳梨酥地圖，按照捷運路線，每站的鳳梨酥店怎麼去，都清清楚楚，讓網友直呼太厲害了！

到101看美景，到九份吃芋圓。許多日本遊客來到台灣必定來趟美食之旅。不過伴手禮鳳梨酥上哪買？網路上出現終極版的「鳳梨酥地圖」就怕網友找不到路。分類區中有淡水線、板南線，按照捷運路線、地區，詳盡介紹鳳梨酥店家，不只台北，甚至連新竹、台中、花蓮都有，圖案點進去，還有各種口味。更令外界驚艷的是，架設網站的竟然是一個日本人，這位被網友封「台灣美食狂人」的BONEORI　SAN，暱稱自己是「懶骨頭先生」的日本背包客。在網站畫上大大的中華民國國旗，超級愛台灣。2004年第一次自助旅行，就愛上這塊土地，今年5月6日第17次造訪台灣，還在文章提到王老師末日預言，對台灣時事也很了解。

網站上圖文並茂，雞排、花枝羹、地瓜球，甚至連超商賣的茶葉蛋，也被列入推薦名單，貼心小建議更可愛，要日本遊客逛夜市，必備三樣東西。第一濕紙巾，吃油炸可擦手；第二是塑膠袋，在找到垃圾桶之前，不准亂丟；最後則是帶胃藥，可不是台灣食物不乾淨，而是太好吃了。吃太多，胃不舒服啦！還在網站上教起中文，羅馬拼音拼出oa 就是「蚵仔」，就怕點餐比手畫腳 。BONEORI　SAN說：「台灣食物好吃，人更親切。」精心架設網站，也為台灣做了最好的宣傳。